Hořčice je členem čeledi brukvovitých, kam patří také brokolice, květák a zelí. Původní oblast hořčice se nazývá evropská, ale postupem času byla rostlina široce pěstována v severní Africe, Asii a Severní Americe. V současnosti se hořčice pěstuje ve více než 21 zemích.

Díky své vůni a léčivým vlastnostem je hořčice velmi oblíbená po celém světě. Nejběžnější odrůdy jsou bílá (Brassica alba), černá (Brassica nigra) a hnědá hořčice (Brassica juncea). Používají se převážně mladé výhonky, listy a semena. Bílá hořčice nebo žlutá hořčice, jak se jí někdy říká, má jemnou chuť a běžně se používá při přípravě hořčičné omáčky, majonézy nebo jako koření do salátů a konzerv. Černá hořčice je známá pro svou silnou vůni a chuť, zatímco hnědá hořčice se často používá k výrobě dijonské hořčice. Oblíbený je také hořčičný olej. Používá se ke smažení nebo přípravě různých pokrmů.

Hořčičná semínka jsou bohatým zdrojem minerálních látek, jako je vápník, hořčík, fosfor a draslík. Kromě toho obsahují kyselinu listovou a vitamín A. Listy hořčice jsou zdrojem nezbytných minerálních látek včetně draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, ale i vlákniny a vitamínů A, K a C.

Fenolické složky a další cenné živiny přítomné v různých částech rostliny se spojují, aby poskytovaly specifickou chuť a charakteristické vlastnosti.

Onkologická onemocnění. Hořčičná semínka obsahují velké množství glukosinolátových fytonutrientů, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví jedinců s různými typy rakoviny, jako je rakovina močového měchýře, tlustého střeva a děložního čípku. Různé studie ukázaly, že protirakovinné složky v hořčičných semenech, jako jsou glukosinoláty, mohou inhibovat růst rakovinných buněk a dokonce chránit před tvorbou maligních buněk. Chemopreventivní vlastnosti hořčice pomáhají při obnově hladiny glutathionu a stimulují indukci apoptózy bez ovlivnění normálních zdravých buněk.

Psoriáza. Je známo, že psoriáza je chronické zánětlivé autoimunitní onemocnění. Podle výsledků několika studií mohou hořčičná semena snížit závažnost zánětu u této patologie. Podle studie léčba semeny hořčice žluté také stimuluje aktivitu enzymů, jako je superoxiddismutáza, glutathionperoxidáza a kataláza, které u takových onemocnění vyvíjejí ochranné a hojivé účinky.

Kontaktní dermatitida. Několik studií ukázalo, že konzumace hořčičných semínek může pomoci zmírnit příznaky, zejména snížit otoky a zlepšit hojení tkání při léčbě této patologie.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají kleštičky na nehtovou kůžičku?

Kardiovaskulární choroby. Studie provedené za účelem hodnocení účinků hořčičného oleje u pacientů s podezřením na akutní infarkt myokardu prokázaly pozitivní výsledky ve snížení závažnosti srdeční arytmie, dilatace komor a bolesti na hrudi. Odborníci vysvětlují vliv tohoto oleje na fungování kardiovaskulárního systému přítomností omega-3 mastných kyselin, ale i dalších prospěšných složek. Hořčice má navíc pozitivní vliv na stav cév při ateroskleróze. Tedy díky obsahu vitaminu B6, které mohou ředit krev a zabránit tvorbě krevních sraženin v koronárních tepnách, je užitečné přidat hořčici do stravy lidí s takovými poruchami.

Nemoci dýchacích cest. Hořčičná semínka vykazují potenciál při léčbě nachlazení a onemocnění horních cest dýchacích. Účinné látky mají dekongestační a expektorační vlastnosti, které pomáhají odstranit hlen z dýchacích cest. Podle některých zpráv mají hořčičná semínka příznivý vliv na organismus při léčbě chronické bronchitidy. Při astmatickém záchvatu tedy tření směsi hořčičného oleje a malého množství kafru pomáhá usnadnit dýchání a zlepšuje vylučování hlenu. Hořčičné náplasti nebo obklady z hořčičných semínek se odedávna používají k léčbě bronchitidy a také ke stimulaci zdravého krevního oběhu v těle.

Bolest . Obklad z hořčičných semínek pomáhá snížit závažnost bolesti a křečí. Účinné látky hořčice mají lokálně dráždivé a analgetické účinky, a proto poskytují úlevu od revmatismu a jiných bolestí svalů. Stojí za zmínku, že hořčičná omítka nebo obklad může způsobit silný tepelný efekt, když je aplikován přímo na kůži. Abyste tomu zabránili, je nutné použít tenkou látku a sledovat dobu aplikace hořčičných omítek, konkrétně ne více než 10 minut.

Kůže a vlasy. Bylo zjištěno, že antibakteriální vlastnosti hořčičných semen jsou účinné při léčbě lézí způsobených lišajem. Lokální aplikace pasty z těchto semen pomáhá snižovat příznaky spojené s tímto onemocněním. Semena rostliny navíc pomáhají podporovat zdravý růst vlasů. Hořčičná semínka smažená na sezamovém nebo kokosovém oleji zlepšují barvu pleti a jsou také účinným prostředkem při léčbě akné.

Diabetes. Vědci tvrdí, že antioxidační vlastnosti hořčičných semínek pomáhají neutralizovat účinky volných radikálů a chrání před poškozením způsobeným oxidačním stresem u diabetických pacientů. Výsledky výzkumu také naznačují, že hořčičné semínko a pasta pomáhají snižovat hladinu glykovaného proteinu a hladiny glukózy v séru. Což zase snižuje peroxidaci lipidů a stimuluje metabolismus glukózy.

ČTĚTE VÍCE
Kdy je lepší pít jablečný ocet ráno nebo večer?

Hladina cholesterolu. Výzkumy prokázaly, že brukvovité rostliny, včetně hořčice, mají schopnost vázat žlučové kyseliny a cholesterol v trávicím traktu, čímž tělo tyto látky snáze vylučuje. Nakonec tato vlastnost hořčice pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.

Menopauza. Hořčík a vápník obsažené v hořčici snižují riziko úbytku kostní hmoty, zejména u žen v období menopauzy. Hořčice dokáže normalizovat hladinu hořčíku a dalších látek v kostech, což naopak snižuje pravděpodobnost vzniku osteoporózy u žen v menopauze.

Stojí za zmínku, že díky obsahu vlákniny v hořčici pomáhá stimulovat metabolismus a normalizovat trávení a tělesnou hmotnost. Zelená hořčice bohatá na vitamín A je důležitá pro udržení zdraví očí.

Závěrem lze říci, že hořčičná semínka jsou obvykle k dispozici jako celá sušená zrna, která lze použít k výrobě prášku. Hořčičný prášek se získává mletím nebo drcením hořčičných semínek. Prášek se skladuje v tmavých nádobách a na chladném místě. Doporučuje se používat hořčičný prášek v prvních 2-3 týdnech po jeho přípravě, po této době se jeho léčivé vlastnosti výrazně snižují. Hořčičný olej a hořčičná pasta lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.

Na základě materiálů z www.organicfacts.net

Chcete být informováni o nejnovějších farmaceutických novinkách?
Pak se přihlaste k odběru „Shchitizhnevik PHARMACY“ na sociálních sítích!

– Hořčice obsahuje esenciální sloučeniny, zdravé tuky, vitamíny A, B3, B4, B5, C, K, dále obsahuje organické kyseliny a minerální látky (hořčík, zinek, vápník, železo, kobalt, mangan a molybden). Toto kořeněné koření je bohaté na celý arzenál mastných kyselin, včetně linolové, linolenové a olejové. Díky svému bohatému chemickému složení je hořčice široce používána nejen ve vaření, ale také v lékařství.

Užitečné vlastnosti hořčice

Výhody pro kosti a klouby. Hořčice obsahuje ve velkém množství látku zvanou selen, která zvyšuje pevnost kostí, posiluje zuby, zlepšuje stav vlasů a nehtů. Kromě selenu se hořčice pyšní vysokým obsahem fosforu, hořčíku a vápníku, které se také přímo podílejí na tvorbě kostní tkáně. Strava obsahující dostatečné množství těchto složek může zmírnit svalové křeče, snížit riziko rozvoje nebo zmírnit příznaky revmatismu a artritidy.

Přínosy pro kardiovaskulární systém. Omega-3 jsou mastné kyseliny nacházející se v hořčici, které tělo potřebuje pro zdravou činnost srdce. Draslík, vápník, hořčík, zinek, fosfor také pomáhají posilovat a udržovat činnost kardiovaskulárního systému. Díky vysokému obsahu antioxidantů dokáže hořčice zpomalit procesy chronických zánětů v těle, chránit ho před působením volných radikálů. Hořčice může poskytnout určité výhody při vaskulární skleróze, onemocnění jater a žlučníku. Někteří vědci se mimo jiné domnívají, že pravidelná konzumace hořčice a hořčičného oleje může snížit pravděpodobnost rozvoje srdečních arytmií a dokonce i ucpání tepen.

ČTĚTE VÍCE
Co jedí v New Yorku?

Výhody pro nervový systém. Jak víte, hořčík je zodpovědný za uklidnění a normalizaci nervového systému, jehož nedostatek v těle může vést k problémům se spánkem, podrážděností a dokonce i depresí. Množství hořčíku a vitamínů B dělá z hořčice a hořčičného oleje vynikající přírodní prostředek pro boj se stresem a špatnou náladou. Předpokládá se, že pravidelná konzumace hořčice a dalších potravin bohatých na hořčík může zmírnit záchvaty migrény.

Gastrointestinální přínosy. Pravidelná konzumace hořčice v doporučeném množství zlepšuje trávení. Může za to jeho schopnost povzbuzovat chuť k jídlu, odbourávat tuky a usnadňovat trávení těžkých jídel, zvyšuje tvorbu slin v ústech a látkovou výměnu, což následně zabraňuje zažívacím potížím, zvýšené tvorbě plynů, plynatosti a nadýmání. Hořčice má také antibakteriální vlastnosti, což z ní dělá účinnou přírodní „zbraň“ v boji proti různým bakteriím a střevním infekcím. Za zmínku také stojí, že hořčičná semínka jsou bohatým zdrojem vlákniny, která stimuluje činnost střev.

Výhody hořčice pro zdraví mužů a žen

  • Hořčice je bohatým zdrojem flavonoidů, což jsou přírodní barviva a antioxidanty. Antioxidanty v hořčici pomáhají udržovat svaly v tonusu a mnohem rychleji se zotavují po těžké fyzické aktivitě, což je důležité zejména pro muže, kteří vedou aktivní životní styl a pravidelně sportují.
  • Listy hořčice obsahují velké množství kyseliny listové, která je pro těhotné ženy nezbytná pro správný vývoj plodu. Při dostatečném příjmu kyseliny listové se snižuje riziko defektu neurální trubice u nenarozeného dítěte. V těhotenství ženy často trpí chudokrevností, vyrovnat se s tímto problémem pomůže i pravidelné zařazování potravin bohatých na železo, včetně hořčice, do jídelníčku. Mimo jiné je hořčice užitečná v období menopauzy, neboť hořčík a vápník pomáhají předcházet rozvoji osteoporózy.

Nebezpečné vlastnosti hořčice a kontraindikace

Hořčice má pálivý účinek, takže nadměrná konzumace tohoto koření může způsobit podráždění pokožky a popálit sliznici trávicích orgánů. Zneužívání hořčice může způsobit potíže s dýcháním a průjem.

Lékaři zakazují použití tohoto přípravku při zánětlivých onemocněních ledvin, žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě a enterokolitidě.

Některé druhy esenciálních olejů v hořčici mohou způsobit alergickou reakci a individuální nesnášenlivost.

Použití hořčičné omáčky při vaření

Nejčastěji se v Rusku hořčice mísí s křenem a černým kořením a používá se jako přísada do želé masa, sádla nebo aspiku. Tímto pálivým kořením se před pečením potírá i drůbež, ryby a vařené vepřové maso, protože zabraňuje vytékání šťávy, vytváří zlatavou kůrku a dodává chuti pikantní pikantnost.

ČTĚTE VÍCE
Co zahrnuje krása?

Hořčičná omáčka se obvykle podává k párkům v rohlíku, hamburgerům a hranolkům, tato hořčice má většinou nasládlou a ne tak pikantní chuť. Chléb, klobásy a klobásy jsou také natřeny hořčicí. Z tohoto koření se často připravují různé marinády a omáčky.

Jak vyrobit domácí hořčici?

Milovníci pikantního koření často dávají přednost domácí hořčici před hořčicí z obchodu, protože její příprava je poměrně jednoduchá. K tomu budete potřebovat šest lžic hořčičného prášku, 150 ml horké vody, půl lžičky soli, jednu lžičku cukru a půl lžíce jablečného nebo vinného octa.

Prášek by měl být nalit do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice, přidáním vody a zředěním do jednotné konzistence. Poté nádobu pevně uzavřete víkem a nechte na teplém místě 7–10 hodin. Během této doby by se hořčice měla usadit a nahoře by se měla objevit tekutina. Chcete-li získat jemnou chuť, musíte oddělenou tekutinu scedit, pro pálivější omáčku ji nechte. Do nádoby s připravenou hmotou přidejte sůl, cukr, ocet a vše dobře promíchejte. Umístěte hořčici na několik hodin do chladničky a poté si vychutnejte své oblíbené jídlo s domácím kořením.

Použití hořčice v lékařství

  • Pro bohatý obsah silic v hořčici se často používá k zábalům, koupelím a různým prohřívacím procedurám. Při zevním použití pomáhá hořčice zmírnit zánět a podráždění, rozšířit cévy a snížit bolest.
  • Pro koupel nohou při nachlazení rozpusťte 60 g hořčičného prášku v 6 litrech horké tekoucí vody a poté do vzniklého roztoku ponořte nohy. Udržujte nohy v hořícím roztoku ne déle než 15 minut, poté je otřete do sucha a navlékněte si vlněné ponožky. Tento postup se obvykle provádí při prvních příznacích nachlazení, jako je bolest a bolest v krku, ztráta energie a ucpaný nos. Kromě toho se podobné koupele nohou v lidovém léčitelství používají při zánětech průdušek, bolestech kloubů a prudkém zvýšení krevního tlaku.
  • V lidovém léčitelství se hořčice používá k léčbě bronchitidy a usnadnění dýchání. V této věci však nebyl proveden žádný věrohodný výzkum.
  • Hořčice se také používá jako ústní voda. K přípravě antiseptického roztoku pro ústa budete potřebovat suchou hořčici (asi 10 g), mořskou sůl (asi 10 g), citronovou šťávu (asi 5 ml) a med (asi 5 ml). Tyto ingredience je potřeba zalít 250 ml vroucí vody a poté nechat 20–25 minut louhovat v termosce.
  • Samozřejmě bychom neměli zapomínat na hořčičné omítky, ale nyní tato metoda léčby již vyšla z módy, ačkoli před 20 lety byla považována za účinný lék na projevy ARVI. Nebyly na to žádné vědecké studie, ale ti, kteří stále používají hořčičné náplasti, by se měli řídit doporučeními na jejich obalech.
ČTĚTE VÍCE
Kde uložit badyagu?

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.