Co mohu použít místo jogurtového startéru?

Někdo používá „živé“ jogurty bez různých přísad jako předkrm do jogurtu, který se připravuje doma pomocí jogurtovače, někdo používá speciální suché startovací kultury a někdo dokonce zakysanou smetanu. Co používáte jako startér? Proč dáváte přednost tomuto konkrétnímu produktu jako předkrmu pro jogurt?

Pozdravy a nejlepší přání
Správce fóra https://forum.prokuhnyu.ru

agerzen Forum je můj domov!
Zprávy: 465 Registrovaný: 17. prosince 2010, 11:42 poděkoval: 2 krát

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva agerzen »03. února 2011, 17:38

K přípravě kefíru nebo jogurtu doma i ve vlastním jogurtovači potřebujete mléko (domácí nebo z obchodu) a bakterie mléčného kvašení (které lze zakoupit v některých obchodech s potravinami, ale i v lékárnách a specializovaných ústavech). Tyto bakterie jsou přítomny v běžném „živém“ jogurtu nebo kefíru (jehož příprava se neliší, kromě skladování použitého startéru). Jako předkrm můžete použít i hotový jogurt (a kefír).
Aby se převařené mléko (nebo pasterizované mléko, které není nutné převařit) proměnilo v jogurt, musí se zchladit na požadovanou teplotu, přidat bakterie mléčného kvašení a ponechat určitou hodinu v klidu při požadované teplotě. Během této doby mléko zkvasí a změní se na jogurt. Ale k vytvoření a udržení těchto teplotních podmínek, stejně jako časového období, je nejvhodnější jogurtovač. Nalijte do něj připravenou směs a vše ostatní udělá samo: zahřejte, podržte a vypněte (pokud je k dispozici časovač).
A vše je připraveno.
Nezapomínejte ale na nepostradatelnou podmínku, která je důležitá pro správnou fermentaci kysaných mléčných výrobků – umístění jogurtovače by mu mělo poskytovat absolutní klid v pracovní době.
A přesto užitečnost jogurtu závisí na kvalitě jeho předkrmu a odstředěného mléka, ale ne na počtu bobulí a ovoce, které během procesu vaření ztrácejí svou kvalitu, ale slouží pouze jako aromatická přísada.

A teď o předkrmu k budoucím jogurtům – část vašeho hotového jogurtu si nechte jen pro tento účel. Jako startér ho můžete použít až 3x.

Takhle vydělávám peníze! a takhle žiju.
skype – investor1951
Bumajka S důvěrou se přidávám do vašeho přátelského týmu
Zprávy: 11 Registrovaný: 14. února 2011, 10:14

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva Bumajka »14. února 2011, 10:37

Jako předkrm jsem použil: suchý prášek, tekutý startér s bakteriemi, hotový jogurt. Nejúspěšnější jogurt byl vyroben s tekutým startérem Narine. Prášek jsem koupila v lékárně, recept byl součástí. Tvaroh vařený v jogurtovači opravdu miluji. Jogurtovač používám každý den a považuji ho za užitečný kuchyňský spotřebič.

Emma hlavní specialistka na kuchyni
Zprávy: 115 Registrovaný: 14. února 2011, 12:53

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva Emma »14. února 2011, 12:59

Bumajka napsal: Prášek jsem koupila v lékárně, byl přiložen recept.
Tvaroh vařený v jogurtovači opravdu miluji.

Hledal jsem v lékárnách (Ukrajina, Charkov) – nikde to není k dostání, nikdy předtím to ani neměli v prodeji. Nikdy předtím jsem nic nekupoval online.
Receptu jsem nerozuměl, měli jste recept na kynuté těsto a dělali jste ho podle něj?
Je tento předkrm vhodný i na výrobu tvarohu? Jak probíhá proces výroby tvarohu?

ČTĚTE VÍCE

Jak správně jíst, abyste odstranili břišní tuk?

Bumajka S důvěrou se přidávám do vašeho přátelského týmu
Zprávy: 11 Registrovaný: 14. února 2011, 10:14

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva Bumajka »16. února 2011, 12:05

Koupila jsem v lékárně prášek do jogurtu Narine, v balení je 10 lahviček. Součástí byl i recept, jak připravit jogurt z prášku a kvásku. Podle receptury je pro přípravu předkrmu potřeba rozpustit jednu láhev v 0,5 litru teplého mléka, nechat v termosce na teplém místě 12 hodin (teplota přibližně 37 stupňů). Poté musíte dát startér na několik hodin do chladničky a poté použít 2 polévkové lžíce startéru na litr mléka. Jogurtovač spustím na 6 hodin. Jogurt je hustý, lžíce v něm stojí, velmi křehká.
A u tvarohu ho musíte nastavit na 12 hodin, aby se zahřál, prakticky uvařil hmotu. Poté se syrovátka oddělí od sýřeniny, stačí ji vytlačit. Tvaroh je prostě vynikající.

alenkaru Nováček, ale nadějný
Zprávy: 5 Registrovaný: 15. února 2011, 13:31

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva alenkaru »16. února 2011, 12:31

Dlouho jsme hledali dobré jogurtové předkrmy. V našem provinčním městě se prodává pouze doplněk stravy „Jogurt“, ale jeho použitím se jogurt nepodařilo získat. Můj bratr z Kyjeva nám přinesl startovací kultury „Jogurt VIVO“ a „Bifit VIVO“, získal je ze speciální mlékárny. Jednou z podmínek skladování je teplota pod nulou. To znamená, že je uložíme do mrazáku. Výborný jogurt a tvaroh, hustá konzistence a chuť pravého jogurtu.

svetikkk Chci vědět, chci vědět. Jaký je nejlepší způsob, jak prostřít stůl?
Zprávy: 42 Registrovaný: 14. února 2011, 13:01

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva svetikkk »21. března 2011, 14:51

Kupuji také různé startéry VIVO, výrobcem je Státní podnik bakteriálních startérů Technologického institutu mléka a masa „ALBA-TIMM“, který sídlí v Kyjevě. Ale naštěstí máme ve městě oficiální zastoupení a jsem si jistý, že tam jsou kvalitní startující. Nejdůležitější také je, že tyto startéry nevyrábí nějaká šaraškova kancelář, ale Státní ústav, jediný na Ukrajině.

Návrhář interiérů kuchyní KiRa
Zprávy: 203 Registrovaný: 14. února 2011, 12:53 Dík: 5 krát poděkoval: 2 krát

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva Kira »30. března 2011, 08:38

V naší dětské poradně prodáváme jogurtový příkrm a můžete si koupit ne velké množství najednou, ale na porci (cena jedné porce příkrmu je stejná jako litr mléka). Ale někdy si Activii koupím v nejbližším obchodě s potravinami, výsledky také nejsou špatné a náklady jsou minimální.

olex-t Chci to vědět, chci to vědět. Jaký je nejlepší způsob, jak prostřít stůl?
Zprávy: 32 Registrovaný: 14. února 2011, 13:17 poděkoval: 2 krát

ČTĚTE VÍCE

Jakou roli sehrál islám?

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva olex-t »04. dubna 2011, 11:33

Používám suchý startér. Koupím si Vitaflor v lékárně, udělám si startér sám a pak připravím jogurt. Jedinou nevýhodou je, že bakterie tam jsou acidophilus.Pokud potřebujete bifidobakterie, prosím někoho přiveďte. Když jede manžel na služební cesty, vozí je, ale u nás ve městě s tím máme také problémy. Obecně jsem se to snažil vařit sám, bez jogurtovače, ale nelíbilo se mi to. Buď se ta syrovátka alespoň trochu objeví, nebo konzistence není stejná, možná jsem to jen udělal špatně. Koupila jsem si jogurtovač – celá rodina je na jogurty závislá, dokonce i můj manžel, který je masožravec, potřebuje všechno „mastnější a hustší“!

marisabel Nováček, ale nadějný
Zprávy: 5 Registrovaný: 15. února 2011, 13:15

Co používáte jako předkrm do jogurtu?

zpráva Marisabel »16. dubna 2011, 09:49

Používám také suchý kvásek; jako kvásek nepoužívám kysané mléčné výrobky z obchodu, protože tam nic nežije. A dělám jogurt pro děti, takže beru hotový předkrm. Jogurt dělám ze suchého startéru tímto způsobem. Vezmu 1/4 litru pasterizovaného mléka, vychladlé uvařím, naředím lahev suchého startéru mlékem, naliju do zbytku mléka a promíchám. Poté toto mléko naliji do odměrek a zapnu jogurtovač na 5-6 hodin. Když je jogurt hotový, nechám jednu sklenici na kvásek a zbytek sním. Sklenici, kterou jsem nechal (startér) smíchám s mlékem a vložím do jogurtovače na fermentaci. Pak zase jednoho nechám a sníme je. To lze provést 6-7krát. Živé bakterie zůstávají, přičemž náklady jsou minimální, tedy ekonomické. Výroba startéru z jedné sklenice se ukazuje být trochu nákladná, takže jsem našel nejlepší možnost. Zkuste to taky.

Výhody jogurtu pro trávení a imunitu byly známy již před osmi tisíci lety a nyní se tento kysaný mléčný výrobek stal známým pokrmem v denní nabídce. Obchody prodávají obrovský sortiment různých jogurtů – s ovocem a bobulemi, s kousky čokolády a ořechy, s cereáliemi a medem. Za nejlahodnější a nejzdravější je ale považován domácí jogurt, protože se připravuje na živém kvásku, bez konzervantů a syntetických přísad. Benefitem domácího jogurtu je, že laktobacily v něm obsažené čistí střevní stěny, čímž nás zachraňují před budoucími nemocemi a rychlým stárnutím organismu. Chcete se naučit, jak si vyrobit jogurt doma? Je to vlastně velmi rychlé a snadné – vyzkoušejte to!

Jak si vyrobit domácí jogurt a co k tomu potřebujete

K výrobě jogurtu budete potřebovat mléko, jogurtový startér a čisté nádobí, ve kterém bude kysaný mléčný nápoj zrát. Doporučuje se užívat převařené nebo pasterizované mléko s obsahem tuku alespoň 2,5 %, nejlépe 3,2–4 %. Vesnické mléko určitě uvařte, ale mléko z obchodu lze jednoduše ohřát na požadovanou teplotu. Některé hospodyňky dokonce vyzkoušely ředění sušeného mléka do jogurtu a také to dopadá dobře. Pokud chcete, aby byl jogurt hustší, nechte mléko na sporáku 3-4 hodiny, aby se sotva vyvařilo – během této doby se přebytečná vlhkost odpaří a produkt získá krémovou konzistenci. Dále mléko ochlaďte, dokud nebude teplé, nebo jej naopak ohřejte, pokud bylo v lednici. Přidejte předkrm, dobře promíchejte a nalijte do připravených fermentačních nádob. Starter je nejlepší smíchat s malým množstvím mléka a teprve poté nalít do zbylého mléka, jinak se mohou tvořit hrudky. Pro správnou přípravu jogurtu je potřeba udržovat teplotu mléka na 6 °C po dobu 12–40 hodin. Pokud mléko vychladne, bakterie se přestanou množit, a pokud je příliš horké, zahynou úplně. Proto je lepší používat jogurtovač nebo multivark, ve kterém udržíte stálou teplotu po dlouhou dobu. Pamatujte, že nádobí by mělo být polito vroucí vodou nebo vařené, aby se zabila patogenní mikroflóra, jinak se vám nemusí líbit chuť jogurtu a nebude dlouho skladován. Poté, co je jogurt uvařený, nezapomeňte jej vychladit, aby zhoustl a zbohatl.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí nejdražší aplikace na světě?

Z čeho se vyrábí kvásek

Startér k domácímu jogurtu koupíte v supermarketu nebo lékárně v tekuté nebo suché formě. „Živé“ startéry se na rozdíl od suchých neskladují dlouho, maximálně 20 dní. Sušeným bakteriím se při správném skladování daří po celý rok. Startérem je směs bulharského nebo acidofilního bacila, termofilního streptokoka a dalších bakterií, které se jednou v mléce začnou intenzivně množit. Startér obsahuje laktobacily, které ničí patogenní mikroflóru ve střevech, a vápník prospěšný pro kosti a zuby. Nejoblíbenějšími startovacími kulturami jsou probiotika „Simbilakt“, „Vitalakt“ a „Acidolakt“, startovací kultury od Vivo „Streptosan“ nebo „Bifivit“ a také acidophilus. Jako předkrm se docela hodí bifidumbacterin, Lactobacterin, Narine, přírodní jogurt z obchodu, jako je Activia, nebo zbylý domácí jogurt. Mléko však můžete fermentovat sami připraveným fermentovaným mléčným výrobkem ne více než 2-3krát, jinak bude jogurt vodnatý a nepříliš chutný. Některé ženy v domácnosti fermentují mléko se zakysanou smetanou nebo kefírem. Můžete si vyrobit svůj vlastní živý předkrm přidáním suchých bakterií do mléka, které bylo převařeno a ochlazeno na 38 °C. Přečtěte si anotace a dodržujte uvedené proporce. Uchovávejte mléko na teplém místě po dobu 8 hodin a startér je připraven. Může být skladován v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů; k výrobě jogurtu musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr mléka. V mrazáku může živý kvásek „žít“ několik měsíců.

Proporce a jemnosti

Se suchými bakteriemi je to jednodušší – stačí to smíchat, jak je uvedeno v návodu, ale co živé předkrmy? Pokud používáte jogurt z obchodu, přidejte ho 100 g na 1 litr mléka, a pokud připravujete s vlastním jogurtem, stačí 2-3 lžíce. l. Mimochodem, doba fermentace je obvykle uvedena na obalu s farmaceutickými bakteriemi, protože aktivita mikroorganismů může být velmi odlišná. Pro zjištění teploty mléka si pořiďte kuchyňský teploměr. Je velmi důležité mléko zchladit přesně na 40 °C, stupeň připravenosti mléka bohužel nelze určit okem. Jak vyrobit jogurt z domácího mléka? Stejně tak se bude muset vařit, aby se bakterie zničily. A ještě jeden tip – nádobí není vůbec nutné sterilizovat, stačí ho vložit do myčky a zapnout vysokoteplotní režim. Doba připravenosti pro jogurt je určena experimentálně. Pokud uběhlo 7 hodin a je stále tekuté, necháme dále kvasit. Vše záleží na kvalitě mléka a startéru. Čím déle bude jogurt kvasit, tím bude hustší, ale pokud ho převaříte, nabere kyselý nádech. Nádobou s jogurtem netřeste a snažte se s ní nehýbat, abyste nenarušili proces fermentace.

ČTĚTE VÍCE

Pro koho je Quiff vhodný?

Jogurtovač nebo pomalý hrnec?

Nejjednodušší způsob přípravy domácího jogurtu je v jogurtovači – sklenice spaříme vroucí vodou, zalijeme mlékem smíchaným se startérem, uzavřeme víčka opařená vařící vodou, zapneme požadovanou teplotu a na noc zapomeneme na jogurt . Ráno si již můžete vychutnat lahodnou a zdravou snídani smícháním jogurtu s ořechy a ovocem, přidáním do tvarohu nebo ovesné kaše. Domácí jogurt si můžete vyrobit bez jogurtovače – v pomalém hrnci. Moderní přístroje mají funkci „Jogurt“, díky které je udržována konstantní teplota. Misku multivarku je samozřejmě také nutné nejprve opařit vařící vodou. Pokud nemáte multicooker nebo jogurtovač, můžete si vzít běžnou čistou nerezovou pánev, naplnit ji mlékem a startérem a zapnout troubu na nízkou teplotu. Pánev zabalená do teplého ručníku nebo přikrývky by měla být umístěna na otevřené víko trouby nebo vedle topného tělesa po dobu nejméně 7–8 hodin.

Nejoblíbenější jogurtové přísady

Jogurt se sladkým ovocem a lesními plody je velmi chutný – s malinami, jahodami, třešněmi, banány, meruňkami, mangem, broskvemi a vším, co máte rádi. Chuť jogurtu je obohacena o ořechy, otruby, klíčkové vločky, ovesné vločky, kousky čokolády, kávu, med, kondenzované mléko, kokosové vločky, ovocný nebo čokoládový sirup, džem, džem, džusy, ovocné pyré, vanilku a koření. Nepřidávejte bobule, ovoce a cukr v počáteční fázi, jinak bakterie začnou kvasit ovoce spíše než mléko. Takové přísady se přidávají pouze do hotového výrobku! Oříšky a zrna však mohou být umístěny na dno sklenic před začátkem fermentace, nijak neovlivní kvalitu jogurtu. Místo cukru je lepší použít sirup nebo moučkový cukr, aby vám zrníčka nekřupala na zubech. V domácím jogurtu je málo kalorií, pokud ovšem do tohoto lehkého dietního produktu nepřidáte tučné a sladké přísady. Jak dlouho skladovat domácí jogurt závisí na přítomnosti přísad. Bez nich může hotový výrobek stát v lednici 3 dny, ale pokud jste přidali ovoce a bobule, je vhodné sníst jogurt 12 hodin předem. Ukazuje se, že je lepší ovocné jogurty nepřipravovat pro budoucí použití.

V obchodě koupil jogurt

Je docela možné vyrobit si domácí jogurt bez startéru, například s použitím jogurtu z obchodu bez přísad. K tomu budete potřebovat 1 litr mléka s obsahem tuku 3,5–6 %, zahřátého na 40 °C. Domácí mléko by se mělo nejprve převařit. Přidejte k tomu 5 polévkových lžic. l. přírodní jogurt, dobře promíchejte a zalijte vroucí vodou sklenice jogurtovače. Umístěte 1 polévkovou lžíci na dno nádob. l. aromatický bobulový džem a několik ořechů – vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy. Ořechy je lepší nejprve rozdrtit na velké kousky. Umístěte nádoby do tácu jogurtovače a nastavte časovač na 6-8 hodin. Hotový jogurt dejte na 4 hodiny do lednice, poté podávejte s tvarohovými koláči a palačinkami.

ČTĚTE VÍCE

Je možné si ostříhat vlastní vlasy?

Řecký jogurt do salátů

Přírodní jogurt lze použít k úpravě salátů místo majonézy. Nebo si z něj udělejte krém na dort. Je to chutné, zdravé a nízkokalorické. Kupte si zákvas Evitalia, což je komplex živých probiotických mikroorganismů. Zahřejte 2 litry mléka na 40 °C, vlijte 2 polévkové lžíce. l. mléko do láhve s bakteriemi, dobře protřepejte do hladka, do mléka nalijte startér a důkladně promíchejte metličkou. Nyní nalijte jogurtový základ do sklenic nebo do pánve, kterou je třeba zabalit do deky a nechat přes noc v teplé místnosti. Ráno vložte jogurt do gázy, složené v několika vrstvách, a trvejte 1-4 hodiny – abyste získali hustou, ale velmi jemnou hmotu. Salát z čerstvé zeleniny pokapejte řeckým jogurtem nebo jej podávejte jako dezert s rozmačkanými banány a čokoládovými lupínky.

Jogurt na acidophilus s kokosem

Acidophilus je velmi prospěšný pro trávení a je vynikající léčbou syndromu zánětlivého střeva. Dá se použít jako předkrm pro domácí jogurt. V ideálním případě pro toto jídlo musíte použít speciální startér, jeden balíček na litr mléka. Ale pokud ho nemáte, můžete si vzít běžný acidophilus z obchodu – 100 ml na 1 litr mléka. Mléko se podle očekávání musí zahřát na 40 °C a nalít do něj startér. Jogurtový základ nalijte do sklenic jogurtovače, misky multicookeru nebo do čistého kastrolu se stejně čistou poklicí, zabalte do deky a nechte 12–15 hodin při pokojové teplotě. Nedotýkejte se jogurtu, buďte trpěliví! Když je produkt hotový, vložte jej do chladničky a přidejte čerstvý strouhaný kokos nebo kokosové vločky. Nalijte do sklenic a dopřejte své domácnosti snídani. Překvapení zaručeno! Přírodní jogurt odstraňuje toxiny z těla, snižuje cholesterol a posiluje srdce. Jezte ji určitě každý den a dopřejte jí své blízké. Dobrou chuť a pevné zdraví!