Dýně je nejplodnější a nejproduktivnější zelenina. Její plody se dobře skladují i uvnitř. Dýňová dužina se používá na kaše, polévky a sladké pečivo. Ani semínka nepřijdou nazmar: dají se použít k výsadbě nebo jako zdravý doplněk stravy. Jak správně připravit dýňová semínka?
Výhody dýňových semínek
Dýňová semínka se používají k přípravě polévek a salátů a přidávají se do masitých pokrmů. Ze semen se získává olej nebo se vyrábí léčivá tinktura.
Výhody dýňových semínek spočívají v jejich bohatém složení. Obsah kalorií ve 100 g semen je asi 550 kcal. Doporučuje se jíst ne více než 50 kusů denně.
Obsahují:
- vitamíny – A, K, C, skupina B, E;
- minerály – měď, fosfor, zinek atd.;
- mastné kyseliny – stearová, olejová atd.;
- karoten;
- aminokyseliny.
Dýňová semínka jsou bohatá na tuky a bílkoviny a obsahují malé množství sacharidů. Syrová semena jsou mnohem zdravější než pražená: uchovávají si všechny vitamíny a živiny.
Pravidelná konzumace dýňových semínek má pozitivní vliv na zdraví.
Dýňová semínka:
- Zlepšuje stav vlasů a pokožky.
- Zvyšuje duševní schopnosti, paměť a pozornost.
- Normalizujte práci gastrointestinálního traktu.
- Zlepšuje náladu a spánek, předchází depresím a apatii.
- Odstraňuje z těla škodlivý cholesterol.
- Snižte bolest kloubů a zmírněte zánět.
- Posilujte kardiovaskulární systém.
- Mají nízký glykemický index a jsou užitečné při cukrovce.
- Posílit imunitní systém a snížit riziko virových onemocnění.
Přirozeně sušená dýňová semínka se používají k prevenci a léčbě některých nemocí.
Dýňová semínka jsou užitečná pro:
- narušení gastrointestinálního traktu;
- diabetes;
- prostatitida;
- těhotenství a kojení;
- hlístová zamoření;
- onemocnění kloubů atd.
Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti dýňových semínek, musí být správně připravena, sušena a skladována.
Jak připravit dýňová semínka na výsadbu
Příprava dýňových semen k výsadbě je odpovědný podnik. Koneckonců, budoucí výnos dýně závisí na správném výběru, přípravě a sušení semen.
Pro přípravu výsadbového materiálu vyberte vyzrálé ovoce ze zdravé rostliny. Pro tento účel je nejlepší vzít dýni, která pučí jako první na hlavním stonku. Semena dozrálá na keři si lépe zachovávají odrůdové vlastnosti, vytvářejí silné klíčky a mají silnou imunitu. Dýně se musí sklízet před příchodem mrazů.
Semena pozdních odrůd lze skladovat v přirozené formě: celé ovoce dokonale chrání sadbu před vnějšími vlivy. Semena se odstraní bezprostředně před výsadbou.
Pokud je nutné sbírat semena z raných nebo středně zralých odrůd, musí být na podzim odstraněny z ovoce. V opačném případě mohou semena vyklíčit přímo uvnitř ovoce před příchodem jara.
Postup přípravy dýňových semínek k výsadbě:
- Dýni opatrně odřízněte od okrajů, abyste nepoškodili semínka.
- Vyjmou se z ovoce, očistí od přebytečné dužiny a v případě potřeby se omyjí a vysuší.
- Vybírají se nejlepší semena. Neměly by vykazovat známky onemocnění nebo mechanického poškození. Jako sadební materiál jsou vhodná pouze ta největší a plnohodnotná, vyzrálá semena. Pouze oni dají silný, silný výhonek.
Semena pro výsadbu sušte pouze přírodní cestou. Rozsypou se v jedné vrstvě na papírové ubrousky a suší se, dokud tečou, pak se vkládají do kartonových krabic nebo látkových sáčků.
Jak připravit dýňová semínka k jídlu
Semena k jídlu se připravují s menší péčí. Postačí ovoce jakékoli velikosti. Neměly by jevit známky poškození nebo zamrznutí.
Dýně se nakrájí, odstraní se z ní semena, ulpívající dužnina se očistí a v případě potřeby promyje pod tekoucí vodou. Poté se suší na papírových utěrkách, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a nezačne sušení.
Dýňová semínka pro potraviny lze sušit různými způsoby:
- Přirozené sušení. Metoda je vhodná pro milovníky čerstvých semínek. Jsou položeny v jedné řadě a sušeny několik dní.
- V troubě. Omytá a sušená semena se položí na plech pokrytý fólií nebo pergamenem. Předehřejte troubu, poté snižte teplotu na minimum a sušte produkt, dokud nebude vařený po dobu 30-40 minut. Semínka je třeba každých 5-10 minut promíchat.
- Na pánvi. Semínka můžete rychle usušit na pánvi. Nalijte na něj lžíci rostlinného oleje, přidejte sušená semínka a smažte za stálého míchání 10-20 minut na středním ohni. Připravenost je určena barvou: skořápka se stává nažloutlá, film se z ní uvolňuje. Pokud chcete, můžete během smažení přidat pepř, sůl nebo cukr.
- V mikrovlnce. Semena se nasypou do plochého talíře na papírovém ubrousku v jedné vrstvě. Při maximálním výkonu se semena vaří několik minut se zaměřením na barvu skořápky. Výrobek se musí míchat každé 1-2 minuty.
Sušená dýňová semínka se ochladí a skladují ve vhodné nádobě.
Jak skladovat dýňová semínka
Dýňová semínka uskladněná pro budoucí použití je nutné správně skladovat, aby se nezhoršila jejich chuť a zdravotní nezávadnost. Trvanlivost přímo závisí na kvalitě sušení: Čím méně vlhkosti v semenech zůstane, tím déle vydrží.
Nejlepší podmínky skladování – větraný prostor s pokojovou teplotou a nízkou vlhkostí, bez přístupu slunečního světla. Dýňová semínka musí být chráněna před hlodavci a ptáky.
Sušená dýňová semínka k jídlu nebo sázení uloženy v látkovém sáčku nebo papírovém sáčku zavěšeném u stropu nebo na policích. Jedlá semena lze skladovat ve skleněných, těsně uzavřených sklenicích. Výrobek by neměl být uchováván v plastovém sáčku.
Při porušení skladovacích podmínek semena plesniví a mění se jejich barva a vůně. Chuť se také zhorší: semena žluknou. Taková semena nelze použít k jídlu ani k výsadbě.
Dýňová semínka jsou zdravým a chutným produktem, bohatým na vitamíny, minerály, oleje a aminokyseliny. Při správné přípravě a sušení budou semena dokonale uchována až do nové sezóny. Ale nemůžete je přejídat: vysoký obsah kalorií jistě povede k nárůstu hmotnosti.
Uvnitř každé zralé dýně se skrývají nádherná semínka – chutná, chutná, zdravá. Každé semínko má bohaté složení vitamínů a živin, které mohou tělu prospívat i škodit. Podívejme se, jestli potřebujete jíst dýňová semínka?
O čem si povíme v článku:
Výhody dýňových semínek
Ve skutečnosti je každé semínko kvintesence užitečných látek nezbytných pro klíčení nové dýně. Téměř polovina dýňových semínek je mastné oleje, a vysoký obsah esenciálních mastných kyselin (vitamín F) příznivě působí na kardiovaskulární systém, brání rozvoji aterosklerózy.
Dýňová semínka obsahují hodně vitamíny A, skupiny B, C, E a K. Všechny jsou pro naše zdraví nezbytné: například vitamín K se podílí na procesu krvetvorby a vitamíny A a E jsou zodpovědné za prodloužení mládí a mají antioxidační vlastnosti. Dokonce i dýňová semínka mají vysoký obsah fosforpotřebné pro silné kosti a nervy.
100 gramů semínek obsahuje polovinu denní potřeby zinek, který příznivě působí na nervový a imunitní systém, upravuje trávení, napomáhá tvorbě inzulínu a normalizuje hladinu cukru v krvi. Zinek pomáhá zhubnout: podílí se na mnoha metabolických procesech v těle, snižuje špatný cholesterol a usnadňuje boj s nadváhou. Vysoký obsah zinku tvoří dýňová semínka velmi užitečný produkt pro zdraví mužů: zvyšuje motilitu spermií a zabraňuje nadměrnému růstu buněk adenomu prostaty.
Po mnoho let se věřilo, že dýňová semínka mohou být použita k očistě těla od parazitů, pokud jsou konzumována ve velkém množství na lačný žaludek. Dýňová semínka totiž obsahují unikátní aminokyselinu cucurbitin, jehož název pochází z latinského názvu dýně Cucúrbita. Tato látka je toxická a může zničit některé druhy helmintů, ale ne všechny. Cucurbitin nezabíjí, ale na chvíli paralyzuje parazitické červy. Proto byste s takovým problémem neměli léčit sami, ale musíte se poradit s lékařem, který předepíše moderní účinné antihelmintické léky.
Škodlivost dýňových semínek
První problém, kterému mohou milovníci semínek čelit, je poškození zubní skloviny. Nejlepší je jíst semena, která byla předtím oloupaná ručně, než se jich zbavit zuby. Loupání semen zuby může vést k rozvoji bakterií v ústech a vyvolat výskyt stomatitidy nebo jiného typu zánětu.
Také nezapomeňte, že semena – vysoce kalorický produkt, a pokud v blízké budoucnosti neplánujete aktivně spalovat kalorie, pak by množství dýňových semínek, které jíte, mělo být omezeno. Nevyčerpané kalorie se v těle „usadí“ ve formě tukových zásob.
Pokud máte rádi solená semínka, pak jejich konzumace ve velkém množství může vést k nadbytku sodíku v těle. A to je již plné dalších zdravotních problémů: od otoků a vysokého krevního tlaku až po omezenou pohyblivost kloubů. Také se nedoporučuje konzumovat semena ve velkém množství kvůli vysokému obsahu tuku pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu – s gastritidou, vysokou kyselostí žaludku atd.
A ještě jedna věc: pokud máte rádi smažená dýňová semínka, pamatujte, že jsou mnohem méně užitečná než syrová: při tepelné úpravě zdravé tuky obsažené v semenech mění svou strukturu a stávají se neužitečnými, ale naopak , škodlivé.
Jak jíst semena
Hlavním problémem dýňových semínek je to, že jsou tak lahodná, že je velmi těžké je přestat jíst. Pamatujte, že můžete jíst ne více než 100 gramů semen denně, rozdělte je do několika jídel. Můžete je přidat do salátů, smoothies, hotových polévek nebo jimi posypat chlebíčky. Semena by se neměla konzumovat se slupkou, před použitím je nutné je ručně oloupat.
Pokud se vám dostane do rukou celá dýně, rozkrojte ji napůl, odstraňte semínka, důkladně opláchněte, odstraňte vlákna a osušte. Na večírky a klidné rodinné večery u televize si můžete připravit kořeněná dýňová semínka, která jsou rozhodně lepší než jiné nezdravé svačiny.
Dýňová semínka s kari, zázvorem a kmínem
Složení
- 1 dýně
- 1 st. l. zlato
- 1 st. l. rostlinný olej
- 3 st. l. vody
- 1 polévková lžíce. l. kari
- 1 polévková lžíce. l. mletý kmín
- 1 lžíce. l. mletý zázvor
- sůl, koriandr podle chuti
Krok za krokem recept na vaření
Dýni rozkrojte napůl a rukama vydlabejte semínka. Dužninu jádra pokud možno ponechte v dýni – bývá velmi chutná, navíc koncentruje chuť dýně.
Vložte dýňová semínka do misky s vodou pokojové teploty a protřete je rukama – to je nejjednodušší způsob, jak se zbavit zbylé dužiny. Omytá semena položte na papírové ubrousky.
Sušená semínka dejte na plechy a vložte do trouby vyhřáté na 160°C. Smažte 12-15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte několikrát zamíchat.
V misce smíchejte ve stejných částech rostlinný olej a med, přidejte vroucí vodu (množství by mělo být třikrát větší, to znamená na 1 lžíci medu a 1 lžíci oleje 3 lžíce vroucí vody), promíchejte. Do této směsi vložte horká semínka a znovu promíchejte.
Smíchejte stejné poměry kari, mletého kmínu a zázvoru, přidejte trochu mletého koriandru a soli. Do této směsi přidejte semínka a promíchejte. Můžete ho opékat v troubě o něco déle, nebo ho jen vyjmout ze směsi a uložit ve vzduchotěsné nádobě až na týden.
