Francouzská kuchyně je známá svou propracovaností, rozmanitostí a vysokou kvalitou produktů. To je přesně ten případ, kdy snědený pokrm zanechá nezapomenutelnou chuť a lahodnou vůni. Paříž je město, které je právem považováno za jedno z kulinářských hlavních měst světa. V tomto článku se podíváme na tradiční francouzská jídla, která stojí za to v Paříži vyzkoušet.
Pokrmy, které stojí za to vyzkoušet
Croissanty a bagety: historie a odrůdy
Croissanty a bagety jsou symboly francouzské kuchyně. Croissanty jsou vločkové pečivo vyrobené z mouky, másla a vody. V Paříži můžete vyzkoušet nejen klasické croissanty, ale také různé varianty s náplní: čokoládovou (pain au chocolat), mandlovou (pain aux amandes), jablkovou (chausson aux pommes) a mnoho dalších.
Bageta je dlouhý, úzký chléb, který byl vynalezen ve Francii v 19. století. Stal se oblíbeným díky své lehkosti a křupavé kůrce. V Paříži můžete vyzkoušet různé variace bagetových chlebíčků s různými náplněmi: sýr, klobása, zelenina, máslo atd.
Slavná francouzská cibulová polévka (Soupe à l’oignon)
Cibulová polévka je tradiční pokrm francouzské kuchyně, který nahradil chudá masitá jídla. Připravuje se z cibule, másla, vývaru, suchého vína, soli a pepře. Podáváme s rohlíkem nebo bagetou, nakrájenou na kostičky a opečenou na másle. V Paříži se cibulová polévka připravuje s různými přísadami: krutony, sýr, slanina atd.
Klasický francouzský koláč Quiche
Quiche je tradiční francouzské jídlo z listového těsta, vajec a smetany. Nejčastěji používané náplně jsou špenát, cibule, žampiony, sýr a slanina. Quiche se obvykle podává jako teplý předkrm nebo hlavní chod v restauracích a kavárnách v Paříži.
Masová jídla: francouzský steak, burgundské maso (Boeuf bourguignon), telecí maso v omáčce (Blanquette de veau)
Francouzská kuchyně je známá také masitými pokrmy připravovanými podle tradičních receptur. Francouzský steak je na tenké plátky nakrájený kus hovězího masa vařený s máslem, česnekem a petrželkou. Burgundské maso (Boeuf bourguignon) je hovězí dušené na červeném víně s cibulí, mrkví a houbami. Telecí maso v omáčce (Blanquette de veau) je dušené telecí maso v bílé omáčce vyrobené z mouky, smetany a vajec. Tyto pokrmy můžete ochutnat v tradičních restauracích a kavárnách v Paříži.
Hlavní jídla: Escargot, Croque Monsieur, Magret de canard, Foie gras
Kromě masitých pokrmů je národní francouzská kuchyně proslulá jedinečnými pokrmy z mořských plodů a drůbeže.
- Šnek je šnek, který se obvykle podává ve skořápce s máslem, česnekem a petrželkou.
- Croque Monsieur je francouzský sendvič, uzavřený horký sendvič se šunkou a sýrem.
- Magret de canard je kachní prsa, obvykle podávaná se sladkou omáčkou, nakrájená na tenké plátky.
- Foie gras je ušlechtilý pokrm vyrobený z jater husy nebo kachny. Obvykle se podává jako paštika, terina nebo plátky.
Sýry: Roquefort, Brie, Camembert
Francouzi věří, že jejich sýry jsou skutečným uměním. Roquefort, Brie a Camembert jsou tři nejoblíbenější francouzské sýry, které byste v Paříži rozhodně měli vyzkoušet.
- Roquefort je modrý sýr vyráběný v Provence. Má výrazné aroma a štiplavou chuť.
- Brie je měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Má krémovou konzistenci a jemnou chuť.
- Hermelín je také měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Má silnější chuť než Brie a bohaté aroma.
Dezerty: creme brulee, eclairs, tarte Tatin, dort Paris-Brest, makaron
Na závěr nezapomeňte na francouzské dezerty, které si také zaslouží vaši pozornost.
- Crème Brulée je klasický dezert složený ze žloutků, cukru a smetany, podávaný s karamelovou krustou.
- Eclairs jsou dlouhé, prázdné pečivo plněné krémem a potažené čokoládovou polevou.
- Tarte Tatin je sladký koláč z jablek, karamelu a listového těsta podávaný s kopečkem zmrzliny.
- Paris-Brest je tradiční francouzský dezert, který se skládá z kulatého listového těsta plněného mandlovým a ořechovým krémem a zdobeného mandlemi a moučkovým cukrem.
- Macaron je lahodný francouzský dezert, který se skládá ze dvou polokoulí vyrobených z pusinky s mandlovou moukou, spojených smetanou a různými náplněmi. Jemná a aromatická náplň může být založena na ovoci, čokoládě, kávě, karamelu nebo jiných přísadách, díky čemuž je macaron ideální volbou pro milovníky sladkého a gurmány.
Kde ochutnat tato jídla v Paříži
Paříž má mnoho restaurací a kaváren, které se specializují na tradiční francouzskou kuchyni. Zde je několik doporučení:
- Restaurace L’Atelier de Joël Robuchon: Zde můžete ochutnat různé tradiční francouzské kuchyně, včetně francouzského steaku, Burgundska a tarte Tatin.
- Café Les Deux Magots: Jedná se o jednu z nejstarších kaváren v Paříži a je známá svými croissanty a bagetami.
- Restaurace Le Grand Colbert: Zde můžete vyzkoušet cibulovou polévku, quiche a salát Niçoise.
- Restaurace Le Comptoir du Relais: Zde můžete ochutnat Croque Monsieur, Cannelloni, kachnu a mnoho dalších tradičních francouzských jídel.
- Restaurace Le Train Bleu: zde můžete ochutnat Foie gras, Escargot a další tradiční francouzská jídla.
Jak si vybrat to správné místo k ochutnání tradiční francouzské kuchyně v Paříži
Když si v Paříži vyberete místo s tradiční francouzskou kuchyní, je třeba zvážit několik důležitých faktorů:
- Prozkoumejte místní doporučení. Zeptejte se místních obyvatel nebo se podívejte na online hodnocení a recenze a najděte nejlepší místa, kde můžete vyzkoušet tradiční francouzskou kuchyni.
- Pozor na cenu. Tradiční francouzská kuchyně může být drahá, zejména ve špičkových restauracích. Porovnejte tedy ceny na více místech, abyste si vybrali tu, která vám nejlépe vyhovuje.
- Nebojte se experimentovat. Kromě klasických jídel nabízí Paříž také různé moderní pojetí francouzské kuchyně. Neváhejte zkoušet nová jídla a objevovat neznámé chutě.
Tradiční francouzská kuchyně je nedílnou součástí pařížské kultury. Nabízejí jedinečné chutě a vůně, které vás nenechají lhostejnými. Nezapomeňte ochutnat croissanty a bagety, cibulovou polévku, quiche, masité pokrmy, sýry a dezerty a vybrat si pro ni to správné místo.
