Recept na výrobu domácích nudlí je velmi jednoduchý, ale bude to vyžadovat čas, touhu a trochu trpělivosti. Stroj na těstoviny značně zjednodušuje úkol a urychluje proces, ale ne každá hospodyňka ho má. Pro ty, kteří těsto vyvalují ručně a nemají moc volného času, je vhodné udělat si do rezervy přířezy. Pak ale vyvstává otázka, jak domácí nudle dlouhodobě skladovat. Podívejme se na různé možnosti úložiště níže.
Doba skladování
Jak dlouho můžete skladovat domácí nudle v lednici?
Ihned po výrobě se nezhorší několik dní.
Pokud plánujete uchovávat domácí těstoviny v přírodních podmínkách, měly by být před balením důkladně vysušeny po dobu 3 hodin. Trvanlivost domácích nudlí v balení při pokojové teplotě je až XNUMX měsíce.
Nejdéle vydrží obrobek v mrazáku. To je 3 – 6 měsíců v závislosti na skladovací teplotě.
Jak sušit
Pro ty, kteří dávají přednost domácím nudlím před těmi z obchodu, je výhodnější pořídit si speciální sušicí stojany. Lze je také použít na vrstvy lasagní, domácí nudle a další přípravy těsta.
Při absenci speciálního zařízení pro sušení těsta můžete použít improvizované prostředky. Na opěradlo židle by měl být zavěšen čistý lněný ručník. A na to pak v jedné vrstvě položte nudle. Pokud je obrobek velký, budete muset použít mnoho židlí.
Stojan na sušení prádla pokrytý čistým hadříkem lze použít jako stojan na sušení nudlí.
Krátké kousky tence vyváleného těsta lze sušit na vodorovné ploše: například na tácu nebo stole.
Před sušením domácí nudle je třeba je lehce posypat moukou. Krátké kusy se umístí do nádoby s moukou a promísí se, poté se lehce protřepou a pošlou k sušení.
Mouka zabraňuje slepování proužků těsta, proto tento postup nezanedbávejte.
V ledničce
Pokud se nudle neplánují skladovat déle než 3–5 dní, uchovávají se čerstvé na polici chladničky. Výrobek stačí sušit 30 – 40 minut, poté vložit do vzduchotěsné nádoby (nádoba, sáček na zip) a chladit.
Těsnost nádoby je nutností, jinak těsto vyschne.
Zmrazení
Pokud potřebujete zorganizovat dlouhodobé skladování domácích nudlí, jsou zmrazené.
Po vyrobení nudlí je třeba je sušit při pokojové teplotě asi 20 minut. Poté budete muset produkt rozložit v jedné vrstvě na rovnou základnu a zmrazit. Když těsto ztvrdne, vložte nudle do nádob nebo sáčků, aniž byste je zhutnili. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny a umístěny do mrazáku.
Trvanlivost nudlí v mrazáku závisí na výkonu domácích spotřebičů. Při teplotách pod -18°C vydrží výrobek až šest měsíců. Aby se nezapomnělo na čas uložení do záložek, musí být kontejner podepsán.
Skladování mimo lednici
Domácí těstoviny je nejlepší skladovat sušené. Pokud je těsto nedosušené, začnou se v něm vyvíjet houby.
Jak a kde skladovat domácí nudle po důkladném vysušení, se každá hospodyňka rozhodne na základě svých možností, pohodlí a dostupnosti volného místa.
Vhodné nádoby pro všechny druhy těstovin:
- plastové nádoby,
- Skleněné sklenice,
- papírové nebo plastové sáčky, těsně uzavřené.
Úložným místem může být tmavá, suchá, chladná spíž, skříň nebo penál.
Před uzavřením nudle nezapomeňte důkladně osušit. Bude to trvat minimálně den. A pokud jsou proužky těsta složeny do „hnízd“ – 36 hodin nebo více, dokud nebudou tvrdé a křehké.
Vařené nudle
Jak skladovat nudle lagman? Po uvaření lze domácí produkt bez jakýchkoli přísad skladovat v chladničce po dobu 5 až 7 dnů. K tomu se umístí do uzavřeného sáčku nebo nádoby.
Chcete-li prodloužit trvanlivost vařených domácích nudlí, přidejte trochu oleje, aby se neslepily. Poté se uzavře a zmrazí. Takto produkt neztratí na kvalitě až 3 měsíce.
Komponenty Lagman by měly být skladovány odděleně a těsně před použitím je smíchat s nudlemi.
Skladování domácích nudlí se řídí zásadou společnou pro všechny těstoviny. Máte-li čas, touhu nebo zvláštní kulinářské preference, můžete připravit různé přípravky a skladovat je po dlouhou dobu.
Domácí nudle, na rozdíl od těch z obchodu, jsou velmi chutné. Mnoho kuchařů proto stojí před úkolem uchovat domácí těstoviny.
⏱ Doba skladování domácích nudlí
| Místo | Podmínky (v uzavřeném obalu) |
| Při pokojové teplotě po zaschnutí 24 hodin (vlhkost vzduchu 60-70%) | Až do 3 měsíců |
| Lednička | 48 hodin |
| Mraznička | Až do 3 měsíců |
Uvedená trvanlivost neplatí pouze pro nudle bez přísad. Výrobek může obsahovat mléčné výrobky, rajčatový nebo špenátový protlak a vejce.
Správná technologie ukládání
Před uskladněním domácích těstovin je třeba dbát na jejich vysušení. Předejdete tak znehodnocení a tvorbě plísní.
- Věci sušte nejlépe na speciálních stojanech.
- Pokud takové zařízení neexistuje, můžete po zakrytí ručníky použít sušičku prádla
- Dalším dobrým způsobem je natáhnout tlusté nitě mezi kuchyňské skříňky a pověsit na ně těstoviny. Krátké druhy těstovin se doporučuje sušit na rovném povrchu pokrytém plátěným ubrouskem.
Čerstvé nudle je vhodné posypat moukou, aby se nudle při sušení neslepily.
Existuje několik způsobů, jak uchovat domácí nudle. V závislosti na místě a teplotě se načasování liší.
Při pokojové teplotě
Aby byly těstoviny skladovány při pokojové teplotě, bude potřeba je rovnoměrně vysušit. Tento proces trvá přibližně 24 hodin. Pokud produktu není příliš mnoho, můžete použít kuchyňskou desku a přikrýt ji papírovou utěrkou.
Po konečném zaschnutí textura pasty ztvrdne a zkřehne. To znamená, že jej můžete bezpečně vložit do suchých, uzavřených nádob a poslat na tmavé místo.
Pro úsporu místa se doporučuje srolovat dlouhé nudle do hnízd. Je však třeba mít na paměti, že v tomto případě bude sušení trvat déle – až 36 hodin.
V ledničce
Pokud se neplánuje dlouhodobé skladování, lze dobu schnutí zkrátit na 40 minut. Poté je pasta zabalena do suchých nádob se vzduchotěsným víkem a odeslána do chladničky.
Při tomto způsobu přípravy těstovin je můžete uchovat v lednici maximálně 48 hodin.
V mrazáku
Nejdelší trvanlivosti domácích těstovin je dosaženo hlubokým zmrazením. Než dáte těstoviny do mrazáku, budete je muset 30-40 minut sušit. Poté položte na rovnou plochu v 1 vrstvě a vložte do mrazáku, dokud lehce nezmrzne.
Viz také: Jak správně zmrazit knedlíky, aby se neslepily: 7 jednoduchých tipů
Proces nebude trvat déle než hodinu. Poté by měl být produkt zabalen do suchých, uzavřených nádob nebo sáčků na zip. Skladovatelnost v mrazáku dosahuje 3 měsíců.
Abyste si zapamatovali, kdy byly nudle uvařené a zmrazené, doporučuje se umístit na nádobu, ve které jsou uloženy, nálepku s datem.
✍ Jednoduchý recept na domácí nudle od šéfkuchaře
Klasický recept na těstoviny obsahuje pouze 2 ingredience.
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 velká vejce;
- 400 gr. mouka z tvrdé pšenice.
- Nasypte mouku do kopečku na pracovní plochu.
- Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce.
- Mouku smícháme s vejci do hladka.
- Hněteme, dokud se nevytvoří lepek, který ovlivňuje strukturu hotového výrobku.
- Hněteme rukama, dokud nezískáme husté, elastické těsto.
- Výslednou kouli pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
- Pracovní plochu poprašte moukou a těsto rozválejte na tenko (můžete použít stroj na těstoviny).
- Aniž byste nechali zaschnout, nařežte vrstvy do požadovaného tvaru.
- Hotové výrobky lehce osušte a pokračujte v vaření nebo dalším skladování.
Video recept na výrobu domácích vaječných nudlí
Recept na úžasně lahodnou kuřecí nudlovou polévku najdete zde.
