Veganství (veganstvíAngličtina veganství ) je přísně vegetariánský životní styl, který zcela vylučuje používání živočišných produktů ze stravy a každodenního života, protože je nelze získat bez vykořisťování a zabíjení zvířat. Pojem „veganství“ se objevil poté, co byl význam „vegetariánství“ (býložravý životní styl) zkreslen kvůli módní vášni mas pro vegetariánství jako stravu, což v této interpretaci přispívá ke vzniku kompromisů, které jsou v rozporu s podstatou tohoto fenoménu. [1] [2]. Hlavní důvod veganství je etický [3], ale existují výjimky (viz níže v sekci Důvody).

Vegani (Česky vegan ) jsou přísní vegetariáni, kteří ze své stravy vylučují všechny živočišné produkty, včetně masa, ryb, vajec, mléka a mléčných výrobků. Vegani nepoužívají zvířecí kožešinu, kůži ani hedvábí a jsou proti zabíjení zvířat pro experimentování a zábavu.

Produkty a spotřeba

Mezi potraviny, které vegani vylučují, patří nejen maso, drůbež, ryby a mořské plody, jako všichni vegetariáni, ale také vejce a mléčné výrobky.

Kromě těchto zjevných živočišných produktů se vegani obecně vyhýbají:

  • výrobky obsahující kůži, kožešiny, hedvábí, vlnu a další materiály živočišného původu;
  • med;
  • produkty obsahující složky získané z živočišných produktů (například želatina, glycerin);
  • produkty, při jejichž výrobě (často při čištění) byly použity živočišné produkty (například některé druhy rafinovaného cukru a několik druhů alkoholických nápojů);
  • produkty, které byly testovány na zvířatech (například kosmetika, tabák).

Existuje mnoho kontroverzních přísad, které mohou být rostlinného i živočišného původu (například potravinářské přísady E471, E472) [4]. Někteří vegani je jedí, jiní ne.

Příběh

Vegetariánské hnutí v Rusku vzniklo v 60. letech 19. století a rychle se rozvíjelo až do revoluce v roce 1917. Hlavním důvodem rozvoje vegetariánství byly etické názory [5]. Většina předrevolučních vegetariánů byla vegani [6]. Ruský spisovatel Lev Tolstoj měl obrovský vliv na rozvoj vegetariánství a veganství jak v Rusku, tak na celém světě. Mezi těmi, které ovlivnil, je Donald Watson, autor slova veganské a zakladatel první veganské společnosti na světě. Veganská společnost ) [7].

Slovo veganské [8] vytvořil Donald Watson z prvních tří a posledních dvou písmen anglického slova „vegetarian“(Rus: “vegetarián”, “vegetarián”). Tento termín byl zaveden veganskou společností založenou Watsonem v listopadu 1944 v Leicesteru (UK).

ČTĚTE VÍCE
Jak starý je Peter Parker?

Ve druhé polovině dvacátého století se veganství, stejně jako další druhy vegetariánství, rozšířilo především v západní Evropě a Severní Americe, kde je v některých zemích veganství asi 0,2 % – 0,5 % populace. V mnoha velkých městech, např. v New Yorku a Londýně, existují a neustále se otevírají nové veganské kavárny, restaurace a další stravovací zařízení, pekárny atd. Roste počet podniků vyrábějících potraviny a různé produkty pro vegany. Na internetu je mnoho internetových obchodů, které se specializují na veganské produkty.

Donald Watson, vegetarián od 14 let a vegan od 30 let, zemřel v roce 2005 ve věku 95 let [9].

Příčiny

Níže jsou uvedeny některé z důvodů, proč se lidé stávají vegany:

  • etické důvody – snížení utrpení zvířat moderním velkochovem [10][11][12][13][14][15][16] ;
  • náboženské přesvědčení (hinduismus, džinismus, některé směry křesťanství, v pravoslaví – půst);
  • udržení a/nebo zlepšení zdraví; [17][18][19]
  • ekologické důvody – snížení znečištění životního prostředí a vyčerpání přírodních zdrojů [20][21][22][23][24] . Například množství obilí, fazolí, brambor, zeleniny atd., které lze vypěstovat na pozemku, je desítky a dokonce stokrát větší než množství masa, které lze získat využitím tohoto pozemku pro chov zvířat [ 25][26];
  • alergie na živočišné produkty nebo jejich odmítání tělem.

V Rusku se vegani vyskytují zejména mezi stoupenci různých náboženských hnutí, mezi ochránci zvířat a mezi hippies, kteří z etických důvodů vedou veganský životní styl. V posledních desetiletích dvacátého století se vegetariánství rozšířilo mezi některé politické skupiny, zejména mezi přívrženci hnutí straight edge a anarchisty. Navíc se někteří lakto-/ovo-vegetariáni poté, co se dozvěděli o moderním průmyslovém zemědělství, [11] [14] stanou vegany.

Ruský spisovatel Leo Tolstoj popsal etické důvody pro vegetariánství a veganství v několika esejích. Jedno z Tolstého děl, „První etapa“, je přímo věnováno tomuto tématu.

Distribuce

V Rusku a zemích bývalého SSSR je veganství poměrně vzácným jevem (neexistují přesné statistické údaje), ale stejně jako vegetariánství je stále populárnější. [27]

V západních zemích je veganství běžnější. Podle průzkumu Time/CNN zveřejněného v Time Magazine 7. července 2002 se 4 % dospělých Američanů nazývalo vegetariány a 5 % z nich se považovalo za vegany (0,2 % z celkové populace USA, tedy asi půl milionu lidé). Podle jiného průzkumu je 0,9 % všech dospělých Američanů vegan. [28]

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejlepší prodlužující řasenka?

Ve Spojeném království bylo podle výzkumu v roce 0,4 veganství 250 % populace (asi 000 2001 lidí). [29]

Na Západě v posledních desetiletích přibývá vegetariánů a veganů. Například v Německu v roce 1983 bylo pouze 0,3 % obyvatel země vegetariány a v roce 2001 podle výsledků různých průzkumů jejich počet dosahoval od 7,3 % do 8 % z celkové populace. [30] Podle různých zdrojů je mezi nimi asi 200–400 tisíc veganů (od 0,25 % do 0,5 % z celkové populace). [31]

Výživa a zdraví

Sami odborníci na výživu a vegani opakovaně tvrdili, že pouze plánovaná a pestrá veganská strava může být kompletní. Často na to lidé zapomínají nebo o tom prostě nikdy neslyšeli, což vede k různým nemocem.

Viz hlavní články:

  • Vegetariánská kuchyně — článek o veganském jídle a vaření
  • Vegetariánské jídlo — článek o nutričních aspektech vegetariánství, zejména o lékařském výzkumu, vitamínech, minerálech a aminokyselinách

Veganská kuchyně

Vegetariánská kuchyně obecně, a veganská zvlášť, spojuje jak původní tradiční pokrmy různých národů světa, tak i jejich upravená – tzv. „veganizované“ verze. Recepty lze „veganizovat“ nahrazením živočišných produktů rostlinnými.

Viz hlavní článek: Vegetariánská kuchyně

Sociální situace

Vegani, stejně jako vegetariáni, často čelí nepochopení mezi lidmi, kteří jedí maso a další živočišné produkty. Důvody částečného odmítnutí veganství společenskou většinou mohou být velmi odlišné povahy, zejména:

  • částečně konzervativní a historicky ustálené představy o normách, zvycích, přesvědčeních a předsudcích;
  • neznalost nebo konzervativnost ohledně nutriční stránky veganství;
  • lhostejnost k utrpení a zabíjení zvířat.

Kritika

Veganství je kritizováno z různých důvodů. Někteří z nich:

  • nepříjemnosti a omezení spojená s přípravou a nákupem potravin a oblečení;
  • hypotéza, že výhradně rostlinná výživa neposkytuje lidskému tělu vše, co potřebuje;
  • podezřívání veganů z následování biocentrismu – filozofie, která klade rovnítko mezi zvířata a lidi, nebo dokonce staví zvířata nad lidi, což je pro mnohé nepřijatelné;
  • pokus o veganský životní styl s nedostatečným povědomím o veganské výživě může vést k negativním důsledkům pro lidské zdraví; [32]
  • přítomnost v médiích publikací, v jejichž formulaci nebo interpretaci jsou vegani nebo veganství prezentováni v negativním světle; [33][34]
  • individuální gastronomické preference;
  • Veganská strava má v průměru méně kalorií [35][36], a proto jí trvá déle. Zdánlivě vysoké kalorické hodnoty u obilovin [37] jsou uváděny pro suchý typ, nevhodný ke konzumaci.
ČTĚTE VÍCE
Jaký styl šatů skrývá velká prsa?

Poznámky

  1. ↑Jak začalo veganské hnutí
  2. ↑Materiály veganské společnosti
  3. ↑Materiály od Vegan Society, rozhovor s Donaldem Watsonem
  4. ↑Criteria For Vegan Food (anglicky) na webových stránkách Vegan Society
  5. ↑Vegetariánství a etika
  6. ↑„Vegetariánské Rusko“ Historie vegetariánství
  7. ↑Materiály od Vegan Society, rozhovor s Donaldem Watsonem
  8. ↑Veganské novinky
  9. ↑Na památku Donalda Watsona
  10. ↑Etika vegetariánství
  11. ↑ 12FactoryFarming.com – místo o průmyslovém chovu dobytka, s fotogalerií
  12. ↑“Tichá archa” od Juliet Gellatly
  13. ↑Jak se stát, být a zůstat vegetariánem od Juliet Gellatly.
  14. ↑ 12 „Jak se stát, být a zůstat vegetariánem“ (Průvodce Livewire, jak jít, být a zůstat vegetariánem!), kniha od Juliet Gellatly (Juliet Gellatley), oddíl I.
    Online verze v ruštině: [1][2]
  15. ↑Film společnosti PETA „Meet Your Meat“ se záběry natočenými skrytě na továrních farmách
  16. ↑Film „Hamburger bez příkras“ je prvním ruským filmem o veganství, VITA Animal Rights Center
  17. ↑Čínská studie II: Přechod na západní stravu může přinést nemoci západního typu (anglicky)
  18. ↑Proč vegan / Zdraví – zdravý způsob (anglicky)
  19. ↑Mléko: Je to opravdu náš nejlepší zdroj vápníku? (anglicky) (alternativní odkaz)
  20. ↑ en:Environmental vegetarianism (anglicky) – článek na anglické Wikipedii o environmentálních aspektech vegetariánství
  21. ↑Environmentální otázka z knihy The Silent Ark od Juliet Gellatly
  22. ↑Planeta na podnose „Jak se stát, být a zůstat vegetariánem“ od Juliet Gellatly.
  23. ↑Vegetariánství a budoucnost planety, T. N. Pavlova, I. L. Medková
  24. ↑FactoryFarming.Com – životní prostředí
  25. ↑John Robbins „Dieta pro Novou Ameriku“
  26. ↑ John Robbins “Dieta pro Novou Ameriku” ​​(John Robbins „Dieta pro Novou Ameriku“), 1987 (úryvky z knihy (anglicky))
  27. ↑„Iracionální dieta. Radikální vegetariáni slaví Veganský den ve velkém měřítku,“ NINA VAZHDAEVA, Novye Izvestija, 2. listopadu 2006.
  28. ↑Kolik je vegetariánů? (Angličtina)
  29. ↑Veganské statistiky / Kolik veganů ve Spojeném království? (Angličtina)
  30. ↑Bald jeder Dritte Vegetarier? Aktuelle Zahlen und Fakten (Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.) (německy)
  31. ↑FAQ na veganwelt.de (německy)
  32. ↑Leslie Bernsteinová. Vitální funkce: Proč se můj pacient po desetiletích zdravého života náhle rozpadl? (Angličtina)
  33. ↑Ve Spojených státech dostali rodiče, kteří vyhladověli dítě k smrti, doživotní trest.
  34. ↑V Glasgow lékaři objevili křivici u 12leté dívky a jako příčinu nemoci označili vegetariánství.
  35. ↑Kalorický obsah masa, drůbeže, masných výrobků
  36. ↑Kalorický obsah zeleniny, bylinek, hub
  37. ↑Kalorický obsah chleba, obilovin, těstovin
ČTĚTE VÍCE
Jaké modřiny jsou nebezpečné?

См. также

  • Vegetariánství
  • Seznam slavných vegetariánů
  • Zdravý životní styl
  • Práva zvířat
  • Aliance za práva zvířat
  • Lidé pro etické zacházení se zvířaty (PETA)
  • Fronta za osvobození zvířat
  • Pohyb Straight Edge
  • Jídlo místo bomb
  • Freeganismus
  • Hitlerovo vegetariánství

Stránky

  • Veganství – stránky na hippy.ru
  • Vegan.Ru: veganská komunita
  • Vegan Society – oficiální stránky Vegan Society (anglicky)
  • „VITA“ centrum pro ochranu práv zvířat – Veganská organizace v Rusku (materiály o veganství a vegetariánství obecně: etika, ekologie a zdraví; novinky, video archiv, knihovna, fórum)
  • Veganské fórum
  • Aliance za práva zvířat
  • Informační portál „Práva zvířat“
  • Vegetariánská a veganská nadace
  • Výbor lékařů pro odpovědné lékařství

Komunity/blogy

  • veganství na téma „veganství“ (anglicky) – velká anglicky mluvící komunita
  • levný vegan na téma „komunita pro vegany s omezeným rozpočtem“
  • vegan_lj na téma „veganství“ (rusky) – rusky mluvící komunita
  • Veganství – komunita na webu Mail.Ru

Wikimedia Foundation. 2010.