Prsteny, Berlíňané, pudinkové buchty, bombolini, koblihy – to vše je o koblihách. Tradice smažení kousku těsta ve velkém množství oleje existuje v mnoha zemích světa. Říkáme jim kroužky, když mluvíme o klasickém donutu v podobě kroužku, nebo skořápky, když mluvíme o celé verzi kulatého tvaru s ovocnou nebo krémovou náplní.

Koblihy se připravují na droždí, tvarohu, listovém těstě s náplní i bez. Mohou se lišit tvarem, složením, náplní, ale podstata přípravy zůstává téměř nezměněna. Z těsta se vytvaruje kroužek nebo kulička, usmaží se a poté se ozdobí barevnou polevou, karamelem, posypem, čokoládou nebo moučkovým cukrem.

Klasické donuty

Glazovaný prsten je klasický donut, který je milován a známý po celém světě. Jeho hlavní rozdíl od skořápky je v tom, že je vyroben ve formě prstenu s otvorem. Tvar prstenu není určen krásou, ale pohodlím. Je vhodné odstranit takové hotové výrobky z horkého oleje. Kousek kynutého těsta se nejprve usmaží a poté ozdobí ovocnou nebo čokoládovou polevou.

Dalším typem klasické koblihy je skořápka. Jedná se o pevný, kulatý donut s krémovou náplní, zdobený ovocnou polevou nebo moučkovým cukrem. Tento druh cukrové glazury s ovocnou marmeládou nebo krémovou náplní je oblíbenou pochoutkou pro milovníky sladkého. Na přání můžete skořápku vyzkoušet s pistáciovou, borůvkovou, krémovou náplní, s náplní ze slaného karamelu nebo s mandlovým krémem. Chcete-li si koupit koblihy, nemusíte chodit do nejbližší kavárny. Kurýrní doručení koblih vám umožní ochutnat lahodné pečivo, aniž byste opustili svůj domov.

Druhy koblih po celém světě

Koblihy jsou jedinečným dezertem, který je známý a milovaný v Evropě, Americe a dokonce i v Asii. Tvar, název a náplň se v různých zemích světa liší, ale jejich obliba zůstává nezměněna. Sladké prsteny a mušle vždy najdou svého kupce. Podívejme se, jaké koblihy lze nalézt v různých zemích.

USA – koblihy

Američané preferují koblihy, které jsou smažené. Poté jsou pokryty jasnou glazurou. Glazovaný kroužek je klasický americký donut. Také v New Yorku můžete vyzkoušet křížence donutu a croissantu, kterému se výmluvně říká cronut. Jsou vyrobeny z listového těsta.

Kanada – bobří ocas

Kanada je největším spotřebitelem koblih. Národní pochoutkou v Kanadě je bobří ocas – plochý, podlouhlý koblih vyrobený ve tvaru zvířecího ocasu. Pokryje se smetanou a posype čokoládovými lupínky. V Kanadě jsou také populární timbits nebo munchkins – kulaté koblihy, které Kanaďané jedí k snídani a obědu a doprovázejí jídlo aromatickou kávou nebo jiným horkým nápojem.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit skvrn od rzi na bílém oblečení?

Německo – Berlín

Němečtí Berlíňané připomínají mušle. Jako náplň se používá máslový krém, čokoláda nebo ovocný džem. Němci rádi podávají Berlíňany turistům s hořčicí nebo pálivým kořením místo sladké náplně. Tohle je vtipná tradice.

Mexiko, Španělsko a země Latinské Ameriky – churros

Hlavním rysem churros je použití těsta choux. Výrobek má podlouhlý, podlouhlý tvar a může být vyroben ve formě kadeře. K vytvoření donutu se používají cukrářské nástavce. Lidé rádi snídají churros. Posypává se cukrem nebo podává s čokoládou.

Francie – cruller

Francouzi také používají choux pečivo k výrobě koblih. Křupavé vrtulky jsou uvnitř docela měkké. Francouzská verze koblih má holandské kořeny. Vrtáky nejsou mastné, jsou vyrobeny ve tvaru kulaté lokny. Peis de nonne a beignets jsou také populární ve Francii.

Polsko – smečky

Polský paczek se plní ovocným džemem nebo marmeládou. Má tvar mušle. Poláci přidávají do těsta na koblihy trochu alkoholu, jehož lihové páry absorbují přebytečný olej. Polské skořápky jsou naplněny ovocnými náplněmi a posypány cukrem.

Itálie – bombolini

Bombolini jsou italská verze shelly. Aby koblihy získaly výraznou chuť a vůni, přidejte do těsta citronovou kůru. Bombolini se plní ovocnými džemy, čokoládou nebo ořechovým máslem. Také v Itálii připravují zepolle, což je velmi podobné pudinkovému dortu. V různých částech země jej můžete vyzkoušet se slanou nebo sladkou náplní.

Řecko – Loukoumades

Řecké kulaté koblihy se máčí v horkém cukru nebo medovém sirupu. Loukoumades se přelijí sezamem, skořicí nebo vlašskými ořechy. Řecké donuty jsou na rozdíl od klasických hodně sladké.

Izrael – sufganiyet

V Izraeli se skořápky vyrábějí z klasického kynutého těsta. Kulatý donut je plněný ovocným džemem a zdobený čokoládovou polevou s přídavkem drobných oříšků nebo posypaný moučkovým cukrem. Těsto z židovských koblih je porézní a měkké. Toto jídlo se připravuje na Chanuku.

Závěr
Koblihy jsou univerzálním dezertem, který spojuje tradice z různých zemí světa. Jedí se k snídani, podávají se jako tradiční sváteční pochoutka nebo se kupují jako pouliční jídlo. Legendární prsteny nebo mušle můžete vyzkoušet v kavárně, koupit si je s sebou nebo si je objednat k doručení domů. Jejich obliba je dána rozmanitostí náplní a jemným, vzdušným těstem.

ČTĚTE VÍCE
Proč vlasy ulpívají?

Neslazené náplně mohou být umístěny uvnitř nebo nahoře, nebo můžete koblihu rozdělit na dvě části a přidat všechny lahodné věci doprostřed. Tyto vydatné koblihy můžeme přelít tvarohovým krémem nebo neslazeným arašídovým máslem, posypat mákem, sezamovými semínky, lněnými semínky, slunečnicovými nebo dýňovými semínky, mořskou solí, nasekanými ořechy nebo třeba chilli papričkou, mletým zázvorem nebo čerstvými bylinkami.

Libové těsto bez živočišných tuků

  • 350–400 ml teplé vody;
  • 2 Art. lžíce cukru;
  • 1/2 lžičky soli;
  • 1 lžička droždí;
  • 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • 400 g mouka;
  • 1 litr rostlinného oleje na smažení.

Univerzální recept, ze kterého vznikne cca 16 koblih a hodí se naprosto na jakoukoli náplň. Nejnáročnější věcí je zde příprava těsta. K tomu potřebujete droždí a teplou vodu. Vodu ohřejte na 40 stupňů a rozpusťte v ní droždí. Nepoužívejte vroucí vodu, kultura kvasinek se uvaří a těsto nevykyne.

Nechte těsto pět minut a v tuto chvíli prosejte 3/4 mouky do hluboké mísy, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Promíchejte a tenkým pramínkem přidávejte těsto. Důkladně promíchejte, opatrně přidejte zbývající mouku. Těsto by mělo být měkké a pružné, poté z hmoty vytvarujte kouli, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu na teplé místo.

Klasické donutové těsto (s mlékem)

  • 300 ml teplého mléka;
  • Kuřecí vejce 1;
  • 1 čajová lžička soli;
  • 1 st. lžíce se sklíčkem cukru;
  • 50 g změklého másla;
  • 1 polévková lžíce. lžíce suchého droždí;
  • 600–650 g pšeničné mouky;
  • 1 litr rostlinného oleje na smažení.

Úkol si můžete co nejvíce usnadnit a nezabývat se těstem jako v předchozím receptu, ale umístit všechny ingredience do mísy mixéru a užívat si jeho práci. Kuchyňský pomocník zadělá hnětací hákem hutné, ale měkké těsto, které by se nemělo lepit na stěny. Poté, co si směs zapamatujete, vytvořte kulatou kouli, namažte ji rostlinným olejem a dejte ji na teplé místo, zakryjte ji ve velké nádobě potravinovou fólií a froté ručníkem.

Tento recept na těsto vám umožňuje plnit koblihy libovolnou sladkou náplní a pro masovou nádivku zvolte libovou variantu, kterou jsme popsali výše.

Za hodinu a půl těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem. Promáčkněte a přeneste na pomoučněnou kuchyňskou plochu. Dále nabízíme dvě možnosti:

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho je dobré zůstat na slunci?

Hmotu rozdělte na požadovaný počet stejných kousků a každý vyválejte do koule. Zrovnejte je a doprostřed dejte asi půl lžičky náplně. Okraje těsta spojte k sobě a válejte jej mezi dlaněmi, abyste vytvořili opět kouli. Zbývá jen smažit přípravky.

V silnostěnné míse rozehřejte dostatečné množství oleje a jeden po druhém vkládejte koblihy. Neházejte je do horkého oleje, protože by se mohl popálit: pomalu spouštějte kuličky pomocí děrované lžíce. Smažte na středním plameni dozlatova, poté zvedněte přes pánev děrovanou lžící, aby se vypustil přebytečný olej, a poté koblihy položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly zbytky tuku.

Těsto rozdělte na čtyři části. První díl vyválejte válečkem tak, aby jeho šířka byla asi 2 centimetry. Pomocí kroužku (speciální tvar v podobě dutého kroužku) nebo běžného kelímku vystřihněte kolečka a položte je v určité vzdálenosti od sebe. Zbylé těsto vmíchejte do zbytku těsta, znovu vyválejte a vykrajujte kolečka, dokud nezmizí celá hmota.

Pokud si přejete, můžete uprostřed udělat malý otvor, pak získáte koblihy s otvorem. Přikryjte kousky ručníkem na 15 minut a nechte je odpočinout. Smažíme na rozehřáté pánvi na oleji z obou stran. Během vaření se koblihy nafouknou a poté je lze pomocí cukrářské stříkačky plnit libovolnými přísadami.

Mějte lahodnou a klidnou Chanuku!

Nadya Vazhnin, “Podrobnosti”. Fotografie:Pexels

Zůstaňte v obraze o hlavních událostech: