Jednou ze skvělých věcí na kastrolech je to, že jsou jedním z nejsnáze zmrazitelných potravin. S několika jednoduchými triky budete mít mrazák zásobený chutnými jídly pro budoucí obědy.

Předpéct kastrol nebo ne?

Ve většině případů je nejlepší kastrol před zmrazením nepéct. Důvodem je, že procesy pečení, mražení a následného ohřívání způsobují nejrůznější změny v různých ingrediencích ve vašem kastrolu.

Pasta při pečení expanduje a absorbuje vodu, a když voda zmrzne, zkrystalizuje, čímž se změní textura pasty. Při druhém pečení (když je vytáhnete z mrazáku a znovu zahřejete) se tyto krystaly odpaří jako pára a těstoviny zůstanou měkké. K podobným změnám dochází, když jsou mléčné výrobky zmrazené a mohou se oddělit. Tuky, bílkoviny a škroby také procházejí různými změnami, když se pečou, zmrazují a následně ohřívají.

A i když to vše kastrol z velké části odpustí, faktem je, že celkově kvalita vašeho kastrolu utrpí méně, pokud jej upečete pouze jednou.

Nejlepší je připravit kastrol jako obvykle, dokud se sestavený kastrol vloží do trouby. V tomto okamžiku zabalte sestavené ingredience do nádoby a vložte do mrazáku.

Nejlepší mrazicí kontejnery

Vzhledem k tomu, že předem víte, že kastrol před pečením zmrazíte, musíte si vybrat nádobu, která je pro skladování nejvhodnější.

Můžete ho samozřejmě zamrazit v jakémkoli skleněném nebo keramickém kastrolu nebo kovové pánvi, ve které hodláte péct. Pokud víte, že budete kastrol mrazit, můžete ho také sestavit, zmrazit a upéct v jednorázové fólii. V každém případě se před zmrazením ujistěte, že je kastrol pevně zakryt fólií.

Viz také: Syrová strava a fyzická aktivita mohou léčit – vědecký výzkum

Ale lepší návrh je vyložit zapékací mísu alobalem a poté kastrol umístit do alobalem vyložené misky. Navrch položte fólii a zmrazte. Jakmile je kastrol zmrzlý, stačí kastrol s alobalem vyjmout z misky – kastrol v alobalu nechat v mrazáku a vysypat zapékací misku. Když je čas péct, jednoduše položte kastrol na plech a pečte jako obvykle. Tento způsob také zabraňuje prasknutí skleněné zapékací mísy při vkládání přímo z mrazáku do rozpálené trouby.

Trvanlivost zmrazeného kastrolu

Za předpokladu, že máte mrazničku nastavenou na -18 °C nebo nižší, váš Kastrol vydrží v mrazáku tři až šest měsíců. Většinu kastrolů můžete zmrazit až na 3 měsíce bez ztráty kvality. Po třech měsících můžete začít vidět nějaké změny na povrchu kastrolu, i když je stále bezpečné jíst až šest měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Kdy rakovina zbohatne?

Jak ohřát mražený kastrol

Není důvod kastrol před pečením rozmrazovat. Ve skutečnosti, pokud rozmrazujete kastrol, riskujete, že skončíte s mokrým konečným produktem, protože při rozmrazování se na dně kastrolu může hromadit tekutina.

Nezapomeňte změnit dobu vaření. Vaření zmrazeného kastrolu bude trvat dvakrát déle, než vyžaduje původní recept. Takže ze 45 minut se stane 90. Ale pečte to při stejné teplotě, jakou vyžaduje původní recept, a během posledních 15 minut pečení odstraňte alobal, aby měl vrch šanci zhnědnout.

Nakonec, pokud pečete kastrol ve skleněné zapékací misce, která byla také v mrazáku, vložte kastrol do studené trouby a nádobu uvnitř předehřejte. Vložení zamrzlé skleněné zapékací misky do horké trouby s sebou nese riziko rozbití skla při náhlé změně teploty. Vyhněte se tomuto kroku použitím kovové nebo fóliové mrazicí pánve nebo použitím výše popsané metody balení do fólie.