Co je to nezdravé jídlo?

Výživový kouč, výživový poradce. Miluji jídlo a pomáhám ostatním porozumět otázkám výživy. Miluji, když se více lidí přestane bát jídla a začne jíst pestře a chutně.

Spolupracuji na projektech: rozvoz zdravé stravy justfood, klinika medicíny založené na důkazech Neplacebo, výživové kurzy Mary’s Academy, platforma pro pohodu Kale Coach.

Zdravý životní styl a správná výživa se již dávno staly zdravým návykem pro miliony lidí. Trendem jsou bio produkty pěstované bez pesticidů a bez GMO, sport a superpotraviny. Dodržování těchto pravidel znamená jíst pouze zdravé potraviny a vyloučit ze svého jídelníčku ty „škodlivé“.

Ale definice pro ně jsou různé. Někteří tvrdí, že mléko je škodlivé, jiní věří ve výjimečné výhody piva. Pokusme se přijít na to, které z těchto tvrzení je mýtus a které je pravdivé.

Co jsou „škodlivé produkty“

Nejprve byste se měli naučit rozlišovat triky obchodníků od reality. Koneckonců, „nezdravé jídlo“ je ve skutečnosti velmi relativní pojem.

Neměli byste věřit hlasitým slibům nebo neprůhledným narážkám, protože většině výrobců jde pouze o zvýšení prodeje, nikoli o skutečné výhody a složení produktu. Často se na obaly produktů, které ve skutečnosti takové vlastnosti nemají, umísťují fixy zdravých, ekologických a chemických potravin. Nebo ano, ale v nepatrné míře.

V poslední době se všeobecně uznává, že nezdravé nebo zdravé jídlo vůbec neexistuje a pak se podíváme na to, proč je tak důležité nenásledovat trend zdravé a zdravé výživy.

Ukazatele přínosu ve většině případů vůbec nezávisí na složení, ale na množství, způsobu zpracování produktů a vyváženosti živin v pokrmech a také na čerstvosti produktů. Mnohem více záleží na tom, jak a kolik, než co přesně vaříte a jíte. Výjimkou je situace, kdy je zvláště důležité to, co jíte, jak čerstvé je jídlo. Koneckonců, produkty, které mají prošlou životnost nebo byly nesprávně skladovány, mohou být rozhodně škodlivé.

Je také důležité, aby porce nebyly příliš velké. I „umývadlo“ zdánlivě zdravé a nízkokalorické zeleniny může tělu způsobit krátkodobé poškození v podobě silného nadýmání. Kromě toho, jíst pouze zeleninu po dlouhou dobu bude mít za následek nedostatek mnoha živin nalezených v jiných skupinách potravin. Každá skupina je přece cenná svým vlastním způsobem. Pokud je ze stravy nahrazen jinými produkty, může tělu něco chybět. To se stává častým důsledkem převahy některých potravin ve stravě – vytlačují jiné pro nás důležité mikro a makroprvky.

Je to množství, které způsobuje zvláštní škody. Přejídání je ve výživě častým jevem – když je těžké přestat a přestat jíst něco chutného, ​​nebo když po dlouhém hladu během dne chcete sníst celý obsah lednice a kuchyňských skříněk. To nejen vytváří pocit nepohodlí v žaludku, ale také obvykle vede k přibírání na váze, pocitu viny a hněvu kvůli tomu, co se stalo. Racionální přístup k výživě je pro nás vším.

Za nezdravé potraviny lze tedy považovat ty, které jsou v přebytku diety. Takovou potravinou může být jakýkoli produkt nebo skupina produktů, které nahradily jiné.

Navíc není třeba démonizovat cukr, který většina lidí považuje za škodlivý produkt. Hlavní věcí je zapamatovat si jeho množství a neškodnou denní sazbu: 5-10% denního obsahu kalorií. Ale nahrazení cukru chemickými sladidly není vždy dobrý nápad, protože nezlepšují stravovací návyky a nezpestří stravu, ve které cukr překračuje povolených 10 %.

Trend čistého stravování

Trend vylučovat z jídelníčku „škodlivé“ potraviny úzce souvisí s touhou jíst „čistě“, „správně“, „zdravě“ – kdy se člověk vyhýbá některým jídlům a obsesivně usiluje o zdravou stravu, vyhýbá se „odchylkám“. Bohužel taková výživa nebude mít příznivý vliv na psychiku člověka, protože za každý kus „špatného“ jídla si bude vyčítat, nadávat si, cítit se provinile a snažit se, aby se to neopakovalo, vyhýbat se místu kde se takové potraviny prodávají. To je nezdravé a nezdravé. Tento jev má dokonce termín – „ortorexie“.

Rovnováha je důležitější a chytřejší než ideální. Žijeme v reálném světě, ve společnosti, kde není možné a není nutné být dokonalý. Vnitřní pohodlí a harmonie se sebou samým a svými potřebami může přinést větší uspokojení než vyhýbání se lahodnému jídlu, které si přejete, ale podle některých přesvědčení se toho musíte vzdát. Ignorování vašich vlastních tužeb a preferencí vám pravděpodobně nepomůže být zdravými. Spíše je to cesta k větší nespokojenosti a někdy i vyhýbání se sociálním vazbám.

Neměli byste tedy rozdělovat potraviny na „zdravé“ a „škodlivé“, protože. tato cesta není zdravá.

Je pravda, že produkty označené „bio“ jsou bezpečné?

Existuje názor, že při pěstování rostlin, včetně těch, které produkují plodiny, by se neměly používat chemikálie, protože takové plodiny budou obsahovat i dusičnany a pesticidy. A ty se zase dostanou do těla člověka, který bude konzumovat potraviny vypěstované pomocí chemikálií. Výsledkem je nemoc nebo vážnější otrava.

Slova „chemie“, „pesticidy“, „dusičnany“ evokují asociaci něčeho nebezpečného, ​​něčeho, co se nevyplatí konzumovat. Výrobci „přírodních“ produktů toho využívají. Tvrdí, že nepoužívají škodlivé prvky, hnojiva ani stimulátory růstu, takže jejich produkty jsou zcela bezpečné.

Ve skutečnosti bez chemikálií, pesticidů a dusičnanů není možné získat dobrou sklizeň. Rostliny jsou zkažené a sežrané škůdci a plevelem, které v průmyslovém měřítku nelze chytit rukama a nelze je trhat. K jejich zničení jsou potřeba pesticidy – pomáhají producentovi získat bohatou úrodu, a ne „rohy a nohy“, které by mohly zůstat z činnosti hmyzu. A díky dusičnanům rostou rostliny rychleji a lépe – což je to, co producenti a obyvatelstvo potřebují, aby nehladověli.

Na vlastní stůl nám stačí malá zeleninová zahrádka, takže tam může růst opravdu vše bez chemie. I když ne vždy je možné pěstovat plodiny bez použití dusičnanů a pesticidů na vlastní zahradě. Ale pro masový prodej jsou rozhodně potřeba záruky, že obyvatelstvo nezůstane v zimě bez jídla. Proto je „chemie“ při výrobě velmi potřebná.

Produkty pěstované v průmyslovém měřítku jsou navíc bezpečnější, protože s nimi manipulují speciálně vyškolení lidé, kteří přesně vědí, v jakých množstvích a poměrech je třeba používat chemikálie a jaké chemikálie jsou obecně v ruském zemědělském průmyslu povoleny.

Studie Stanfordské univerzity také potvrdila, že chemické složení bio produktů je shodné s chemickým složením ostatních a prakticky se neliší ve svém vlivu na lidské zdraví.

To samozřejmě neznamená, že informace na etiketě o místě původu produktů a jejich složení můžete zcela ignorovat. Ani tomu byste však neměli přikládat příliš velký význam. Musíte pochopit, že ekologické nebo organické produkty jsou většinou marketingovým trikem určeným ke zvýšení prodeje a cen, a nikoli skutečným zájmem o zdraví spotřebitele.

Jakých potravin je nejlepší se zdržet?

Pokud opravdu chcete, pak na internetu najdete mnoho seznamů „škodlivých“ produktů, které jsou zcela nebezpečné a je lepší se jich zdržet. Obvykle mezi nimi:

• čipy;
• rychlé občerstvení;
• dresinky a omáčky;
• sladkosti

Pokud se ale vrátíme o pár odstavců zpět, znovu si přečteme fráze o tom, co je to junk food a co z tohoto jídla dělá junk. V tomto případě jakýkoli seznam škodlivých produktů ztratí relevanci, protože s největší pravděpodobností jde o nějaký marketingový trik a text je v rozporu s moderními vědeckými údaji.

Můžete si také představit situaci: máte velký hlad a poblíž je jen restaurace rychlého občerstvení. Je to daleko od domova a jiných potravinových alternativ k rychlému občerstvení. Kde se teď můžu nabít, když mám myšlenky zmatené hladem? Naše odpověď: je lepší jíst rychlé občerstvení, než trpět hlady. V tuto chvíli se stává nezbytným, protože vás ušetří od nepohodlí v žaludku a poskytuje palivo, které vlastně podporuje život v těle. Kromě toho rychlé občerstvení obsahuje také živiny, které se nacházejí v jiných potravinách, které nejsou považovány za „škodlivé“.

Množství živin v potravinách, jako jsou chipsy, rychlé občerstvení, dresinky a omáčky, není nulové. To znamená, že z nich máme také prospěch.

Některé potraviny ve skutečnosti obsahují více cukru nebo tuku než jiné potraviny. Měli bychom však jíst pestrou stravu, abychom si zajistili příjem živin a vitamínů, které potřebujeme. Ale přílišné zaměření na „zdravé“, „správné“ jídlo již není považováno za zdravé. Zvlášť, když se odmítáte scházet s přáteli nebo jíst venku, abyste nebyli v pokušení dát si pizzu nebo burger s hranolky a zmrzlinou. Toto chování se nazývá „ortorexie“ – je to obsedantní touha po „zdravé“ a „správné“ výživě.

Proto je pestrá strava tak důležitá – tím, že jíme pestře, intuitivně konzumujeme potraviny s mírou, čímž nerozdělujeme jídlo na dobré a špatné. Protože v každém okamžiku je jakékoli jídlo dobré – protože nám dodává energii a vitamíny. Je mnohem obtížnější konzumovat příliš mnoho cukru a tuku, když jíte pestrou stravu. Konzumace sladkostí, rychlého občerstvení a dalších potravin, které jsou považovány za „škodlivé“, nebude mít na tělo negativní vliv, pokud je vaše strava obecně pestrá a obsahuje vše potřebné k udržení zdraví.

Závěr

Ve výživě, stejně jako v mnoha jiných věcech, je důležité nedržet se extrémů a nerozdělovat potraviny na „černé“ a „bílé“. Jídlo může být různé a důležitější je, když je strava pestrá. Čím pestřejší jídelníček, tím snazší je sestavit vyvážený jídelníček a nebát se některých potravin. Taková výživa uspokojí potřeby těla a poskytne chuťové a estetické potěšení, protože různé potraviny jsou barvy, textury a vůně.

Zdravý vztah k jídlu je důležitější než dokonalý soubor potravin, které ve skutečnosti neexistují. Izolace takzvaných „škodlivých“ potravin od všech četných potravin může být bohužel signálem poruch příjmu potravy, proto byste neměli usilovat o ideální výživu. Snažte se o rozmanitost.

Lékaři identifikovali potraviny, které mohou člověka unavovat. Často za tím nemusí být nedostatek spánku, ale nesprávná strava složená z potravin, které ubírají energii.

Na prvním místě mezi takzvanými „upírskými“ produkty je bílý chléb (265 kcal na 100 gramů) – to nejsou jen bochníky a housky, jsou to toasty, croissanty a pizza. Chléb škodí postavě a má negativní vliv na tělo.

Takové svěží, krásné a voňavé buchty jsou plné sacharidů, což stimuluje slinivku břišní a vyvolává rychlé uvolňování inzulínu. V důsledku toho se tón snižuje, člověk zažívá únavu a zvyšuje chuť k jídlu. Kousek chleba nedokáže tělo na dlouhou dobu zasytit a má nízkou nutriční hodnotu.

Stejný vliv na organismus mají obiloviny (kromě těch, které neobsahují cukr). Obsahují velké množství cukru, produkuje se inzulin a v polovině dne pociťujeme hlad. Zapomínáme proto na chlebíčky s bílým pečivem a rychlé snídaně a přecházíme na celozrnné pečivo bez droždí, kaše (ovesné, pohankové, kukuřičné), tvaroh, sýr, vařená vejce nebo neslazený jogurt. Skvělým doplňkem tohoto ranního jídla by byly ořechy, dýňová semínka, bobule (borůvky, maliny, meloun atd.), med, proteinové koktejly nebo sójové mléčné nápoje.

Nejezte tato jídla na lačný žaludek: bohaté pečivo (droždí dráždí stěny žaludku a zvyšuje tvorbu plynu), sladkosti (zvýšený inzulín = cukr
cukrovka), hrušky (vláknina může poranit žaludeční sliznici), rajčata (kyselina tříslová zvyšuje kyselost žaludeční šťávy a může vést k vředům), okurky a jiná zelená zelenina (způsobuje pálení žáhy a plynatost), banány (zátěž srdce v důsledku hořčík), citrusové plody (způsobují pálení žáhy, přispívají ke vzniku gastritidy a vředů), studené a sycené nápoje (poškozují sliznice a zhoršují krevní oběh). Nepijte kávu na lačný žaludek (trpí žaludek, slinivka a srdeční systém)

Většina lidí si nedokáže představit ráno bez šálku kávy. Podporuje intenzivní produkci adrenalinu a kortizolu a činí nás energetičtějšími. Bohužel ne na dlouho.

Po několika týdnech tělo přestane na tento nápoj reagovat a abychom se vzpamatovali, potřebujeme velké porce. Zelený čaj, čerstvě vymačkaná šťáva nebo zázvorový nápoj s citronem vám pomohou dodat energii po ránu.

Nejezte tučná jídla!

Tělo tráví spoustu energie trávením masa, rychlého občerstvení, slaných a uzených pochutin, což ovlivňuje výkon a produktivitu. Upřednostňovat byste neměli ani klobásu, párky a uzené maso. Tyto produkty mají malou nutriční hodnotu a hodně „cizí“ sacharidy, jejichž konzumace přispívá ke zvýšené únavě a nezajistí dlouhodobou sytost. Vybírejte malé porce libového masa, které prošlo minimální úpravou. Nejlepší je jíst ryby a mořské plody.
Energetickí pracovníci nejsou lékaři!
Mnoho lidí věří, že energetické nápoje dokážou s únavou zázraky. Ve skutečnosti zažíváme po plechovce energetického nápoje pocit veselosti ne kvůli L-karnitinu a taurinu obsaženým v jeho složení, ale kvůli cukru a kofeinu a po pár hodinách může člověka bolet hlava, slabost a zhoršení nálady. Cukrový stimulant je návykový a poškozuje tělo. Častá konzumace energetických nápojů může způsobit problémy se srdcem, krevním tlakem a nervovým systémem.

1. SnídaněNelze ji přeskočit, protože. to poskytne dostatek energie pro nadcházející den, navíc v tuto denní dobu jsou metabolické procesy v těle nejaktivnější, což vyžaduje určitou energetickou rezervu v podobě vydatné snídaně a umožňuje i některé „excesy“.
2. Frakční výživa.
3. Během dne musí být snídaně, obědy a večeře a svačiny. Porce by měly být mírné.
4. Zelenina a ovoce.
5. Bohaté na vitamíny, prospěšné mikroelementy a vlákninu nasycují tělo vším, co potřebuje, a pomáhají normalizovat funkci střev.
6. Maso = libové telecí nebo drůbeží filé.
7. Nejlepší čas na maso je oběd, ale neměli byste ho kombinovat s cereáliemi nebo těstovinami. Jako příloha by se k tomu hodila zelenina.
8. 
   
9. Mléčné výrobky.
10. Ve stravě musí být přítomny kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh a tvrdé sýry. Vyplatí se upřednostňovat produkty s nízkým obsahem tuku.
11. Voda.
12. Nedostatek vody se okamžitě projeví na vašem vzhledu, metabolické procesy se zpomalí a střeva nelze normálně čistit. Musíte vypít 8 sklenic vody denně. Nezapomeňte vypít 1 sklenici 20 minut před snídaní. To umožní tělu se probudit (voda by měla mít pokojovou teplotu a pít pomalu po malých doušcích).
13. Je třeba omezit sůl a cukr ve vaší stravě. Cukr narušuje kontrolu výživy, protože. prudce zvyšuje glukózu v krvi a brzy ji také prudce snižuje. To vede k falešnému pocitu hladu a následně k přejídání. Sůl zadržuje tekutinu v těle a způsobuje otoky.

Škodlivé produkty:

• omáčky z obchodu (kečupy, majonézy atd.);
• rafinovaný cukr, máslo, káva, kakao;
• slanost, uzená jídla, smažená jídla, konzervační látky;
• instantní potravinářské výrobky, hotové masné výrobky (klobásy atd.);
• výrobky z bílé mouky;
• alkoholu

Kromě výživy dbejte na svůj životní styl. Zvyšte fyzickou aktivitu: více choďte, cvičte, choďte do bazénu, do fitness, tančit atd. Dělejte to, co máte nejraději a co vás baví.