Palmový olej je dnes nejlevnější náhražkou přírodních živočišných tuků. Většina výrobců mléčných výrobků a cukrovinek zahrnuje palmový olej do svých výrobků.
Důvodů je několik:
- nízká cena této náhradní suroviny;
- možnost zvýšení trvanlivosti konečného produktu;
- zvýraznění chuti produktu.
Lékaři a vědci jsou unaveni z toho, že palmový olej, mírně řečeno, není nejzdravější produkt, ale je dokonce škodlivý a dokonce nebezpečný. Odborníci z různých zemí provedli řadu studií, které prokázaly vliv palmového oleje na lidský organismus. Výsledek je zklamáním – palmový olej zvyšuje riziko rakoviny, srdečních a cévních onemocnění, způsobuje alergie, ztučnění jater.
Palmový olej není lidským tělem zpracováván. Je to proto, že jeho bod tání je 38-40 stupňů Celsia a teplota lidského těla je 36,6. A jakmile je v těle, tento tuk se stejně jako plastelína ukládá na stěnách cév, což způsobuje jejich ucpávání.
Palmový olej se nachází téměř ve všech mléčných výrobcích – sýr, máslo, jogurt, smetana. Je to vidět i v dezertech a sladkostech – v čokoládě, pečivu, zmrzlině. Jak rozpoznat tuto složku v různých produktech? Začněme popořadě.
Palmový olej – jak zjistit, zda je v produktu přítomen?
Metody stanovení palmového oleje v produktu:
- Nejprve byste si měli pečlivě prohlédnout obal. Zde by mělo být uvedeno, že výrobek obsahuje rostlinný tuk. Možná nenajdete přímou frázi „palmový olej“, ale jeho synonyma „rostlinný tuk“, „kyselina palmitová“.
- Dlouhá trvanlivost produktu. To by vás mělo alespoň upozornit. I když takový výrobek neobsahuje rostlinný tuk, jeho trvanlivost mohou zvýšit i konzervanty, což také není zdravé.
- Konkrétní jméno. Název na obalu musí odpovídat obsahu. Pokud se jedná o „tavený sýr“, měl by se přesně tak jmenovat a ne například „sýrový výrobek“.
- Dodržování. Důležitým bodem je soulad s GOST. Je to GOST, ne TU.
- Cena kvalitního produktu nemůže být nízká. Pokud je v regálu produkt s lákavou cenou a dokonce i od neznámého výrobce a ve složení není žádný rostlinný tuk, je stále lepší takový produkt odmítnout. Kromě rostlinných tuků může výrobek skutečně obsahovat velké množství dalších škodlivých složek.
Jak poznat palmový olej v mléčných výrobcích
Sýr
Sýr obsahující palmový olej:
- silně přilne k noži, při krájení se drolí a láme;
- při pokojové teplotě se na takovém sýru objevují kapky kapaliny;
- má sladkou smetanovou chuť.
Přírodní sýr zároveň vyhovuje GOST a suší se při pokojové teplotě.
Máslo
Testování másla na obsah rostlinného tuku je jednoduché: položte si kousek másla na dlaň. Pokud je výrobek kvalitní, bez palmového oleje, tvoří se při tavení na povrchu bílý film. Nepřirozený produkt si zachová svůj původní tvar, protože jeho bod tání je vyšší než teplota lidského těla.
Sour Cream
Při ochlazení přírodní zakysaná smetana zhoustne a při zahřátí ji opustí syrovátka. To se nestane se zakysanou smetanou, která obsahuje rostlinný tuk.
Chléb sýr
Tvaroh s palmovým olejem se při delším ponechání v pokojové teplotě provzdušní a na jeho povrchu se objeví nažloutlá kůrka, chuť však zůstává stejná. Přírodní produkt za stejných podmínek mírně okyselí, ale jeho barva se nezmění.
Сгущенное молоко
„Ulovit“ kvalitní kondenzované mléko dnes není snadný úkol. Výrobci tohoto produktu často šidí tím, že k jeho výrobě používají různé náhražky, včetně palmového oleje. Pokud na obalu vidíte nápis GOST R 53 436−2009, jedná se o skutečný, vysoce kvalitní produkt. Přírodní kondenzované mléko by mělo obsahovat pouze mléko a cukr.
Když přijdete do obchodu nebo supermarketu nakoupit potraviny, vždy věnujte pozornost nejen značce a ceně výrobku, ale také jeho složení. Nakupujte správně!
Do žebříčku těch nejlepších se dostalo deset značek produktů. Odborníci každý z nich uznali za kvalitní a chutný a hlavně bezpečný. Některé vzorky čokolády však měly ještě drobné nedostatky. Promluvme si o nich podrobněji:
- Dove slibuje čokoládu, mléko. Ano, bylo zjištěno, že je bezpečný, přírodní a lahodný. Odborníci však poznamenali, že vzorek má také vysoký obsah kalorií;
- Ritter Sport mléčná čokoláda s celými lískovými oříšky. Odborníci zaznamenali vyváženou chuť tohoto vzorku. Nebyly u něj ale nalezeny žádné nedostatky;
- Ritter Sport čokoláda, mléko. U tohoto vzorku se skutečná a značená hmotnostní frakce sacharidů mírně liší. Jinak ze strany komise žádné dotazy nevznesl;
- Čokoláda Schogetten, mléko. Tento vzorek vyvolal pouze dva komentáře odborníků: o nespolehlivém označování obsahu bílkovin – je o 15 % méně, než se uvádí, a také o příliš vysoké ceně;
- Lindt čokoláda, hořká. Vzorek má netypickou, silně nakyslou a svíravou chuť, což může být způsobeno nízkou kvalitou surovin. Kromě toho jsou nutriční informace produktu nepřesné;
- Čokoláda “Apriori”, hořká. Odborníci byli u tohoto vzorku spokojeni se vším: složením, chutí i užitkem. Otázky vyvolávala pouze vysoká cena produktu ve srovnání s průměrnými hodnotami;
- Lindt Excellence Extra krémová čokoláda, mléko. U tohoto vzorku odborníci zjistili mírný nesoulad mezi skutečným a označeným hmotnostním zlomkem sacharidů;
- Čokoládová Merci. Tento vzorek obsahuje hodně a na základě výsledků degustace byl shledán chutným. Jediným negativem je jeho vysoký obsah kalorií;
- Čokoláda “Golden Mark”, hořká. Specialisté Roskontrol zaznamenali chuť, bezpečnost a užitečnost produktu, ale byli poněkud v rozpacích z jeho vysoké ceny;
- Čokoláda “A. Korkunov”, hořká. Jednou z hlavních předností vzorku je jeho jemná harmonická chuť, nicméně obsahoval více olova než ostatní;
- Ritter Sport čokoláda, hořká. Odborníci také zaznamenali v tomto vzorku vysoký obsah olova. Jinak byl produkt považován za chutný, zdravý a bezpečný.
Roskontrol je první rozsáhlý nevládní projekt v oblasti kontroly kvality a bezpečnosti zboží a služeb. Roskontrol sdružuje přední výzkumné laboratoře a vědecké ústavy Ruska, společnosti a sdružení na ochranu práv spotřebitelů.
Dříve odborníci z Roskontrol kontrolovali složení několika značek sladkostí na přítomnost palmového oleje. Na vrchol se dostaly čtyři vzorky. Odborníci sestavili antihodnocení i pro čokoládu, jsou v něm ale jen tři pozice. U jednoho z výrobků však bylo zjištěno závažné porušení – byly v něm zjištěny bakterie E. coli.
Oleg Medový
Přihlaste se k odběru telegramu
Výběr redakce podle tématu:
- Obyvatelé Čeljabinsku byli pozváni ochutnat pravou belgickou čokoládu v Chocolateland Museum
- Roskontrol aktualizoval seznamy nejlepší a nejhorší čokolády
Pošlete své novinky do redakce, řekněte nám o problému nebo navrhněte nápad na zveřejnění. Posílejte své fotografie a videa!
Váš článek je lež, čokolády MERCI, RITTER SPORT, LINDT obsahují palmový olej.
02 2023 октября
A proč jsou na pultech další druhy a názvy sladkostí a čokolády, odpoví Roskontrol? Je to zvláštní, zkontroluj, najdi a „vzdej se“, proto mají lidé špatný cholesterol, plaky, mrtvice, rakovinu a průměrná délka života se v Rusku zkrátila o půl století
02 2023 октября
abych tak řekl "uklidněný"
Čokoláda Marki Pobeda Gorky 72%
Kontroly Roskontrolu stále více vzbuzují pochybnosti.
čokolády obsahují palmový olej a poctiví výrobci se tím netají. kde se Roscontrol podíval a co zkontroloval?To je řečnická otázka..
05 2022 сентября
Všechny výše uvedené čokolády obsahují palmový olej (rostlinný tuk, rostlinný olej atd.)
Lindt a Mersi a Ritter Sport všechny obsahují dlaň a neskrývají ji - přečtěte si drobný tisk.
No co, sám výrobce udává přítomnost palmového oleje ve složení čokolády mersi, kontroloval to RosKontroll, nebo ani nečetl etiketu?
