Co znamená bambucké máslo?

Téměř každá vesnice v súdánské klimatické oblasti Mali má svůj „posvátný“ bambucký strom, se kterým je spojena řada zvyků a oslav.

Ve vesnicích jižně od Bamaka pečou ženy po sklizni jáhlové koláče na bambuckém másle. Poté jde celý průvod s rituálními písněmi k bambuckému stromu a hází tyto koláče na jeho větve, čímž vyjadřuje svou vděčnost za dobrou úrodu. V okrese Dioila (region Bamako) se koná bambucký festival. První únorové úterý se místní ženy ozdobené bambuckým listem shromáždí kolem starého stromu rostoucího poblíž vesnice a předvádějí rituální tance. Tento obřad má za cíl usmířit ďábla. Podle místního přesvědčení hrozí všem, kdo se festivalu nezúčastní, trest od ďábla, uštknutí štírem nebo hadem. Větev bambuckého másla je zavěšena nade dveřmi domu, kde se vykonává svátost narození dítěte, aby ochránila novorozeně před zlým osudem.

Co je to za strom a proč zaujímá v životě Malijců tak velké místo?

Je těžké přeceňovat ekonomický význam bambuckého másla. V oblastech, kde roste (a žijí v nich asi 3 miliony lidí, tedy přibližně 70 % celkové populace země), je máslo získávané z plodů bambuckého ovoce v podstatě jediným tučným produktem ve stravě místních obyvatel. Výjimkou je městská populace, která také konzumuje arašídové máslo a živočišné tuky. Bambucké máslo se nejí v čisté formě. Používá se k vaření – smažení, vaření, různé omáčky (zejména k národnímu jídlu kuskus). Při smažení olej vydává ostrý, specifický zápach.

Obyvatelé venkova (což je 90 % populace) si dlouhé večery krátí při světle kuřáků, což je knot ponořený do nádoby s bambuckým máslem.

Během horkého a suchého období, kdy ze Sahary vane harmattan a přináší s sebou pouštní horko a drobná zrnka písku, lidem praská kůže a tvoří se bolestivé rány. Mazání kůže bambuckým máslem zabraňuje jejímu praskání.

Bambucké máslo je široce používáno v lidovém léčitelství. Tření oleje a masáž pomáhá při bolestech svalů, bolestech a revmatismu. Pro tyto účely se používá i v sousedních zemích – Senegal,

Pobřeží slonoviny. Navíc tvrdí, že má silnější vliv na obyvatelstvo těchto zemí, které bambucké máslo jako potravu konzumují jen zřídka. Při nachlazení se olej položí na žhavé uhlíky a provede se druh inhalace. Bambucké máslo se používá i na popáleniny.

Pro venkovské dívky je bambucké máslo oblíbeným kosmetickým produktem. Mažou nejen obličej, ale i tělo. Mýdlo se vyrábí z bambuckého másla doma.

Strom bambuckého másla je typickým zástupcem divoké africké flóry. Shea je jeho místní jméno mezi lidmi Saracolle. Právě pod tímto názvem se stal známým Evropanů. V těch afrických zemích, kde je angličtina přijata jako úřední jazyk, se jí říká „shee“ (shee nebo shee butter tree), což zhruba odpovídá názvu tohoto stromu v jazyce Bambara (ci nebo chi) nebo Malinka (se popř. che). V roce 1796 objevil slavný africký průzkumník Mungo Park tento strom v oblasti Ségou. Následně, na památku badatele, který podal první popis bambuckého másla, bylo pojmenováno Butyrospermum parkii.

ČTĚTE VÍCE

K čemu je podvazek?

Oblast distribuce bambuckého másla leží přibližně mezi 15° a 5° severní šířky. Jeho západní hranice leží přibližně 600 km od atlantického pobřeží kontinentu a jeho východní hranice leží na západním svahu Keňské vysočiny.

Shea roste v mnoha afrických zemích – Horní Volta, Dahomey, Togo, Nigérie, Čad, Středoafrická republika, Súdán. Není náhodou, že existuje přísloví: „Tam, kde se objevuje bambucké máslo, začíná Súdán. 1. Zvláště se ale rozšířil v Mali.

Bambucké máslo se nejlépe vyvíjí v oblastech, kde ročně spadne 750-1300 mm srážek, na hlinitých, hlinitopísčitých půdách a zničených lateritech a také na písčitých půdách. Bambucké máslo nikdy neroste v zaplavených oblastech. Proto v říčních údolích linie jeho vzhledu jakoby označuje hranici potopy. Bambucké máslo se obvykle vyskytuje na pláních a stráních a nikdy v horských oblastech. Vyžaduje hodně světla, ve stínu nekvete, a proto špatně roste v zalesněných oblastech.

Svým mohutným a krátkým kmenem, rozložitou korunou, hustým a svěžím olistěním tmavě zelené barvy bambucké máslo trochu připomíná dub. Průměrná výška stromu je 10-15 metrů. Opad listů začíná koncem prosince a pokračuje až do března. Zcela holé stromy jsou vzácné. Bambucké máslo postupně mění listy. Na některých větvích se již objevují mladé listy, jiné ještě pevně drží loňské listy. Po opadnutí listů rozkvétají bílé vonné květy, shromážděné v deštníkových květenstvích na konci větví. Kvetoucí strom bez listí nabízí úžasně krásný pohled, trochu připomínající kvetoucí jabloně. Husté olistění však zpravidla skrývá květenství, a proto kvetení vypadá méně bujně. Nazelenalé oválné plody velikosti velké švestky obsahují jeden až tři ořechy, z nichž každý obsahuje jedno jádro. Jádra obsahují až 45-55 % tukových látek.

Tento divoký strom se vyskytuje všude: jak v oblastech nevyužívaných k zemědělství, tak v obdělávaných nebo ladem ležících oblastech. Navíc má praktický význam téměř výhradně v oblastech obdělávaných nebo ladem ležících půd. Přesně tyto

1. Týká se přirozené oblasti Súdánu [a nikoli stejnojmenné země na východě afrického kontinentu].

stromy a poskytují téměř všechny produkty. Celková plocha takové půdy pod bambuckým máslem v Mali se odhaduje na 4–5 milionů hektarů a počet stromů je 70–80 milionů. 2. Jeden strom může vyprodukovat přibližně 100 kg plodů, což odpovídá 20 kg sušených jader.

Sklizeň ovoce začíná koncem června – července, končí v srpnu – září, tedy v období dešťů. Sběr plodů z jednoho stromu trvá 2 až 4 týdny. Sbírají pouze plody spadlé ze stromu. Dělají to výhradně ženy a děti.

Na první pohled se může zdát sběr spadaného ovoce jako snadný úkol. Ve skutečnosti se jedná o proces náročný na práci. Každá rodina skladuje ročně několik set (až 1 tisíc) kilogramů ořechů. Chcete-li získat 100 kg sušených ořechů (výtěžek 20 kg oleje), musíte vybrat 25-30 tisíc plodů.

ČTĚTE VÍCE

Který Beauty Master je nejžádanější?

Výnos bambuckých plodů podléhá poměrně velkým výkyvům. První rok má obvykle velmi dobrou sklizeň, druhý rok má špatnou sklizeň a třetí přináší průměrnou úrodu. Sklizeň bambuckého ovoce v Mali je v průměru 150 tisíc tun 3. Dokonce i v oblastech, kde jsou stromy aktivně využívány, dochází ke ztrátě přibližně 1/3 úrody (a někdy i více) (plody zůstávají na stromech nebo hnijí na zemi, zejména ke konci období dešťů, kdy se to daří bujné trávě obtížné sbírat ovoce). V případě zvýšené poptávky po bambuckém másle na domácím i zahraničním trhu může dojít ke zvýšení sklizně plodů.

Sklizeň bambuckého ovoce na obdělávané půdě je obvykle považována za majetek rodiny vlastnící pozemek. Vlastník pozemku může postoupit právo na sklizeň komukoli. U některých národů (zejména u Bobo v oblasti Kutiala) jsou bambucké stromy majetkem komunity a rolník, který vlastní pozemek, nemůže nikomu přidělit právo sbírat ovoce podle svého uvážení. Někdy je mezi sousedními vesnicemi konvenční hranice, ve které obyvatelé každé z nich sbírají bambucké plody. V zemědělsky nevyužívaných oblastech není jejich sběr regulován.

Další zpracování ovoce za účelem získání oleje je proces velmi náročný na práci. V období sucha zabírá značnou část času malijským rolníkům. Odhaduje se, že v oblastech aktivního používání bambuckého másla musí Afričanka, aby mohla poskytnout své rodině tento produkt a připravit jej určité množství k prodeji na trhu (až 25 % produkce), musí utratit 150 -200 dní v roce sběr a zpracování ovoce 4.

Nasbírané plody se nasypou do otvorů (průměr 1–1,5 metru a hloubka 1,5–2 metry), sešlapou se (odvzdušní se), přidá se trochu vody (pro urychlení rozkladu dužiny) a zasypou se zeminou. V takových podmínkách se dužnina ovoce rychle rozkládá a vysoké teploty brání jejich klíčení. S nástupem období sucha se po ukončení hlavních polních prací přechází k dalšímu zpracování plodů.

Aby se získal olej, ořechy se vyjmou z jámy, dva dny se suší na slunci, zbaví se zbytků dužiny a poté se suší ve speciálních pecích. V oblastech, kde roste bambucké máslo, má každá rodina obvykle taková kamna (z pálené hlíny) instalována na dvoře nebo na okraji vesnice. Ořechy sušené v troubě se lámou a loupou. Poté se přesunou přímo do procesu získávání oleje z jader.

2. “L’Agronomie tropicale”, 1957, č. 2-4, s. 150.

3. „Comptes economiques de la Republique du Mali“, Bamako, 1959, s. o9.

4. “L ‘Agronomie tropicale”, 1957, č. 2-4, s. 196.

Existuje několik způsobů, jak získat ropu. Nejběžnější je následující: bambucká jádra se přes noc ohřívají v peci. Poté se drtí v hmoždíři, dokud nevznikne poměrně hustá hmota podobná těstu čokoládové barvy. Poté se důkladně rozemele na velkém plochém kameni válečkem a umístí se na několik hodin do nádoby, střídavě se přidává studená a horká voda a hmota se míchá rukama. Jakmile hmota zbělá, naplní se více vodou. Olej plave, sbírá se a několikrát se promyje. Pro odstranění všech nečistot se olej zahřeje v kotli a nalije zpět do nádoby (veškerý odpad zůstane na dně). Tento způsob získávání oleje trvá dva dny. Poskytuje však nejvyšší (v podmínkách řemeslného zpracování) procento výtěžnosti oleje (20-25 %) dobré kvality.

ČTĚTE VÍCE

Co pil agent 007?

Pro rychlou přípravu malého množství oleje se používá jiný způsob: ořechy se spaří, oloupou, jádra se hodinu zahřívají, poté se rozdrtí, rozemelou a výsledná hmota se ponoří do vroucí vody. Mastné látky vyplavou na povrch a nabírají se lžící. Tato metoda je jednodušší, ale výtěžnost oleje z jader je mnohem nižší.

Pokud je olej určen k výrobě mýdla, zpracovávají se staré ořechy. Vyčistí se, vloží do kotlíku s otvorem na dně a zahřejí zapálením ohně v kotlíku. V tomto případě vytěžený olej prosakuje otvorem do nádoby. Je nekvalitní, černé barvy, nepoužívá se k jídlu a jeho výtěžnost je extrémně nízká.

Při domácí výrobě oleje se z jader obsahujících 45–55 % tuku získá pouze 15–25 % oleje 5. Použití jednoduchých lisů zároveň umožňuje zvýšit výtěžnost oleje na 40 % 6. V Mali však bylo ze 100-150 tisíc tun jader průmyslově zpracováno přibližně jen 1 tisíc tun. Problém zlepšení metod výroby bambuckého másla a vytvoření alespoň malých polořemeslných podniků pomocí lisů je zde velmi aktuální. Jeho řešení by umožnilo zdvojnásobit produkci oleje i při konstantní úrovni sklizně ovoce.

Bambucké máslo je světle žluté barvy, tvrdé, s vysokým bodem tání (7-30°). Proto se i v horkém období přepravuje a prodává na trhu ve velkých kusech (35-3 kg), zabalený do velkých zelených listů terminalia.

Produkty z olejnatých stromů mají široké ekonomické využití. Používá se nejen olej. V období dešťů je nasládlá dužina ovoce dalším zdrojem výživy. Bambucké dřevo je dobrý stavební materiál a vynikající palivo. Dort se také používá jako palivo. Popel se používá při výrobě mýdla.

Průměrná spotřeba tohoto oleje na obyvatele v oblastech, kde je bambucké máslo rozšířeno, je 10-12 kg za rok. Šestičlenná rodina ročně připraví až 100 kg másla (část je určena k prodeji). Při průměrné měsíční spotřebě cca 6 kg oleje se 2 kg spotřebují na vaření, 1 kg na výrobu mýdla a 2 kg na svítidla.

Kromě rozšířeného používání bambuckého másla místním obyvatelstvem

5. „Comptes economiques de la Republique du Mali“, strana 48.

6. Tamtéž, s. 47.

7. Chemické a fyzikální vlastnosti bambuckého másla: hustota 917,8; bod tuhnutí 23—23,5—25,4; teplota tání 30,8-35,3-36,6; jodové číslo 59-62; koeficient zmýdelnění 186-196; kyselost 10,4-15,4.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně používat fén s difuzérem?

používá se také v průmyslu v afrických a (a dokonce převážně) evropských zemích.

Hlavní průmyslové využití oleje je při výrobě mýdla. Mýdlo z něj však má díky vysokému obsahu latexu (mléčné šťávy) mnoho žilek, což poněkud znesnadňuje prodej. Nejlepších výsledků se dosahuje při výrobě mýdla z bambuckého másla smíchaného s jinými rostlinnými oleji, zejména palmovým a někdy arašídovým. Bambucké máslo se používá v průmyslu a na výrobu svíček.

V potravinářském průmyslu se bambucké máslo částečně používá k výrobě margarínu. Díky vysokému bodu tání bambuckého másla je margarín, ve kterém je obsaženo, v létě dobře konzervován. Díky této stejné vlastnosti se bambucké máslo používá i v cukrářském průmyslu (při výrobě čokolády).

Bambucké máslo se používá při výrobě kosmetických výrobků (zejména rtěnek). V některých případech jej lze použít jako náhradu kakaového másla.

Potenciál pro průmyslové využití bambuckého másla určuje i poptávku po něm na zahraničních trzích. Ale obecně je export bambuckého másla a jader nevýznamný. Shromáždit v průměru 150 tisíc tun bambuckých jader a získat z nich asi 30 tisíc tun ropy 8Malijci ročně vyvezou od 0,1 tisíce do 1,5 tisíce tun másla a až 1 tisíc tun jader.

Vývoz 9 Bambucké máslo a máslo z Mali za řadu let charakterizují následující údaje (v tunách) 10:

ShiNebo Vitellaria je úžasná (lat. Vitellaria Paradoxus Nebo Butyrospermum parkii ) je strom z čeledi Sapotaceae s rozložitou korunou a kožovitými listy, rostoucí v Mali, Kamerunu, Kongu, Pobřeží slonoviny, Ghaně, Guinei, Nigérii, Senegalu, Súdánu, Burkině Faso a Ugandě. Dosahuje výšky 10-20 m a může žít několik století. Začíná kvést voňavými hnědými květy ve věku dvaceti let a aktivně plodí ve věku padesáti let, vysokou produktivitu si udržuje více než sto let.

popis

Nezralé plody jsou zelené a po zralosti hnědnou. Jsou kulaté, o průměru asi 4 cm.Vnitřek plodu tvoří tenká vrstva výživné krémové dužiny obklopující poměrně velké semeno bohaté na tuk, ze kterého se získává tzv. „bambucké máslo“.

Význam a použití

V západních zemích se bambucké máslo často používá v kosmetice a vyrábí se ve dvou formách: rafinované a nerafinované. K výrobě vyčištěné formy se někdy používá spíše toxický hexan. Existuje také bezpečnější způsob čištění – jílová filtrace.

V afrických zemích se bambucký strom hojně používá k jídlu a jako lék. Pro miliony Afričanů je hlavním zdrojem lipidů.

Poznámky

reference

Shea (strom): Taxonomie na webu GRIN
Historie bambuckého másla
Stroj na shell shea
Shi na webu USDA NRCS

Wikimedia Foundation. 2010.

užitečný

Podívejte se, co je „Karite“ v jiných slovnících:

Burkina Faso — Státní znak a vlajka Burkiny Faso. Burkina Faso Obecné informaceB. F. je stát v západní Africe. Na severozápadě sousedí s Mali, na jihu s BSK, Ghanou, Togem a Beninem, na východě s Nigerem. Rozloha 274,2 tisíc km2. . Encyklopedická příručka “Afrika”
Burkina Faso – stát na Západě. Afrika. Moderní jméno bylo přijato v roce 1984. V mém jazyce je Burkina Faso zemí čestných lidí. Dříve se stát jmenoval Horní Volta, což bylo opodstatněné geograficky: jeho územím protékaly řeky Bílá Volta a Černá Volta. . Zeměpisná encyklopedie
L’Occitane en Provence — Tento článek nebo sekce má jednoznačně reklamní charakter. To není v souladu s pravidly Wikipedie. Projektu můžete pomoci opravou textu podle stylistických doporučení Wikipedie. Wikipedie
Benin. Náčrt hospodářsko-geografický – Benin. Ekonomická mapa. Obecná charakteristika farmy. Během koloniálního období se běloruská ekonomika vyvíjela nakřivo a převládala monokultura palmy olejné. Během let nezávislosti, hlavně poté, co se k moci dostala armáda. . Encyklopedická referenční kniha “Afrika”
Horní Volta – (francouzská Haute Volta) Republika Horní Volta (Republique de Haute Volta), stát v západní Africe. Sousedí na severu a severozápadě s Mali, na východě s Nigerem, na jihovýchodě s Dahomey, na jihu s Togem, Ghanou a Pobřežím slonoviny. Oblast 274,2. . Velká sovětská encyklopedie
Mali (stát v Africe) — Mali, Republika Mali (République du Mali). I. Obecné informace M. je stát v západní Africe. Hraničí na západě se Senegalem, na severu s Mauritánií a Alžírskem, na východě s Nigerem, na jihovýchodě s Horní Voltou, na jihu s pobřežím. . Velká sovětská encyklopedie
Mali — I Mali je stát v západním Súdánu, vznikl kolem 8. století v oblasti mezi horním tokem řek Senegal a Niger a rozpadl se v 17. století. Poprvé se o něm zmínil al Yaqubi (9. století) pod názvem Mallal. Do 1. čtvrtiny 13. století byl v. . Velké sovětské encyklopedii
JÍT — (Togo) Obecné informace Oficiální název je Tožská republika (francouzská République Togolaise, anglická republika Togo). Nachází se v západní Africe na pobřeží Guinejského zálivu. Rozloha 56,6 tisíc km2. Populace 5,2 milionu lidí. . Encyklopedie zemí světa
BENIN — (Republika Benin), stát v západní Africe, omývaný Atlantským oceánem. Rozloha 112,6 tisíc km2. Obyvatelstvo 4,9 milionu lidí, původ, jorubština atd. Úředním jazykem je francouzština. Asi 60% populace se drží místní tradiční. . moderní encyklopedie
Abomey – (Abomey) město na jihu Dahomey. 23 tisíc obyvatel (1964). Železniční stanice. Silniční křižovatka. Obchodní centrum zemědělské oblasti (arašídy, palmová jádra a máslo, bambucké máslo, bavlna, tabák). Dřevořezba, keramika a další. . Velká sovětská encyklopedie