Káva je již dlouho nedílnou součástí našich životů. Čtěte dále v materiálu a zjistěte, který nápoj je zdravý a který skrývá skryté nebezpečí.
Málokdo z nás si dovede představit ráno bez šálku aromatické kávy. S cukrem nebo bez, se smetanou, s mlékem, se skořicí, s koňakem, s něčím sladkým nebo s cigaretou – nezáleží na tom, jak si dáváte ranní dávku kofeinu. Hlavní je, že káva hraje v našem jídelníčku důležitou roli.
- S mlékem nebo bez: Která káva je zdravější?
- Měli byste do kávy přidat mléko?
- Káva s mlékem – jaké je nebezpečí?
- Kdo by se měl zdržet přidávání mléka do svého nápoje?
- Káva bez újmy na zdraví – life hack
Přečtěte si o tom, zda byste měli do nápoje přidat mléko a proč je to nebezpečné – čtěte na UNIAN. Dříve jsme vám řekli, jaký je nejlepší způsob vaření kávy.
Co je zdravější – káva s mlékem nebo bez?
Všichni milovníci kávy se již dlouho rozhodovali, jaký druh nápoje jim chutná. Někdo dává přednost espressu, jiný si neumí představit kávu bez cukru a další nutně potřebuje do nápoje přidat mléko nebo smetanu. Ale musíte uznat, že při výběru nápoje podle naší chuti každý z nás vyzkoušel více než tucet verzí, než si vybral vlastní variantu.
Naprosto každý vyzkoušel kávu s mlékem, ale s tímto nápojem není vše tak jednoduché, a jak ujišťují odborníci na výživu, nejde jen o to, že každý má své vlastní chuťové preference.
Pokud se budeme bavit o tom, jestli je zdravější káva s mlékem nebo bez, tak určitě s mlékem. Za prvé, samotné mléko je poměrně výživný produkt, který je pro tělo dobrý. Za druhé, mléko částečně neutralizuje kofein, což je jednoznačné plus pro milovníky povzbuzujícího nápoje, kteří trpí vysokým krevním tlakem nebo mají problémy s gastrointestinálním traktem.
Pokud se tedy budeme bavit o tom, co je zdravější: káva s mlékem nebo bez, pak pro ty, kteří chtějí snížit množství kofeinu v nápoji, je rozhodně zdravější káva s mlékem.
Ne všechno je však tak jednoduché a přidávání mléka do nápoje má mnoho nevýhod.
Proč byste podle lékařů neměli pít kávu s mlékem
Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože vše je čistě individuální. Odborníci na výživu ujišťují, že pro ty, kteří se snaží shodit přebytečná kila, je káva s mlékem zakázaným nápojem.
Pokud mluvíme o tom, proč nemůžete pít kávu s mlékem, pak je odpověď zřejmá – nápoj, do kterého se přidává mléko, zpravidla obsahuje poměrně velké množství cukru. Káva s mlékem navíc předpokládá přítomnost dezertu. Z toho, co by se zpočátku dalo nazvat pouhým šálkem kávy, se tedy po přidání mléka stane poměrně uspokojivá svačina s vysokým obsahem těžkých sacharidů a v důsledku toho i vysokým obsahem kalorií.
Káva s mlékem – jaké je nebezpečí?
Nebezpečí tohoto nápoje je především v tom, že jej podvědomě nevnímáme jako zdroj kalorií. Někde na podvědomé úrovni vidíme v nápoji pouze kávu, ale nebereme v potaz, že mléko, smetana, cukr a vše, co jsme do šálku přidali, už dávno proměnilo neškodný šálek ranní kávy v energetickou bombu.
Pokud mluvíme o tom, kolik kalorií je v kávě s mlékem, pak průměrné latte obsahuje od 180 kcal do 250 kcal, v závislosti na množství cukru a obsahu tuku v mléce. Pro srovnání, obsah kalorií ve 100 gramech koláče je asi 300 kcal. To znamená, že velký šálek latte v kavárně se prakticky neliší v obsahu kalorií od kousku dortu.
Odpověď na otázku, jak káva s mlékem působí na vaši postavu, je více než zřejmá. Jak však odborníci na výživu ujišťují, kromě poškození postavy je káva s mlékem plná dalších nebezpečí.
Kdo by se měl zdržet přidávání mléka do svého nápoje?
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu si zvláště horliví milovníci zdravého životního stylu vytvořili silný názor, že káva s mlékem je škodlivá pro ledviny. Existuje také názor, že káva s mlékem škodí žaludku a obecně má nápoj negativní vliv na střeva a dokonce i na pokožku obličeje.
Samozřejmě není kouře bez ohně a na všech těchto přesvědčeních je něco pravdy, ale s jedním malým dodatkem – ve všem musí být umírněnost. Káva neškodí ledvinám ani střevům, pokud ji konzumujete v rozumném množství.
Pokud mluvíme o tom, že káva s mlékem škodí játrům, pak lékaři nesouhlasí.
Faktem je, že samotná kombinace kofeinu a mléka nepředstavuje pro tělo žádnou hrozbu. Nebezpečí spočívá v doprovodných složkách, jako je cukr a mléčné tuky. Proto je pro ty, kteří mají problémy s játry, lepší zdržet se nápojů s přidaným tučným mlékem. A pokud si myslíte, že mléko s nízkým obsahem tuku prostě nejde vyšlehat do nadýchané pěny, musíte si okamžitě uvědomit, že dietní latté v přírodě neexistuje a v kavárně vám rozhodně nikdy nenaservírují nápoj vyrobený s odstředěným mléko.
Plnotučné mléko nebo smetana nejsou produktem, který by měl mít v jídelníčku lidé se zažívacími potížemi. Pro ty, kterým byly diagnostikovány vředy, gastritida, gastrodeodenitida, cholecystitida, vysoká kyselost a další nepříjemné věci, je káva sama o sobě zakázaným nápojem. A takoví lidé by neměli ani pomyslet na přidání mastného mléka do svého šálku.
Existuje populární názor, že káva s mlékem je zdravější než černá káva:
- je méně silný;
- má neutrální chuť.
I na Instagramu získává fotka cappuccina se vzorem na mléčné pěně více lajků než mužné, přísné espresso. Je pravda, že biologové, lékaři a odborníci na kávu mají několik argumentů ve prospěch kávy bez mléka a my jsme se rozhodli projít každý z nich. A nestyďte se – komentáře jsou otevřené vašim myšlenkám na tuto záležitost.
Mléko neneutralizuje kofein
Za prvé a nejdůležitější: navzdory verzi, že mléko „váže“ kofein, a večerní šálek latte není hřích, neexistuje žádné vědecké potvrzení. Přidání mléka nepochybně mění některé chemické vlastnosti kávy, ale její složky s kofeinem nereagují. V závislosti na přidané tekutině se mění pouze koncentrace kofeinu.
Mléko zabíjí antioxidanty
U antioxidantů je tomu naopak. Mléčný protein kasein bohužel vstupuje do chemické reakce s polyfenolickými sloučeninami a neutralizuje jejich účinek na organismus. Z levandulové raffy budete mít radost, ale je nepravděpodobné, že získáte stejné výhody jako z Americano.
Káva je ale jedním z nejbohatších nápojů na světě na antioxidanty! Za jeho antioxidační aktivitu jsou zodpovědné taniny, fenolické sloučeniny, které mají opalovací účinek. Podrobněji jsme o tom psali zde.
Káva s mlékem je těžko stravitelná
Chemická reakce, ke které dochází mezi kaseinem a taniny, má další negativní vliv. Ztěžuje trávení bílkovin obsažených v mléce. Tomuto produktu trvá déle, než se rozloží žaludeční šťávou, a může vám způsobit zhoršení.
Kromě toho mléko obsahuje laktózu (také známou jako „mléčný cukr“), sacharid ze skupiny disacharidů. Procento lidí s intolerancí laktózy (přesněji řečeno nízkými hladinami enzymu laktázy) je v různých zemích velmi vysoké: od 1–2 % (skandinávské země) po 90–100 % (SEA). U východních Slovanů intolerance laktózy postihuje podle výzkumu lékařského antropologa Andreje Kozlova od 36 do 80 % populace v závislosti na regionu bydliště.
Mléko činí nápoj kaloričtějším
Kalorický obsah šálku espressa (stejně jako ristretto, lungo a americano) bez cukru je asi 2 kcal, což je o něco více než nulový obsah kalorií běžné pitné vody. Mléko, které obsahuje více tuku, dramaticky zvyšuje nutriční hodnotu nápoje. Pro srovnání: kalorický obsah šálku cappuccina bez cukru je 33,45–37,65 kcal a ti, kteří mají chuť na sladké, dostanou kávu s obsahem 52,80–57,00 kcal. Energetická hodnota latte je ještě vyšší: v závislosti na množství mléka v nápoji bez cukru se pohybuje od 56,5 do 110,7 kcal. Při přidání cukru (nebo častěji sirupu) se obsah kalorií zvýší na 130,05 kcal. Všemi oblíbený tučný sladký raf obsahuje až 190 kcal (což je o něco méně než 1/10 denní potřeby průměrného obyvatele města, který se nevěnuje fyzické práci nebo sportu).
Obecně platí, že pokud chcete zhubnout, pijte kávu bez mléka a cukru.
Mléko vám neumožňuje ocenit chuť kávy
Nasládlá chuť a konzistence mléka „přebije“ přirozenou chuť kávy. Pokud to u směsi průměrné kvality a chuti není negativní efekt (a když potřebujete ušetřit příliš hořkou tmavě praženou kávu, stane se to dokonce pozitivním efektem), pak specialita se svou bohatostí ovocných a bobulových tónů jednoduše zkazit mléko.
Příjemná výjimka
Poslední argument nás plynule přivedl k důvodu, proč se mléko může a mělo přidávat do kávy: může zachránit i průměrný nápoj. Mléko také zjemňuje hořkost spojenou s vysokými směsmi Robusty nebo čistou Robustou.
Nezapomeňte, že nejlepší káva je ta, kterou máte rádi. A nezáleží na tom, kolik antioxidantů v tuto chvíli vstupuje do vašeho těla.
Přiznejte se, jste na světlé (mléčné) nebo temné straně?
