Voňavé, uspokojující, chutné – potěšení v každé lžíci! Klasický rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkou je polévka, kterou každý zná již od dětství. Je to skvělá volba prvního chodu pro celou rodinu k obědu. Připravte si tuto okurku a celá rodina bude šťastná!
Autor receptu
Rassolnik klasika s kroupy a okurkou
Koukni se na video
Složení / přísady
čajová lžička | 5 ml |
lžička na dezert | 10 ml |
lžíce | 20 ml |
pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat klasický rassolnik s ječmenem, bramborami a okurkou? Připravte si následující ingredience. Masový vývar si předem připravte z hovězího nebo kuřecího masa, vegetariánskou polévku můžete uvařit i ve vodě. Nakládanou polévku obvykle vařím bez rajčatové pasty, ale tady jsem se rozhodl ji přidat pro zpestření – je to volitelné. Mezi koření patří sůl, černý pepř, nové koření.
Krok 2:
Kroupy opláchněte, dokud nebudou čisté.
Krok 3:
Do horkého vývaru přidáme propláchnuté kroupy a vaříme na středním plameni asi 20-30 minut.
Krok 4:
Pro kyselou polévku je lepší vzít kyselé, velmi slané okurky. Pokud jsou okurky obyčejné, pak se doporučuje přidat do nálevu samotný lák z okurek. Nakládané okurky vyjmeme z nálevu a nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 5:
Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme. Nakrájejte na kostky. Než se brambory otočí, vložíme je do vody.
Krok 6:
Oloupejte mrkev, cibuli, česnek. Opláchněte celer. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, celer a česnek nakrájíme nadrobno.
Krok 7:
Na rozehřáté pánvi s olejem orestujte zeleninu, případně přidejte rajčatovou pastu.
Krok 8:
Po 20-30 minutách přidejte k kroupy nakrájené brambory a pokračujte ve vaření na středním ohni.
Krok 9:
Asi po 10 minutách přidáme do polévky osmaženou zeleninu. Podle chuti dosolíme.
Krok 10:
Po dalších 10 minutách přidáme nastrouhanou nakládanou okurku. Do polévky přidejte černý pepř a sladký hrášek.
Krok 11:
Nálev povařte s okurkami dalších 5 minut a vypněte oheň. Přidejte nasekané čerstvé bylinky. Polévku nechte 10 – 15 minut uležet na sporáku, poté je připravena k podávání.
Krok 12:
Při podávání v rassolniku přidejte na každý talíř čerstvou zakysanou smetanu a bylinky, je-li to žádoucí. Dobrou chuť!
Rassolnik je pokrm ruské kuchyně, polévka na bázi nakládaných okurek, lze přidat i nálev z okurek. Toto jídlo k nám přišlo ze starověku, nazývalo se kalya a připravovalo se s kaviárem, kuřecím masem a masem. Okurkový nálev se jako základ používá již od XNUMX. století. Mezi moderní nakládané okurky patří kyselé okurky, brambory, kořenová zelenina, obiloviny, velké množství kořeněné zeleniny a bylinek a některá klasická koření (bobkový list, pepř). Obiloviny pro rassolnik se vybírají v závislosti na masných výrobcích: perličkový ječmen – rassolnik s ledvinami a hovězím masem, rýže – rassolnik s kuřecími a krůtími droby, stejně jako ve vegetariánském rassolniku.
Důležité! Aby pokrmy z perliček byly vždy chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru a tajemství výroby perličkového ječmene.
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu