Mleté maso na kapustové závitky, zabalené do vařených zelných listů, se připravuje z jakéhokoli masa, ale klasický recept se skládá z míchaného mletého hovězího a vepřového masa. Pro jemnou chuť náplně se maso mleté ​​na mleté ​​maso na domácí zelňačky ochucuje vařenou rýží, pro šťavnatost masa a rýže se ingredience promíchají s cibulí, dochutí kořením pro aroma. Koření na kapustové závitky obsahuje různé přísady: mletý černý pepř, mletý koriandr, mleté ​​nové koření, majoránku, mletou papriku, sušené aromatické bylinky, sůl. Podle chuti si můžete vybrat, kolik a jaké koření do kapustových závitků přidat.

Co dát do nádivky na zelí

Hlavními složkami náplně jsou mleté ​​maso a rýže, cibule, sůl, pepř a koření, které se přidávají podle vaší chuti. Kromě syrové cibule můžete do mletého masa přidat smaženou mrkev a smaženou cibulku. Je velmi aromatické a šťavnaté, když do náplně přidáte pár stroužků česneku a svazek čerstvé petrželky, tyto produkty se hodí k jakékoli zelenině, masu, zelí, rýži.

Je možné nevařit rýži na zelí?

Rýži na zelí lze připravit různými způsoby. Přidává se k syrovému mletému masu vařenému do poloviny, rýžovým zrnům se vaří až do úplného uvaření, používá se dušená rýže s vroucí vodou nebo se přidávají syrové rýžové obiloviny. Je nutné vařit rýži na zelí a je možné nevařit? Odpověď: rýži vařit nemusíte, ale pokud máte dostatek času na vaření mletého masa a rýže, je lepší rýži uvařit, aby vznikla homogenní měkká náplň.

Kapustové závitky jsou tradiční pokrm slovanské kuchyně připravovaný z bílých zelných listů plněných mletým masem a rýží, svinutých do rolády nebo obálky a vařených v zakysané smetanové omáčce s rajčaty. Místo rýže obsahují kapustové závitky brambory předem nakrájené na hrubém struhadle, nastrouhanou cuketu a mletou dýni. Pokud rýži nahradíte pohankou, vařenými jáhly, čočkou, houbami nebo sýrem, získáte velmi neobvyklou a chutnou masovou náplň do kapustových závitků.

Ingredience na rolky z mletého zelí s rýží

  • mleté ​​maso – 1 kg
  • rýže – 200 gr
  • cibule – 2 ks.
  • rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce.
  • sůl a mletý černý pepř
  • voda – 2 šálky na vaření rýže
ČTĚTE VÍCE
Jak cvičit Kegelovy cviky pro muže?

Jak připravit závitky z mletého zelí

  1. Připravte si ingredience – mleté ​​maso, rýži, cibuli, olej, pepř a sůl. K přípravě náplně jsem použil polovinu mletého hovězího a vepřového masa, přičemž jsem na mlýnku na maso namlel stejné díly hovězího a vepřového masa. Mleté maso lze smíchat z více druhů masa, na mleté ​​maso můžete použít pouze jeden druh masa. Výborně se ukáže, když náplň připravíte pouze z hovězího masa, uděláte mleté ​​vepřové nebo kuřecí maso. Ke kapustovým závitkům se hodí krůtí maso a jakákoliv drůbež. Pomocí různých druhů masa, různých poměrů vepřového, hovězího, kuřecího nebo vepřovo-hovězího mletého masa a zeleninových přísad do masa je snadné získat ideální rolky z mletého zelí.
  2. Po mase se vždy mluví o rýži Kolik rýže potřebujete na kilogram mletého masa, aby bylo nejlepší mleté ​​maso na zelí? Je lepší použít klasický poměr rýže k masu. Klasický podíl rýže a mletého masa v kapustových závitcích: na kilogram masa je třeba vzít jednu sklenici rýže. Hmotnostně je to 200-250 gramů syrové rýže. Můžete přidat více, méně nebo vůbec, pokud jste udělali šťavnaté mleté ​​maso na kapustové závitky. Pokud máte rádi masové kapustové závitky, pak stačí půl sklenice rýže, množství závisí na tom, jakou potřebujete náplň, která obsahuje více masa nebo kaše. Lepší je dlouhozrnná, nadýchaná rýže. Rýžová zrna důkladně propláchněte pod studenou vodou. Omytou rýži vložte do hrnce a přidejte vodu v následujícím poměru: 1 šálek rýže na 2 šálky vody. Přidejte sůl a dejte na oheň. Jakmile se vaří, snižte teplotu. Nemíchejte vodu a rýži. Vařte na mírném ohni přikryté po dobu 15 minut nebo dokud nejsou zrna zpola uvařená. Dejte na síto a slijte vodu. Ochlaďte rýži.
  3. Dvě cibule oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje do vyhřívané pánve. Smažte cibuli na středním plameni, dokud nebude průsvitná a zlatohnědá. Smaženou cibuli stáhneme z ohně a vychladíme. Nemusíte to dělat, mleté ​​maso připravte se syrovou cibulí, se smaženou cibulkou bude náplň do zelí velmi aromatická, šťavnatá a chutnější.
  4. K připravenému mletému masu přidáme uvařenou rýži. V této fázi můžete do náplně nasekat čerstvé bylinky. Pokud jsou mleté ​​libové maso a rýže trochu suché, pak může být náplň suchá, pak přidejte 2-3 lžíce zakysané smetany nebo rajčatové omáčky, která se používá k výrobě zelí.
  5. Mleté maso smícháme s rýží a smaženou cibulkou. Ve skutečnosti je náplň hotová, zbývá jen dochutit a pustit se do přípravy kapustových závitků. Do sekané na zelí není potřeba dávat vajíčko. Syrové vejce udělá náplň hutnou, domácí zelí by měly být měkké. S vajíčkem je masová náplň tvrdá a suchá, bez vajec je sekaná měkká a šťavnatá. Plněné kapustové závitky bez vajec se při dušení nebo pečení v troubě nerozpadnou.
  6. Osolíme, přidáme mletý černý pepř a dochutíme kořením podle chuti. Náplň důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
ČTĚTE VÍCE
Co je to loket?

Lahodná nádivka do zelí s rýží a masem je hotová. Chcete-li si doma připravit kapustové závitky, odstraňte zelí listy. Zelí změkněte v mikrovlnné troubě nebo zelné listy uvařte v hrnci. Připravené pláty položíme na pracovní plochu a do středu zelí vložíme lžící mleté ​​maso. Zakruťte zelí. Polotovary mohou být zmrazené nebo okamžitě vařené zelné rolky v rajčatové omáčce v troubě, dušené v hrnci, pečené v pomalém hrnci s domácími rajčaty. Vhodná masová náplň do kapustových závitků, plněné papriky, cukety a lilku s mletým masem. Jedná se o univerzální klasický recept.

Náplň do kapustových závitků se tradičně připravuje ze dvou různých druhů masa a napůl uvařené rýže. Fanoušci tohoto jídla ve většině případů nepřemýšlejí o kulinářských experimentech, do kterých by místo rýže mohli dát něco jiného. Například pohanka. Pojďme zjistit, které cereálie jsou ideální pro plnění zelí.

Klasický recept

Názory labužníků se liší, když se v klasickém receptu objevují návrhy nahradit rýži pohankou. Je možné, že důvodem je osobní postoj mnohých k pohance samotné. Není mnoho zarytých fanoušků této cereálie. Jeho kombinaci se zelím navíc ocení člověk se vzácným apetitem.

Mnohem lichotivější recenze jsou uvedeny na perličkový ječmen. Nemá tak výraznou chuť jako pohanka a dá se použít místo rýže. Bude třeba namočit a pak vařit do poloviny.

Můžete bezpečně experimentovat s ječmenem a dokonce i ovesnými vločkami. V tomto případě můžete získat nejen harmonickou kombinaci cereálií, masa a zeleniny, ale také vytvořit hutnější náplň, která se nebude rozpadat při dušení zelí.

Další možností je bulgur nebo pšeničné krupice. Říká se, že rozdíl je téměř nemožné si všimnout.

Postní zelí závitky

V tomto případě můžete použít stejné obiloviny. Situace se radikálně nezměnila. Jedinou výjimkou je pohanka, díky které je zeleninová nebo houbová náplň kapustových závitků světlejší a sytější.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: