Slávky patří k našim oblíbeným mořským plodům a kromě chuti mají ještě jednu krásu – dají se připravit na mnoho způsobů. Mušle se smaží, dusí, grilují a pečou. Nejčastější možností je dušení na bílém víně s kořením. Ale pokud připravujeme mořské plody jako přísadu do salátů nebo jiných jídel, pak je lepší vařit mušle.
Slávky se připravují docela jednoduše a velmi rychle – od dvou do deseti minut. Doba vaření závisí na tom, jaké mušle budeme vařit.
- Vařené-mražené mušle bez křídel budou hotové za 2 – 3 minuty.
- Vařené mražené mušle ve skořápce se uvaří za 3 – 4 minuty.
- Čerstvé mušle ve skořápce se vaří nebo dusí v průměru 5 minut.
- Čerstvé zmrazené měkkýše bez skořápek se vaří za 5 až 7 minut.
- Čerstvě zmrazené mušle v křídlech – v průměru od 7 do 10 minut.
Před vařením je třeba čerstvé mušle očistit od všech přebytečných a vyhozených skořápek, které se při dotyku nezavírají. Vařit budeme pouze „živé“ korýše, jejichž čerstvostí jsme si naprosto jisti. Mořské plody vložíme do vroucí vody a vaříme v průměru pět minut. Stejně jako ostatní jedlé mořské plody se mušle vaří s kořením.
Níže vám krok za krokem řekneme, jak vařit mušle ve vývaru s kořením krok za krokem. Recept lze použít jako základ. Jak jsme si řekli výše, doba tepelné úpravy měkkýšů závisí takříkajíc na jejich stavu.
Složení
Porce: – + 2
- Mušle 1 kilogram
- Česnek 5 stroužků
- Kopr 3 snítky
- Suché bílé víno 1 sklenice
- Sůl 1 lžička
- Voda 1 litr
Kalorie: 57 kcal
Protein: 6.7 g
Sacharidy: 1.8 g
10 min. Těsnění
Čerstvé mušle dobře očistíme (skořápky oškrábeme od všeho přebytečného) a opláchneme pod studenou tekoucí vodou.
Do velkého kastrolu nalijte 1 litr vody, 1 sklenici suchého bílého vína, přidejte lžičku soli. Z koření: nové koření – 3 hrášky, černý pepř – 5 hrášek a jedna hvězdička hřebíčku.
Náš vývar z mušlí přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut. Do vroucí tekutiny vložte připravené mušle.
Míchejte a vařte asi 5 minut na poměrně vysoké teplotě a přikryjte.
Když jsou mušle uvařené, vyjměte je z vývaru pomocí běžné děrované lžíce. Položte na velký talíř a protřiďte – všechny uzavřené a prázdné skořápky vyhoďte.
Jak vidíte, vaření slávek čerstvých nebo zmrazených je docela jednoduché. Zohledňujeme dobu vaření slávek, vybíráme koření a bylinky podle vaší chuti. Je velmi důležité nevařit „mrtvé“ mušle, pokud používáte čerstvý produkt. Důkladně vyčistíme ventily každé skořápky a měkkýše opláchneme pod tekoucí vodou.
Víno ve vývaru pomůže zjemnit velmi rybí zápach produktu a maso z mušlí bude křehčí. Do vody můžete dát i cibuli a trochu čerstvého rozmarýnu – ale to je vše na vašem uvážení. Pokrm příliš nesolte, aby mušle neztuhla.
Upozorňujeme, že nutriční a energetická hodnota produktu se může lišit v závislosti na kvalitě měkkýšů a složení vývaru.
Doufáme, že článek o tom, jak vařit mušle, byl pro vás zajímavý a užitečný. Dotazy a zpětnou vazbu k tématu necháváme v komentářích pod textem. Přidejte se k nám na sociálních sítích a nenechte si ujít lahodné recepty a zajímavé kulinářské novinky z Nyamburgu. Dobrou chuť.
