Velmi chutné, velmi šťavnaté, velmi aromatické, na druhý chod! Vepřová žebra v troubě ve fólii lze vařit každý den. Hodí se pro každou příležitost, v kombinaci s jakoukoli přílohou nebo salátem z čerstvé zeleniny. A na svátečním stole vypadá dobře!

Autor receptu
Vepřová žebra v troubě ve fólii

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 24 % 9 g
Tuky 46 % 17 g
Sacharidy 30 % 11 g
GI: 50 / / 50

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak upéct vepřová žebra v troubě ve fólii? Připravte produkty podle seznamu. Použijte hořčici podle své chuti, pikantní nebo ne. Stolní ocet, 9%. Se solí opatrně, v sójové omáčce je jí hodně. Na marinádu použijte dobrou, filtrovanou nebo balenou vodu.

Krok 2:

Začněte připravovat marinádu. Rajčatový protlak dejte do misky, přidejte vodu a dobře promíchejte. Přidejte zbývající ingredience, tekutinu neustále šlehejte. Pokud váš med není tekutý, je lepší jej nejprve rozpustit. Pokud chcete, můžete do marinády přidat nasekaný česnek.

Krok 3:

Vepřová žebra omyjte studenou tekoucí vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na jednotlivé kusy, dělejte řezy mezi kostmi. Pokud je obtížné kost na křižovatce řezat, přeřízněte ji kuchyňskou sekerou. Můžete řezat, jako já, jedno žebro najednou, nebo můžete udělat velké kusy, dvě nebo tři žebra.

Krok 4:

Přendejte nakrájená žebra do marinády a ujistěte se, že obsahuje všechno maso. Mísu s žebry zakryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a vložte ji do chladničky marinovat. Čím déle budou žebra v marinádě ležet, tím budou chutnější. Neměl jsem moc marinády, musel jsem kousky občas obrátit. Žebra jsem marinovala 8 hodin.

Krok 5:

Mísu, ve které se budou žebra péct, vyložte alobalem. Můžete jednoduše namazat dno rostlinným olejem a okamžitě položit maso, ale s fólií to bude mnohem pohodlnější a čistší. Uspořádejte žebra v jedné vrstvě.

Krok 6:

Zakryjte horní část pánve fólií a dobře ji zabalte kolem okrajů.

Krok 7:

Vepřová žebra pečte v troubě asi 30-40 minut na 210 stupňů. Zaměřte se na svou troubu! Poté alobal sejměte a nechte ještě 15–30 minut odležet, dokud žebra nezhnědnou. V této fázi jsem zapnul konvekční režim. Dobrou chuť!

Žebra byla velmi měkká, šťavnatá, s jasným medovým tónem.
Bude vynikající podávat je s nějakou omáčkou – adjika, barbecue nebo jen rajčata.
Podávají se nejlépe horké.

Marinádu můžete nahradit jakoukoliv jinou vhodnou na vepřové maso. V zásadě zde bude fungovat jakákoli marináda na kebab.

Když začínáte připravovat pokrm pečený v alobalu (maso nebo drůbež), zvažte vlastnosti vaší trouby a založit dobu vaření na tom, a ne na tom, co je napsáno v receptu. Pokud připravujete jídlo poprvé, dodržujte několik užitečných tipů:
Vydělte celkovou dobu vaření 4
– každou čtvrtinu celkového času otevřete troubu a zkontrolujte stupeň připravenosti pokrmu
– nebojte se folii rozložit pro přesnější kontrolu
– pro snazší rozkládání fólie na ní vždy ponechte shora “šev”.
– pokud si přejete, můžete určit stupeň připravenosti, aniž byste fólii rozvinuli a udělali do ní jeden nebo dva propíchnutí párátkem
Pamatujte, že na kvalitě fólie také záleží.

ČTĚTE VÍCE
Co jsou Airtach a Shatush?

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Chcete-li zjistit, jak nejlépe využít alobal při vaření, přečtěte si článek Alobal – pomocník v kuchyni i doma. Obsahuje spoustu potřebných informací, tipů a life hacků.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Možností přípravy vepřových žebírek je mnoho – udí se, smaží, pečou, grilují, v některých zemích dokonce vaří ve vodě s máslem a podávají s bylinkami.

Jak si připravit stejně chutnou verzi takového pokrmu doma bez grilu? To je přesně to, o čem budeme hovořit v našem článku, který představuje několik možností přípravy žeber. Také zvážíme možnost ideální a neuvěřitelně uspokojivé večeře a řekneme vám, jak vařit: vepřová žebra v troubě recept s bramborami.

Recepty na marinádu na žebra

Existuje několik receptů na marinády na vepřová žebra.

Klasická marináda:

  • Sójová omáčka – 12 šálků;
  • BBQ omáčka – 14 šálků;
  • Hořčice – 2 lžičky;
  • Sůl – 2 lžičky;
  • Černý pepř – 1 lžička;
  • Ocet – 14 šálků;
  • Citronová šťáva – 3 lžičky;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • Olivový olej – 1,5 šálku;
  • Čerstvá petržel.

Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, vložte žebra do mísy a dejte přes noc do lednice. Před pečením je potřeba maso osušit suchou utěrkou a můžete dát do trouby!

Medová marináda:

  • Med – 12 šálků;
  • Hořčice – 2 polévkové lžíce;
  • Voda – 2 polévkové lžíce;
  • Mletá chilli paprička – 1 lžička;
  • Sůl a pepř.

Recepty na marinádu na žebra

Vezmeme tekutý med, zahřejeme ho s malým množstvím vody a přidáme hořčici a koření. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek a vše dobře promíchat – marináda je připravena!

Asijská marináda:

  • Sojová omáčka – 1 sklenice;
  • Teriyaki omáčka – 2 polévkové lžíce;
  • Pepř a sůl;
  • Paprika;
  • Sezam.

Všechny ingredience kromě sezamových semínek důkladně promíchejte a maso v nich marinujte až 8 hodin. Po upečení maso posypeme sezamovými semínky a polijeme 1 lžící teriyaki omáčky na ozdobu – dobrou chuť!

ČTĚTE VÍCE
Jak voní Estee Lauder?

Nyní, po zvážení všech základních složitostí vaření žeber, přejděme k samotnému receptu.

BBQ žebra v troubě

Šťavnaté maso něžně padající z žeber, bohatě ochucené kořením a barbecue omáčkou – tento recept si získá srdce každého milovníka masa. Navzdory dlouhé době vaření je recept docela jednoduchý a nevyžaduje žádné další úsilí – stačí sledovat maso v troubě.

Pokud nemáte po ruce hotovou barbecue omáčku, můžete si vyrobit vlastní.

Vše co potřebuješ je:

  • Kečup – 1 sklenice;
  • Cukr – 1 sklenice;
  • Voda – 12 šálku;
  • Chilli omáčka – 3 polévkové lžíce;
  • Hořčice – 1 polévková lžíce;
  • Olivový olej – 1 polévková lžíce;
  • Bílá cibule – 14 kusů;
  • Sójová omáčka volitelná;
  • Sůl a pepř;
  • Paprika;
  • Česnek – 2 hřebíčky.

K přípravě je potřeba všechny ingredience rozmixovat a rozmixovat dohladka v mixéru – omáčka je připravena k dalšímu použití při vaření žeber, ale i jiných masových pokrmů! Studená omáčka se nejlépe aplikuje na žebra, proto by měla být skladována v lednici.

K přípravě samotného masa budete potřebovat:

  • Vepřová žebra – 2 kg;
  • BBQ omáčka – 1,5 šálků;
  • Sůl – 14 šálků;
  • Pepř;
  • Cukr – 12 šálků;
  • Voda – 4 polévkové lžíce;
  • Paprika;
  • Suchá chilli paprička.

BBQ žebra v troubě

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 130 stupňů.
  2. V malé misce smícháme pepř (2 lžíce), cukr, papriku, chilli papričku, vodu a podle chuti i trochu hořčice, důkladně promícháme lžící.
  3. Nejlepší je nechat žebra v této směsi marinovat přes noc v lednici, ale pokud na to nemáte dost času, můžete je marinovat těsně před pečením.
  4. Vezměte silnou fólii, položte na ni žebra, masová strana by měla ležet na fólii. V případě potřeby nakrájejte žebra na několik velkých kusů.
  5. Žebra ze všech stran opatrně potřeme kořenící směsí.
  6. Žebra z každé strany opatrně zabalte alobalem a položte je na plech stejně, masovou stranou dolů.
  7. Pečeme v předehřáté troubě 2-3 hodiny, poté vyjmeme, odstraníme alobal a mírně vychladíme. V tuto chvíli zvyšte teplotu trouby na 160-175 stupňů. Poté žebra potřeme 14 díly veškeré barbecue omáčky a vložíme zpět do trouby, ale bez alobalu.
  8. Po 12-15 minutách maso vyjmeme a znovu potřeme omáčkou, tento krok opakujeme 4x. Celková doba pečení by neměla být delší než jeden a půl hodiny!
  9. Když je maso zcela propečené, vyjměte žebra z trouby a nechte 15–20 minut chladnout. Poté je nakrájíme na malé kousky a podáváme s barbecue omáčkou, pečenými bramborami a posypané čerstvými bylinkami (můžete je pokapat trochou sójové omáčky a ozdobit sezamovými semínky) – dobrou chuť!
ČTĚTE VÍCE
Proč nemůžete udělat laminaci obočí?

Nyní se podívejme na recepty na přílohu, která se hodí k žebrům. Brambory – pečené v troubě nebo rozmačkané – se budou ideálně kombinovat s masem. Také zeleninový salát, pečená zelenina a mnoho dalších receptů by bylo výborným doplňkem.

Nyní se podíváme na několik způsobů, jak připravit pečené brambory.

Brambory pečené v troubě

Křupavé brambory se zlatou kůrkou, které jsou uvnitř měkké a jemné. Recept je také velmi podobný „bramborům na selský způsob“, ale ve zdravější verzi. Neuvěřitelně jednoduchý recept, na který budete potřebovat:

  • Brambory – 5 velkých kusů;
  • Olivový nebo jiný rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
  • Balzamikový ocet – 1 lžička;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • Paprika – 1 lžička;
  • Sůl a pepř;
  • Volitelně oregano, rozmarýn a bazalka.

Brambory pečené v troubě

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů, na plech položte silnou fólii.
  2. Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby je můžete oloupat. Brambory podélně nakrájíme na 2 stejné části, každou pak nakrájíme na další 2 části – výsledkem by měly být plátky.
  3. Přesuňte brambory do hluboké misky nebo silného plastového sáčku, přidejte olivový olej, česnek a všechna ostatní koření. Dobře promíchejte lžící nebo sáčkem protřepejte, brambory by měly být rovnoměrně potažené olejem a kořením.
  4. Brambory položte na plech a pečte v troubě 20–25 minut, dokud nebudou měkké a křupavé.

Hotové brambory podávejte spolu s žebry a barbecue omáčkou – dobrou chuť!

Plněné pečené brambory

Pokud chcete vyzkoušet neobvyklý recept na pečené brambory, tady je! Neuvěřitelně jemný, krémový a uvnitř lehce pikantní, bude neméně hodnou přílohou k masu. Tyto brambory mohou být plněny sýrem, slaninou, různou zeleninou (brokolice, rajčata), zelenou nebo bílou cibulí, stejně jako omáčkami, pokud je to žádoucí. Můžete použít i jakékoli mleté ​​maso.

Zde je recept na jeho výrobu:

  • Brambory – 4 velké kusy;
  • Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
  • Máslo – 4 malé kostky;
  • Sýr – 60 g;
  • Zakysaná smetana – 50 ml;
  • Česnek – 2 hřebíčky;
  • Petržel;
  • Pažitka;
  • Sůl a pepř.

Plněné pečené brambory

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů, položte silnou fólii na plech a namažte ji rostlinným olejem.
  2. Brambory důkladně omyjte a nakrájejte podélně na dvě stejné části. Střed trochu vykrojíme, lze péct samostatně.
  3. Všechny nakrájené brambory dejte na pekáč.
  4. Připravíme si náplň: sýr nastrouháme na jemném struhadle, česnek nasekáme, máslo nakrájíme na malé kostičky a nasekáme zelenou cibulku. V malé misce přidejte nakrájený česnek a zelenou cibulku do zakysané smetany.
  5. Naplňte brambory: nejprve dejte lžíci zakysané smetany s česnekem, pokud přidáte slaninu, pak přijde na řadu, pak posypte strouhaným sýrem a nakonec dejte kostku másla. Vršek každé brambory osolte a opepřete.
  6. Hotové brambory vložíme na 20-25 minut do trouby, po uplynutí této doby je vyjmeme, ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme s žebry – dobrou chuť!
ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je v těhotenství něco špatně?

Pečené česnekové brambory

Další skvělou možností přílohy by byly naše Měkké česnekové brambory.

Neuvěřitelně snadná příprava a ingredience, které budete potřebovat:

  • Brambory – 1 kg. (nejlepší je vzít mladé);
  • Olivový olej – 3 polévkové lžíce;
  • Česnek – 5 stroužků;
  • Čerstvá zelenina;
  • Sůl a pepř.

Pečené česnekové brambory

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů, položte alobal na plech a namažte jej rostlinným olejem.
  2. Na sporák postavte malý kastrol a brambory v něm uvařte do měkka, neměly by být příliš měkké, ale měly by se dobře změkčit lžící.
  3. V samostatné mělké misce smíchejte olivový olej a mletý česnek.
  4. Vařené brambory otřete suchými ručníky a poté je položte na plech. Vezměte vidličku a brambory trochu rozmačkejte, měly by být o něco tužší než bramborová kaše. Poté sejměte z vrchu kůži a posypte solí a pepřem, přidejte olivový olej a česnek.
  5. Vložte brambory do trouby na 20-25 minut, dokud nejsou zcela uvařené. Podávejte ihned po uplynutí času!

Upečené brambory ozdobte nasekanými čerstvými bylinkami a podávejte s žebry – přejeme dobrou chuť!

Co je zvláštního na vaření vepřových žebírek v troubě?

Země s největší láskou k tomuto pokrmu je Amerika. A není se čemu divit – každá sebeúctyhodná hlava rodiny by měla umět vařit vepřová žebra a každý by měl mít v receptu svou vlastní „chuť“.

Někteří Američané vaří žebra pomocí techniky dlouhého pečení a udržují je na grilu až 8-10 hodin! Tradičně se připravují na velké svátky, kdy se u stolu schází celá rodina a jídlo se stává její hlavní ozdobou.

Vaření masa je nepochybně poměrně pracný a časově náročný proces, ale výsledkem je vždy neuvěřitelně křehká, šťavnatá a aromatická pochoutka. Nejklasičtější grilovaná žebra na světě jsou považována za vařená se stejnojmennou omáčkou a grilovaná.

Stejně důležité je znát nuance jakéhokoli receptu na vaření žeber:

  1. Před vařením je třeba žebra vždy lehce vykostit odříznutím okrajů. Maso je také potřeba zbavit šedé kůže.
  2. Pokud chcete trochu zkrátit dobu vaření, můžete před pečením žebra vařit ve vroucí vodě až do poloviny. Tento způsob však sice zkrátí čas, ale také výrazně změní chuť masa.
  3. Při výběru jiného masa (například hovězí žebra) mějte na paměti, že doba a podmínky vaření se budou výrazně lišit. Hovězí žebra se pečou jeden a půl až dvě hodiny při nižší teplotě.
  4. Pokud se chystáte grilovat maso, je lepší ho nejprve pár hodin zapéct v troubě a poté dopéct na grilu.
  5. V každém případě by se žebra měla nechat marinovat přes noc v lednici s trochou vody, aby maso při vaření neztuhlo.
  6. Nejprve je třeba žebra péct při nízké teplotě asi 120-130 stupňů (první 2-3 hodiny), poté při vysoké teplotě alespoň 175 stupňů. Tomu se říká technika pomalého pražení.
  7. Žebra se vaří poměrně dlouho – od 3 do 6 hodin, podle toho, z jaké části těla byla odebrána. Žebra umístěná blíže k páteři mají mnohem křehčí maso a doba jejich vaření je mnohem kratší.
  8. Kontrola připravenosti žeber je neuvěřitelně snadná – pokud párátko dobře zapadne do masa, je uvařeno.
  9. Při grilování je lepší maso během poslední hodiny a půl zabalit do alobalu, aby neztratilo křehkost. Pokud je zpočátku vaříte v troubě, je lepší okamžitě použít fólii – zkrátí se tím doba vaření masa.
  10. Neměli byste přidávat příliš mnoho koření, pouze přehluší chuť masa. Používejte minimálně – sůl a pepř, můžete přidat trochu nasekané chilli papričky a papriky.
  11. Pokud k žebrům přidáte omáčku, musíte s ní na konci pečení, půl hodiny předem, maso namazat, jinak se omáčka připálí a zkazí chuť pokrmu. Tradičně se používá barbecue omáčka, ale lze ji nahradit jakoukoli pikantní omáčkou k masu – například chilli omáčkou, skvělé jsou i omáčky z bobulí.
ČTĚTE VÍCE
Měli byste na mastnou pleť aplikovat hydratační krém?

Na žebra se kromě barbecue omáčky skvěle hodí medová marináda, marináda ze sójové omáčky a mnoho dalších.