– Skořice je bohatá na alfa a beta karoten, lutein, niacin, lykopen a betain. Díky kombinaci vitamínů A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP ve složení této kořenité rostliny nejen posiluje imunitní systém, ale celkově působí pozitivně na celém těle. Toto koření je mimo jiné nasyceno stopovými prvky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek), které jsou prostě nezbytné pro to, aby tělo plně podporovalo životní pochody.

Roskachestvo zkoumalo koření, výsledky lze nalézt v našem speciálním projektu.

Užitečné vlastnosti skořice

Množství antioxidantů. Vzhledem k tomu, že toto koření je bohaté na antioxidanty (zejména polyfenoly), pomáhá chránit tělo před oxidačním poškozením volnými radikály. Mimochodem, obsah tohoto antioxidantu ve skořici je tak vysoký, že se někdy používá jako přírodní konzervant do různých pokrmů. V malé vědecké studii, která porovnávala antioxidační aktivitu 26 různých koření, byla jasným vítězem skořice. Daleko za sebou nechala i tak oblíbené koření, jako je oregano a česnek. Navíc se skořice prokázala jako účinná proti některým houbám.

Protizánětlivé vlastnosti. Moderní vědci izolovali ze skořice několik flavonoidních sloučenin (hesperidin, hibifolin, gossipin, gnafalin, hypolaetin, oroxindin a quercetin), které mají protizánětlivé vlastnosti. Tyto sloučeniny mají mimo jiné příznivý vliv na fungování centrálního nervového systému, což umožňuje použití skořice jako terapeutického léku pro prevenci neurodegenerativních onemocnění (Parkinsonova a Alzheimerova choroba). Studie provedená na myších prokázala, že pravidelné užívání skořice snižuje závažnost příznaků. Pokud se tato teorie dále potvrdí, je možné, že v blízké budoucnosti budou vyvinuty léky na bázi skořice pro osoby s diagnózou Alzheimerovy choroby.

Ničení patogenních mikroorganismů. Hnědý aldehyd, na který je toto koření bohaté, je velmi účinným prostředkem proti různým infekčním chorobám. V průběhu výzkumu vědci zjistili, že skořice ničí téměř všechny patogeny plísňových onemocnění horních cest dýchacích a jícnu. Zvláště účinný je skořicový olej.

Vědci si také všímají účinnosti skořice v boji proti patogenním bakteriím (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Proteus, Vibrio cholerae atd.). Rozvoj těchto mikroorganismů často vede k infekčním a zánětlivým onemocněním střev, jater a žlučníku, dýchacího a močového systému. Další zajímavost: byla prokázána účinnost skořicového oleje proti bakteriím způsobujícím zánětlivá onemocnění dutiny ústní a kazy.

ČTĚTE VÍCE
Co dělá medová maska?

Výhody pro virová a sezónní onemocnění. Toto pikantní koření pomůže zmírnit virová onemocnění díky své antioxidační aktivitě a schopnosti zpomalovat zánětlivé procesy v těle. Horké nápoje s přídavkem skořice tedy mohou snížit bolesti hlavy, zvýšit pocení, usnadnit dýchání a snížit otoky nosní sliznice. Skořice zvyšuje celkový tonus a odolnost organismu vůči různým virům. V lidovém léčitelství se skořice mimo jiné používá k léčbě chronického kašle, bolestí v krku, ale i bolestí zubů a pulpitidy.

Výhody pro ženy i muže

  • Jedním z pozitivních účinků, které může mít skořice na ženské tělo, je zvýšení jeho tonusu – to platí zejména v prvních dnech cyklu, kdy mnoho žen hlásí poruchu. Ve východní medicíně se věří, že při pravidelném užívání skořice pomáhá normalizovat menstruační cyklus a zvyšovat libido, ale na toto téma nebyly provedeny spolehlivé vědecké studie.
  • Skořice mimo jiné pomáhá zmírňovat podrážděnost a dokonce bojovat s depresí, což je naléhavý a vážný problém pro ty, kteří zažívají každodenní stres doma nebo v práci.
  • Skořice může být užitečná nejen pro krásnou polovinu lidstva, její účinek na své tělo dokážou ocenit i muži. Má například stimulační účinek, probouzí mužskou sexuální touhu a zároveň výrazně zlepšuje potenci. Vůně skořice mimo jiné funguje jako přírodní afrodiziakum, zvyšuje citlivost erotogenních zón a aktivuje pohlavní žlázy.

Škody a kontraindikace

Nezapomeňte na možné alergické reakce, které mohou být způsobeny předávkováním nebo individuální nesnášenlivostí. Dětem od 4 do 14 let a také těhotným a kojícím ženám se doporučuje nepřekračovat 3 g skořice (lžička bez sklíčka) týdně, aby se předešlo možným alergickým vedlejším účinkům. Pro děti do čtyř let je skořice zcela kontraindikována.

Kontraindikacemi užívání skořice jsou onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, vysoký krevní tlak.

Jaké množství skořice je zdraví neškodné?

Bezpečná doporučená dávka tohoto pikantního koření pro dospělého člověka je 3-5 gramů denně (5 gramů je jedna vrchovatá čajová lžička). U těhotných žen a malých dětí se snižuje na 3 g týdně.

Využití skořice v kosmetologii

Skořice našla široké uplatnění i v moderních kosmetických procedurách. Aktivně se používá jako přírodní prostředek, který vlasům dodává zdravý lesk, zářivost a pružnost. Nejoblíbenější skořicovou maskou na vlasy je maska ​​z olivového oleje, která vyžaduje jednu lžičku koření, dvě lžíce olivového oleje, jednu lžíci medu. Hotová směs se aplikuje na mírně vlhké vlasy a udržuje se asi 45 minut, poté se vlasy důkladně umyjí šamponem. Po použití této masky se nedoporučuje sušit vlasy fénem.

ČTĚTE VÍCE
Kdo nosí barevné ponožky?

Jak správně skladovat skořici?

Pikantní koření se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě pouze na suchém a tmavém místě. Tento způsob skladování umožňuje uchovat všechny užitečné vlastnosti mleté ​​skořice po dlouhou dobu. Mletou skořici byste neměli skladovat déle než šest měsíců a tyčinky skořice déle než rok, po této době koření ztrácí vůni a s ní i všechny užitečné látky. Vzhledem k omezené trvanlivosti se nedoporučuje nakupovat skořici ve velkém množství.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Zázračné vlastnosti skořice – pravda nebo mýtus? Dá se skutečně využít nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou zdravotní přínosy a poškození skořice.

Co je to skořice?

Skořice je koření s nakyslým aroma a mírně štiplavou chutí, nejčastěji se prodává mleté ​​nebo ve formě tyčinek. Vyrábí se z kůry stálezeleného listnatého stromu z čeledi Laurel, rodu Korichnikov. Na světě existuje asi 300 druhů s různou chutí a vůní.

Konečnou podobu kroucených tvrdých tyčinek, které používáme v kuchyni, získáme po zaschnutí jednotlivých pruhů kůry.

Nejlepší doba pro získání skořice je bezprostředně po období dešťů. Poté se kůra snadno odstraní a má nejvýraznější aroma. Zajímavé je, že různé druhy skořice používají k jídlu různé vrstvy kůry. Někteří stříhají vnější hrubou vrstvu, zatímco jiní stříhají měkčí vnitřní vrstvu.

Historie skořice ve výživě

Toto koření mělo již ve starověku cenu zlata: pro jeho výraznou vůni a neobvyklou, mírně štiplavou chuť. Koupit jej mohli pouze šlechtici, čímž potvrdili své vysoké postavení.

Skořicovníky poprvé objevili Portugalci v XNUMX. století na Srí Lance. Velké zisky z prodeje tohoto cenného koření vzbudily zájem dalších států. Nejprve byl ostrov několikrát dobyt, ale později se tyto stromy začaly pěstovat po celém světě.

V současné době se skořicovníky pěstují v Indii, Číně, Indonésii a Malajsii.

Komerčně rostlina nesmí vyrůst do obrovských stromů, takže roste jako keř. Po dvouletém období se z nich odstraní kůra.

Existují tři hlavní druhy skořice:

  • Cejlon – nejvyšší kvalita, má jasnou a bohatou chuť;
  • Číňan, nebo kasie – levnější, sladší chuti;
  • Indické – velmi hořké.
ČTĚTE VÍCE
Jaký hormon způsobuje akné?

Přečtěte si také

Složení a obsah kalorií skořice

Toto koření je zásobárnou vitamínů a prospěšných makro- a mikroprvků. Obsahuje dietní vlákninu, vitamíny B, A, PP, C, E, lutein, beta karoten, betain, makroprvky (draslík, hořčík, vápník, síra, sodík, fosfor), mikroprvky (železo, mangan, zinek), aminokyseliny.

— Skořice je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství esenciálních olejů,“ komentuje gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.

Kalorie na 100 g 247 kcal
Proteiny 4,1 g
Tuky 1,2 g
Sacharidy 81 g

Výhody skořice

Skořice obsahuje protizánětlivé látky, které pomáhají chránit organismus. Také díky tříslovinám zlepšuje imunitu a blokuje rozvoj patogenních organismů.

— Skořice se zvláště doporučuje konzumovat při nachlazení. Koření pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat lipidový profil, říká Olga Arisheva.

Denní příjem skořice pro dospělého člověka je 1,5 lžičky.Přínosem konzumace skořice je její schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, což vede ke snížení pravděpodobnosti vzniku cukrovky.
Vzhledem k tomu, že skořice zlepšuje metabolismus, je často konzumována v nápojích na hubnutí. Například lžičku skořice a medu ve sklenici vody.

Škodlivost skořice

Skořice je považována za poměrně bezpečný produkt, který zřídka způsobuje negativní reakci v těle, ale měl by být konzumován s mírou. Nadměrná konzumace může vést k zhoubným procesům v těle a poškození jater. Také nadměrná konzumace skořice může dramaticky snížit hladinu cukru v krvi.

Užívání tohoto koření se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.Skořice má dosti výraznou chuť a vůni, takže někomu může způsobovat bolesti hlavy. Nesnášenlivost skořice je extrémně vzácná. Kojící matky by se přesto měly vyhýbat konzumaci skořice, protože to může změnit chuť mléka. Během těhotenství byste se také neměli spoléhat na tento produkt, protože to může vést k tónu dělohy, komentuje Olga Arisheva.

Využití skořice při vaření

Skořice je vynikajícím kořením pro sladké pečivo a horké nápoje. Jeho kyselá vůně a lehce štiplavá chuť vás zahřeje v chladných dnech a rozproudí vzpomínky na rodinné a silvestrovské večery.

Nealkoholické svařené víno

Tento zahřívací nápoj mohou pít i děti, které je zahřejí a posílí imunitu při nachlazení.

Ovocná šťáva 1 l
Voda Sklo 1
Jablko 1 kus.
oranžový 2 kus.
rozinky 3 lžíce lžíce
Kořen zázvoru 1 kus, cca 2 cm
Badian 2 hvězdičky
karafiát 3 hvězdičky
Kardamon 2 zrna
skořice 0,5 lžičky
Muškátový oříšek 1 štípnutí
Med 1 polévková lžíce. lžíce (přidat podle chuti)
ČTĚTE VÍCE
Proč si mazat obličej medem?

Jablko s jedním pomerančem nakrájíme na kostičky, nastrouháme zázvor, přidáme všechno koření, případně med a vodu, pak zapálíme. Přiveďte k varu a vypněte. Nápoj by se měl vařit asi hodinu, poté můžete přidat ovocnou šťávu a vrátit ji zpět na oheň. Při prvních bublinkách vypněte bez přivedení k varu.

Druhý pomeranč nakrájíme na kulaté plátky. Nápoj podávejte teplý, ozdobený plátkem pomeranče.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Skořicové rolky

Přestože jsou takové housky považovány za velmi kalorické, jejich vůni neodolá ani jeden mlsoun. Občas si totiž můžete dopřát něco velmi chutného a uspokojujícího

Kvasové těsto 1 obaly
Cukr Sklo 1
skořice 1,5-2 lžíce. lžíce bez tuberkulóz
Máslo 50 g
Cukrový prášek 100 g
Máslo 50 g
Tavený sýr 200 g

Těsto rozválejte ne příliš tenké. Rozpusťte 50 g másla, smíchejte se skořicí a cukrem. Naneseme na celou plochu vyváleného těsta. Srolujte a nakrájejte příčně na stejné kousky asi 4-5 cm široké a pokládejte na vymazaný plech v krátké vzdálenosti od sebe, protože se během pečení zvětší.

Nechte housky uležet dalších 30 minut. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut, podle výkonu přístroje. Propečenost zkontrolujte suchým párátkem.

Zatímco se housky pečou, můžete si připravit krém. K tomu smíchejte rozpuštěné máslo, moučkový cukr a smetanový sýr v samostatné nádobě. Rozmixujte do hladka a po upečení potřete housky. Necháme 5-10 minut louhovat.

Jak si vybrat a uložit skořici

Nejkvalitnější a nejzdravější skořice je cejlonská, ale nikdy nebude levná. Jeho cena je několikanásobně vyšší než cena, která se nejčastěji prodává v supermarketech.

Skořice neboli kasie, která se pěstuje v Číně a Indonésii, je cenově dostupnější, ale obsahuje několikanásobné množství zdraví škodlivé látky – kumarinu. Jak vybrat správnou a zdravou skořici?

  1. Nejlepší je zvolit tyčinky skořice, protože mletá skořice je obvykle nižší kvality.
  2. Je důležité věnovat pozornost zemi původu. Je lepší zvolit produkt z Cejlonu.
  3. Cejlon má světlejší barvu a jemnou vůni. Zatímco kasie je tmavě hnědá, má kyselejší a sladkou vůni.
ČTĚTE VÍCE
Jaký režim mám použít k praní košil a kalhot?

Pravidla pro skladování koření jsou jednoduchá: uzavřené obaly, tmavé místo, nedostatek vlhkosti a vysoké teploty.

Trvanlivost skořicových tyčinek je asi rok, mleté ​​skořice šest měsíců. Proto je vhodné skořicové tyčinky zakoupit a následně v případě potřeby namlít, čímž si zachováte blahodárné vlastnosti a zvýšíte trvanlivost.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kam můžete přidat skořici?

Nejčastěji se skořice přidává do sladkého pečiva, aby získalo jasnější vůni a vynikající chuť. Lze jej však přidat do masitých pokrmů, zeleniny, polévek, teplých nápojů, koktejlů a svařeného vína.

Je zdravé pít čaj a kávu se skořicí?

Přidání skořice do kávy i čaje zlepšuje chuť nápoje a zvyšuje jeho léčivé a ochranné vlastnosti, a to díky vitamínům a mikroelementům obsaženým v koření.

Která skořice je zdravější: mletá nebo celá?

Jediným důležitým bodem je, že mleté ​​​​se může ukázat jako nekvalitní, takže pro jistotu je lepší vybrat celek a před použitím namlít. Při vaření však mezi těmito druhy nejsou žádné rozdíly.