Jak dlouho můžete skladovat domácí mandlové mléko?

Mandlové mléko je pro vaše zdraví lepší volbou než mléko mléčné, ale co je zajímavé: kazí se mandlové mléko stejně jako běžné mléko? Zjistěte, jak dlouho vydrží mandlové mléko a jak jej nejlépe skladovat.

Mandlové mléko je základem mnoha veganských diet. Toto levné rostlinné mléko lze snadno najít, je bohaté na živiny a je skvělou alternativou mléčného mléka. Má ale mandlové mléko stejné nároky na skladování jako plnotučné? Zkazí se mandlové mléko?

Může se mandlové mléko pokazit?

Ano, mandlové mléko se může pokazit. Jak rychle a za jakých podmínek ale záleží na typu mandlového mléka, o kterém mluvíte.

Skladovatelné mandlové mléko

Jedná se o jakýkoli druh mandlového mléka, které lze ve spíži uchovávat zakryté po dlouhou dobu. V obchodě s potravinami najdete trvanlivé mandlové mléko v Tetra Paku nebo podobných obalech.

Tyto speciální kontejnery jsou vyrobeny z kartonu na vnější straně a hliníkové fólie na vnitřní straně. Tato vícevrstvá metoda zabraňuje světlu, kyslíku a bakteriím uvnitř kontaminovat mléko. V kombinaci se sterilními technikami plnění a uzavírání umožňuje toto balení mandlové mléko skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu a výsledkem je produkt s prodlouženou trvanlivostí.

Skladovatelné mandlové mléko může vydržet až rok, pokud je ponecháno neotevřené. Zkontrolujte datum exspirace na obalu a ujistěte se, že produkt použijete do několika týdnů po tomto datu, abyste zajistili co nejčerstvější mandlové mléko.

Chlazené mandlové mléko

Jakékoli mandlové mléko prodávané v chlazené části supermarketu by mělo být po návratu domů uchováváno v chladničce. Tento typ mandlového mléka není stabilní.

Chlazené mandlové mléko se dodává v různých typech nádob. Nejběžnější jsou karton, sklo a plast. Pokud se neotevře, chlazené mandlové mléko uchová do data expirace uvedeného na štítku. Po otevření by měl být spotřebován do 7 dnů.

Stejně jako u mléčných výrobků byste měli v obchodě zkontrolovat datum spotřeby na obalech. Vyberte si nejzazší datum expirace, abyste měli jistotu, že dostanete nejčerstvější možný produkt.

Domácí mandlové mléko

Domácí mandlové mléko by se mělo používat mnohem rychleji než mandlové mléko zakoupené v obchodě, protože nezískáte další výhodu uzavření. V podstatě si své domácí mandlové mléko otevřete v den, kdy si ho uděláte. Domácí mandlové mléko je nejlepší použít do 5 dnů od výroby.

Existuje několik důvodů, proč domácí mandlové mléko nevydrží tak dlouho jako mandlové mléko z obchodu. Za prvé, domácí rostlinná mléka nejsou obvykle vystavena vysokým teplotám, což znamená, že v konečném produktu budou přítomny jakékoli bakterie na mandlích.

Zkazí se mandlové mléko, když není chlazené?

Jak můžete uhodnout z výše uvedené části, některá mandlová mléka se kazí, pokud nejsou chlazená, a některá ne.

Neotevřené trvanlivé mandlové mléko není nutné chladit. Jakmile se ale otevře, je potřeba ji nechat v chladničce, dokud nezmizí.

Domácí mandlové mléko a mléko chlazené v obchodě s potravinami by mělo být chlazené od chvíle, kdy je dostanete domů, až do úplného spotřebování, ať už byl obal otevřen nebo ne.

Pokud necháte mandlové mléko pokojové teploty, hned se nezkazí. Dokud je tekutina stále poměrně chladná, můžete krabici pravděpodobně vrátit zpět do chladničky a použít ji později.

Pokud kapalina setrvává dostatečně dlouho, aby dosáhla pokojové teploty, můžete mít problémy. V teplejším prostředí se totiž bakterie množí mnohem rychleji.

Pokud je karton vyboulený přebytečným vzduchem nebo při otevření nádoby slyšíte unikat vzduch, je nejlepší mléko vyhodit. Přebytek vzduchu v nádobě může znamenat, že začala fermentace, což je dobrý indikátor toho, že mléko má vysokou bakteriální zátěž.

Pokud si těchto příznaků nevšimnete a mléko voní, pravděpodobně ho můžete vrátit zpět do lednice. Před každým použitím ale určitě udělejte test vůně a chuti. Je pravděpodobné, že nevydrží tak dlouho, jak by mohl, protože byl vystaven vyšším teplotám.

Jak dlouho vydrží mandlové mléko?

Neotevřené trvanlivé mandlové mléko se pravděpodobně nezkazí ani po datu spotřeby, pokud obal nebyl poškozen nebo zahřátý. Ale mléko začne chutnat zatuchle, jakmile bude stát příliš dlouho.

Chlazené mandlové mléko se po expiraci zkazí, i když se jedná o neotevřenou krabici, která byla celou dobu v lednici.

Jaká jsou nebezpečí prošlého mandlového mléka?

Stejně jako u tradičního zkaženého mléka jsou za zkažení mandlového mléka zodpovědné bakterie. Pokud budete pít prošlé mandlové mléko, zkonzumujete spoustu škodlivých bakterií.

To může způsobit žaludeční nevolnost, průjem a zvracení. Velmi žluklé mandlové mléko může způsobit vážnější otravu jídlem.

Pokud si příliš pozdě uvědomíte, že se vaše mandlové mléko pokazilo, nejdůležitější věc, kterou můžete udělat, je zůstat hydratovaný. Vážná otrava jídlem může být způsobena pitím špatného mandlového mléka. Pokud máte potíže se zadržováním tekutin, doporučuje se jít do nemocnice, kde vám pomohou zůstat hydratovaní, zatímco se zotavujete.

Mandlové mléko je vynikající přísadou pro přípravu lahodných smoothies, dezertů, koktejlů, pečiva, kaší, krémů a jako přísada do kávy. Je rostlinného původu, takže je ideální pro vegetariány a ty, kteří drží půst. Mléko je v porovnání s kravským mlékem jemnější a má bohatou oříškovou chuť. Mandlové mléko lze koupit v obchodě, ale vyrobit si ho doma je nejlepší a nejpřirozenější možností. Navíc není náročná na přípravu doma a nezabere moc času.

Výhody mandlového mléka

Mandlové mléko se vyrábí z mandlí, které jsou bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Draslík a hořčík, které se nacházejí v mandlích, tedy mohou zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a také pomoci posílit krevní cévy.

Ořechy jsou bohaté na bílkoviny a jsou výbornou alternativou živočišných bílkovin. A skutečnost, že mandlové mléko neobsahuje laktózu, umožňuje jeho konzumaci i lidem s alergiemi nebo intolerancí laktózy.

Pokud ohřejete mandlové mléko a přidáte do něj med, pomáhá posilovat imunitní systém, pomáhá odstranit nespavost a obnovuje sílu po fyzické námaze a psychických traumatech. Mléko je aktivátorem chuti k jídlu, ale také pomáhá kontrolovat váhu, protože obsahuje polovinu kalorií než kravské mléko a obsahuje méně cukru. Mandlové mléko je zároveň mírným diuretikem, který má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, protože neobsahuje cholesterol. Mandlové mléko obsahuje hodně hořčíku, draslíku, vitamínu E, fosforu, železa, zinku, vápníku, manganu a mezi vitamíny lze ve významném množství rozlišit vitamíny skupiny B.

Škodlivost mandlového mléka

Nejen mandlové mléko, ale mléko vyrobené z ořechů obecně nemůže zcela nahradit mléko kravské, tím méně lidské. Z tohoto důvodu byste neměli dávat mandlové mléko dětem.

Komerčně vyráběné mléko obsahuje stabilizátor (karagenan), který způsobuje velké množství onemocnění a poruch trávicího traktu, proto je třeba volit ve prospěch domácího mléka.

Složení

• 1 šálek nepražených mandlí;
• 3 šálky filtrované studené vody.

Doba vaření

5 minut (+ čas na povinné namáčení, což je 5-9 hodin).

KBJU na 100 gramů

Obsah kalorií – 80 kcal, bílkoviny – 2,5 g, tuky – 7 g, sacharidy – 2 g.

Krok za krokem příprava mandlového mléka

1. Sklenice surových (nepražených) mandlí by měla být naplněna studenou vodou po dobu 5-9 hodin. Je vhodnější to udělat v noci, protože je to pohodlné a tentokrát stačí, aby mandle absorbovaly vodu a mírně se zvětšily.
2. Po uplynutí stanovené doby je třeba vodu vypustit a ořechy zalít vařící vodou po dobu patnácti minut. Tato akce vám umožní snadno odstranit skořápky ořechů. Pokud slupku neodstraníte, bude mít mléko kyselejší chuť a béžovou barvu.
3. Oloupané (nebo neloupané) mandle je pak potřeba přemístit do mixéru a přidat jednu sklenici studené vody.
4. V mixéru by se ořechy měly rozemlít společně s vodou, aby se dosáhlo jemnějšího mletí. V této fázi voda zbělá a bude vypadat jako kravské mléko.
5. Poté se přidají zbývající 2 sklenice vody a výsledná hmota se dodatečně mele v mixéru po dobu dalších 40 sekund.
6. Výsledné mléko z mixéru by mělo být filtrováno přes gázu nebo silnou lněnou látku v několika vrstvách.
7. Je třeba pečlivě vymáčknout dužinu z tekutiny. Ořechový dort nevyhazujte, skvěle se hodí k přípravě pečiva, cukroví, paštik a salátů.
8. Mléko by mělo být nalito do skleněné nádoby a skladováno po dobu dvou týdnů, ale nejlépe je použít během prvních tří dnů. Podle chuti můžete přidat med, javorový sirup, vanilku nebo skořici.

Použití mandlového koláče

Mandlový koláč lze použít k přípravě například zdravých datlově-mandlových sladkostí. To vyžaduje následující přísady:

1. 1 šálek mandlového koláče;
2. 1 šálek datlí bez pecek;
3. 4 lžíce kokosových vloček na vykostění;
4. med podle chuti.

Na 100 gramů hotového výrobku je: kalorie – 346 kcal, bílkoviny – 20,2 g, tuky – 9,65 g, sacharidy – 53,45 g.