Co ovesné vločky léčí?

Před stovkami let byl oves považován za krmivo pro dobytek a jídlo pro chudé. Ale nyní je tato cereálie velmi oblíbená mezi těmi, kteří sledují stravu a vedou zdravý životní styl. Pojďme zjistit, jaké výhody můžete získat z ovesných vloček a zda z toho není nějaká škoda

Klasickou variantou snídaně pro ty, kteří vedou aktivní životní styl a dodržují vyváženou stravu, jsou ovesné vločky. Nabije tělo energií a zažene hlad na dlouhou dobu. Ale produkt má řadu kontraindikací, které stojí za to pamatovat. Společně s odborníky vám povíme podrobněji o výhodách a škodách ovesných vloček.

Historie vzhledu ovesných vloček ve výživě

První zmínky a důkazy o pojídání ovsa jsou staré desítky tisíc let. Oves se začal pěstovat ve starověkém Řecku a Římě. Obilí bylo později zavedeno do Británie a do roku 1500 se rozšířilo po celém světě. Celou tu dobu se oves používal jako krmivo pro zvířata a sloužil jako potrava pro rolníky (1).

Situace se radikálně změnila, když se koncem 1800. století sloučilo několik velkých amerických společností na pěstování ovsa a přinesly oves masám. První zkušební produkt pro širokou veřejnost vyrobila v roce 1890 americká společnost (2). O tři desetiletí později se objevily instantní cereálie a v roce 1970 první ochucené cereálie.

Složení a kalorie

Obsah kalorií na 100 g (kaše s vodou)	88 kcal
Proteiny	2,6 g
Tuky	4,1 g
Sacharidy	15,5 g

Výhody ovesných vloček

Výrobek je bohatý na beta-glukany a rozpustnou vlákninu. Umožňují vám cítit se déle sytí, pomalu uvolňují energii během trávení. Výzkumy ukazují, že beta-glukany pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu. Vlákna se rozpouštějí ve střevech a tvoří viskózní směs. Váže cholesterol a zabraňuje jeho vstřebávání (3). Jedna porce ovesných vloček obsahuje přibližně 3 g rozpustné ovesné vlákniny. To stačí ke snížení hladiny cholesterolu na 20 %.

Ovesné vločky jsou také dobré pro gastrointestinální trakt. Vláknina, která je hojně zastoupena ve skořápce zrna, stimuluje střevní motilitu a odstraňuje toxiny.

Ovesné vločky obsahují tyto stopové prvky: tokoferol, niacin, vitamíny skupiny B, dále různé stopové prvky: křemík, jód, draslík, kobalt, fosfor a další (4).

— Obsahuje velké množství bílkovin, což zlepšuje stav svalové hmoty. Cholin má pozitivní vliv na funkci jater. Ovesné vločky jsou nepostradatelné pro patologické stavy žaludku, slinivky břišní, žlučníku a jater, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.

To vše dělá z ovesných vloček ideální snídani, která zasytí a dodá energii na mnoho hodin. Žaludek přitom není přetěžován, protože ovesné vločky jsou celkem snadno stravitelné.

Výhody ovesných vloček pro muže

Oves obsahuje spoustu mikroprvků, které jsou prospěšné pro zdraví mužů. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na nervový a kardiovaskulární systém, pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu a normalizovat hormonální hladinu. Kyselina askorbová (vitamín C) se podílí na syntéze testosteronu a dopaminu, což pomáhá zvyšovat libido.

Výhody ovesných vloček pro ženy

Ovesné vločky jsou bohaté na vlákninu, a proto jsou často zařazovány do jídelníčku při různých dietách. Dietní vláknina absorbuje přebytečnou vodu a pomáhá přirozeně zbavit tělo škodlivých sloučenin a toxinů. Vitamíny skupiny B se komplexně podílejí na obnově a regeneraci buněk a hořčík příznivě působí na nervový systém. Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje pružnost a pevnost pokožky.

Výhody ovesných vloček pro děti

Tento výživný cereální produkt je velmi prospěšný pro rostoucí dětský organismus. 100 g ovesných vloček obsahuje polovinu denní potřeby fosforu. Spolu s vápníkem se podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně. Jód zvyšuje duševní aktivitu a je také nezbytný pro normální činnost štítné žlázy a tvorbu hormonů. Vitamíny skupiny B a hořčík příznivě působí na nervový systém a pomáhají zvládat stres.

Přečtěte si také

Škodlivost ovesných vloček

„Ti, kteří každý den konzumují velké množství obilovin, luštěnin a ořechů, by měli pamatovat na to, že tělo může vyvinout nedostatek určitých mikroelementů,“ poznamenává výživová poradkyně Inna Zaikina. „Je to dáno schopností fytátů vázat kationty železa, zinku, hořčíku, vápníku a špatně se vstřebávají. Kyselina fytová je také přítomna v ovesných vločkách. I když se mluví i o jeho pozitivních vlastnostech, stále se nevyplatí jíst ovesné vločky dlouhodobě a zejména denně těm, kteří trpí poruchami metabolismu minerálů (například osteoporózou). Škodí i při chudokrevnosti a v dětství. Obsah kyseliny fytové můžete snížit tak, že cereálie namočíte alespoň na 7 hodin nebo přes noc a přidáte kyselé médium, jako je jogurt nebo citronová šťáva v množství několika polévkových lžic.

Využití ovesných vloček v lékařství

Na mnoho nemocí se používají celá ovesná zrna: drcená nebo válcovaná. Zachovají si všechny prospěšné látky a vlákninu. Na rozdíl od instantních cereálií mají celozrnné výrobky nízký glykemický index. To znamená, že ovesné vločky neublíží lidem s vysokou hladinou cukru v krvi (5).

Želé na bázi ovsa a tekutá kaše s vodou jsou užitečné pro peptické vředy. Vláknina snižuje množství kyseliny a samotný odvar obalí žaludeční sliznici a povzbudí trávení. Ovesné vločky tak zmírňují příznaky a brání zhoršení onemocnění (6).

Použití ovesných vloček při vaření

Tradičně se kaše vaří ve vodě nebo mléce. Existuje však mnoho zajímavých receptů, které vás nenechají lhostejnými.

Ovesná kaše s kefírem a medem

Zdravé jídlo, které se nemusí vařit. Stačí smíchat ingredience. Tato metoda umožňuje zachovat maximum živin. Místo kefíru můžete použít fermentované pečené mléko, jogurt nebo jogurt

Složení

Ovesné vločky typu Herkules	150 g
kefír	300 ml
Med (tekutý)	Chuť
Pomeranč nebo jablko	1 kus.

příprava

Dlouho uvařené ovesné vločky zalijeme kefírem, přidáme med a promícháme. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k ovsu. Kaši lze rozdělit na porce a umístit do různých malých nádob: sklenic, forem nebo misek.

Dejte přes noc do lednice a ráno si můžete pochutnat na hotové snídani. Přidejte do pokrmu své oblíbené ořechy nebo semínka.

Karamelové ovesné vločky

Jednoduchý pokrm s příjemnou karamelovou chutí. Dobré podávané s nakrájeným banánem a mandlemi

Složení

mléko	300 ml
Ovesné vločky	30 g
Cukrový prášek	50 g
Sůl	Chuť
Máslo	Chuť

příprava

Vezměte rendlík se silným dnem, promíchejte v něm obiloviny a moučkový cukr. Umístěte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Vločky ztmavnou a objeví se charakteristická karamelová vůně.

Poté oves zalijeme ohřátým mlékem, promícháme, osolíme a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut. Před podáváním přidejte máslo.

Jak vybírat a skladovat ovesné vločky

Oves je komerčně dostupný v několika formách. Nejzdravější je celozrnná. Tato kaše je chutná, ale náročná na přípravu: cereálie se musí nejprve namočit ve vodě a pak vařit alespoň hodinu.

Vhodnější možností je drcená obilovina, která se vaří 30–40 minut. Herkules (válcovaná ovesná zrna) je nejrychlejší produkt na přípravu. Doba vaření bude pouze 15-20 minut. Vločky lze jednoduše namočit a jíst bez vaření.

Hlavní přínos ovesných vloček je ve skořápce zrna. Instantní kaše, které lze jednoduše nalít vroucí vodou, prakticky postrádají výhody. V nich se zrna zpracovávají a loupou. Díky různým přísadám, sladidlům a dochucovadlům je tato kaše velmi kalorická a „prázdná“. Po snídani budete mít velmi brzy opět hlad. Proto je lepší dát přednost produktu, jehož příprava zabere co nejdelší dobu.

Pozor na složení – nemělo by obsahovat nic jiného než oves. Pokud je obal průhledný, hledejte v obilí hmyz. Výrobek se skladuje na suchém místě v uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Několik dalších užitečných informací o způsobech vaření a výhodách ovesných vloček. V této kapitole odpovíme na nejčastější otázky.

Jak nejlépe uvařit ovesné vločky – s mlékem nebo vodou?

Ovesná kaše s mlékem není o nic méně zdravá než s vodou. Pokud neexistují žádné kontraindikace nebo intolerance laktózy, můžete bezpečně použít obě tyto možnosti. Mléko dodává ovesným vločkám příjemnou krémovou chuť a vůni.

Co můžete přidat do ovesných vloček pro zdraví a chuť?

Aby byly ovesné vločky ještě zdravější a chutnější, doporučujeme do hotového pokrmu přidat kousky čerstvého nebo sušeného ovoce: jablko, hrušku, sušené meruňky, sušené švestky. Vhodné jsou také čerstvé bobule: maliny, rybíz, jahody, hrozny. S nimi ovesné vločky získají ještě jasnější a sytější chuť.

Je zdravé jíst každé ráno ovesné vločky?

Na tuto otázku existují různé názory. Jedna z oblíbených říká: kvůli obsahu kyseliny fytové v ovesných vločkách byste je neměli jíst každé ráno.

Existuje však mnoho způsobů, jak snížit nebo odstranit fytáty, než se produkt dostane na váš stůl. Tyto látky se například rozkládají při vaření nebo namáčení po dlouhou dobu (7). Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, ovesné vločky mohou být přítomny ve vaší stravě každý den.

Ke snídani doporučujeme používat celozrnné cereálie nebo celozrnné cereálie. Právě tento produkt obsahuje maximální přínos.

zdroje

1. Ovesné vločky. Obiloviny. Metych M. // Encyklopedie Britannica. 2023.
   URL: https://www.britannica.com/topic/oatmeal
2. Quaker Oats Company Americká společnost. Lotha G. // Encyklopedie Britannica.
   URL: https://www.britannica.com/topic/Quaker-Oats-Company
3. Fyzikálně-chemická a hypocholesterolemická charakterizace oxidovaného ovesného beta-glukanu. Park SY, Bae IY, Lee S., Lee HG // National Library of Medicine. 2009.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19119839/
4. Chemické složení ruských potravinářských výrobků: Adresář. Skurikhin I. M., Tutelyan V. A. 2002.
   URL: https://calorazh.ru/wp-content/uploads/2022/01/skurihin-im.pdf
5. Metodické úvahy při měření glykemického indexu: glykemická odezva na žitný chléb, ovesnou kaši a bramborovou kaši. Hätönen KA, Similä ME, Virtamo JR, Sundvall JE, Mykkänen HM, Valsta LM // The American Journal of Clinical Nutrition. 2006.
   URL: https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(23)29150-9/fulltext
6. Nejlepší a nejhorší potraviny pro žaludeční vředy. Khatri M. // WebMD. 2022.
   URL: https://www.webmd.com/digestive-disorders/ss/slideshow-stomach-ulcers-best-worst-foods
7. Potraviny s vysokým obsahem kyseliny fytové. Juber M. // WebMD. 2022.
   URL: https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-phytic-acid

array(2) < ["type"]=>string(1) “2” [“items”]=> array(7) < [0]=>array(3) < ["speed"]=>string( 1) “1” [“velikost”]=> string(5) “small” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"]=>string(69) “/local/templates/ .default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [1]=> array(3) < ["speed"] =>string(1) “1” [“velikost”]=> string(5) “small” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"]=>string(69) “/ local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [2]=> array(3) < [ "speed"]=>string(1) “1” [“velikost”]=> string(6) “medium” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"]=>string( 75) “/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/medium/strawberry-2.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [3]=> array( 3) < ["speed"]=>string(1) “1” [“size”]=> string(5) “small” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"] =>string(69) “/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-1.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [4] => array(3) < ["speed"]=>string(1) “1” [“size”]=> string(5) “small” [“image”]=> array(2) < ["data -data-src"]=>string(73) “/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/raspberry-1.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [5]=> array(3) < ["speed"]=>string(1) “1” [“size”]=> string(5) “large” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"]=>string(69) “/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/large/flake-1.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” > > [6]=> array(3) < ["speed"]=>string(1) “1” [“size”]=> string(5) “small” [“image”]=> array(2) < ["data-data-src"]=>string(69) “/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-4.png” [“alt”]=> string(8) “Blog” >> > >

Při rozhodování, co uvařit k nejdůležitějšímu jídlu dne – snídani, se mnoho lidí rozhodne pro lahodné ovesné vločky, které mají spoustu léčivých vlastností. Miska ovesných vloček obsahuje polovinu denní potřeby tělu prospěšných látek – vlákniny, mikroprvků a vitamínů. Tato zdravá snídaně udává tón celému dni, zvedne vám náladu a dodá vám energii.

Kouzelná ovesná kaše je součástí jídelníčku mnoha hollywoodských hvězd, které se starají o zdraví svého trávicího systému a jater. Faktem je, že viskózní látka produktu pečlivě obklopuje stěny žaludku a usnadňuje trávení.

10 faktů ve prospěch ovesných vloček

Výhody ovesných vloček již dávno prokázali odborníci na výživu. Dnes vám prozradíme deset důvodů, proč musíte do svého jídelníčku zařadit ovesné vločky.

1. Ovesné vločky snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, protože jsou bohatým zdrojem antioxidantů. Studie provedená na Harvardské univerzitě ukázala, že lidé, kteří pravidelně jedí ovesné vločky, jsou méně náchylní ke kardiovaskulárním onemocněním.
2. Díky obsahu rozpustné vlákniny pomáhají ovesné vločky snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
3. Ovesné vločky pomáhají kontrolovat vaši váhu. Podporuje uvolňování hormonu cholecystokininu, který řídí lidskou chuť k jídlu a způsobuje v našem těle pocit sytosti.
4. Ovesné vločky obsahují beta-glukan, který stimuluje imunitní systém a v důsledku toho zvyšuje odolnost organismu vůči různým typům infekcí.
5. Ovesné vločky stabilizují hladinu cukru v krvi. V důsledku vysokého obsahu rozpustné vlákniny v ovesných vločkách se cukr dostává do krevního oběhu pomaleji.
6. Ovesné vločky zlepšují efektivitu vašeho sportovního tréninku. Je výborným zdrojem bílkovin a sacharidů. Snídaní ovesných vloček před tréninkem vám pomůže dosáhnout lepšího sportovního výkonu.
7. Oves je potravina, která neobsahuje lepek. Pokud se mu tedy ve svém jídelníčku vyhýbáte, pokrmy z ovesných vloček a ovesné mouky jsou výbornou náhradou pečiva z pšeničné mouky.
8. Ovesné vločky stabilizují spánek. Stimuluje produkci dvou velmi důležitých hormonů: melatoninu a serotoninu. Melatonin je zodpovědný za rytmy našeho těla spojené se změnou dne a noci a nedostatek serotoninu může vést k nespavosti.
9. Oves obsahuje důležité vitamíny a minerály. Ovesné vločky bohaté na živiny obsahují životně důležitý thiamin, hořčík, fosfor, zinek, mangan, selen a železo.
10. Ovesné vločky jsou zdrojem komplexních sacharidů. Podle doporučení mnoha zdravotnických organizací by komplexní sacharidy měly tvořit 50–60 % obsahu kalorií v lidské stravě.

Kromě toho ovesné vločky obsahují:

• bílkovinné bílkoviny ve velkém množství – napomáhají nárůstu svalové hmoty;
• Cholin je látka podobná vitaminu, která usnadňuje metabolismus tuků, urychluje regeneraci jaterních buněk a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. U onemocnění slinivky břišní, žlučníku a jater jsou přínosy ovesných vloček neocenitelné;
• Biotin je ve vodě rozpustná organická látka, která bojuje proti dermatitidě a dalším kožním onemocněním.

Bohaté složení dělá z běžné ovesné kaše ideální snídani, která vám dodá energii a zasytí minimálně na půl dne. Ovesné vločky nezatěžují žaludek a nevytvářejí pocit těžkosti, protože jsou celkem snadno stravitelné.

Pozor: ovesné vločky!

Nepochybné výhody ovesných vloček pro lidské tělo však neznamenají, že musíte vařit cereálie každý den. Ovesné vločky obsahují kyselinu fytovou, která má schopnost vázat na sebe mikroelementy potřebné pro tělo – zinek, železo, vápník, hořčík. V důsledku toho se špatně vstřebávají a vápník se jednoduše vymyje z kostní tkáně.

Pro neutralizaci fytinů můžete do kaše přidat kyselé médium, například přírodní jogurt nebo trochu citronové šťávy. Dalším způsobem je namočit zrna přes noc. A abyste maximálně nasytili ovesné vločky výhodami pro lidské tělo, rozdrobte si banán, jablko nebo jakékoli bobule na talíř na kaši.

Ideální snídaňový rozvrh pro ovesnou kaši je 2-3x týdně. Pokud však patříte k lidem s nesnášenlivostí lepku, je lepší se této kaši přes všechny výhody ovesných vloček úplně vyhnout.

Správná ovesná kaše

K prodeji jsou různé druhy ovesných vloček:

1. Křupavé a jemné ovesné vločky – vaří se okamžitě, stačí je zalít horkým mlékem nebo vroucí vodou.
2. Zdravější jsou hutné vločky z celých zrn ve formě plátků. Kaše z takové ovesné kaše by se měla vařit alespoň 10 minut.
3. Celozrnné cereálie jsou nejužitečnější pro nastolení přirozených trávicích procesů. Má málo škrobu a hodně slizových látek. Tuhá struktura má velký vliv na peristaltiku, ale taková zrna je potřeba vařit alespoň půl hodiny.

Pro kompletní snídani, která přinese maximální užitek lidskému tělu, byste měli zvolit tradiční cereálie určené k dlouhodobému vaření. Rychlá a hlavně instantní ovesná kaše je kvůli drsnému způsobu zpracování cereálie málo využitelná. Po odpařovací proceduře nezůstávají v surovině prakticky žádné vitamíny a vláknina, ale zvyšuje se množství rychlých sacharidů. Takové snídaně nadělají více škody než dobré ovesné vločky – naruší metabolismus, který je plný nechtěného přibírání.