Několik evropských zemí – Belgie, Francie a Španělsko – diskutuje o tom, kde hranolky pocházejí. Lahodné křupavé kousky se dnes staly skutečnou značkou a nejkupovanějším produktem v řetězcích rychlého občerstvení po celém světě. Existuje názor, že není možné dosáhnout přesně stejné chuti doma jako v oblíbených restauracích. Pokud se však budete držet několika jednoduchých technik, snadno získáte vynikající hranolky. Prozradíme vám, jak připravit pokrm pro 3-4 porce ne horší než v McDonald’s.

Krok 4

V naběračce nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a kostky smažte po dávkách do zlatova.

Krok 5

Pomocí děrované lžíce položte brambory na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.

Krok 6

Před podáváním brambory lehce opepříme a případně osolíme.

Tipy šéfkuchaře

Šéfkuchaři Alexey Fedotiev a Andrey Matveev sdílejí alternativní recepty.

Šéfkuchař značky Alexey Fedotiev:

– Pokud víte jak, kupujte méně škrobové odrůdy. Brambory se musí umýt, oloupat, nakrájet na tyčinky o délce 5 až 7 cm a poté důkladně opláchnout ve vodě, aby se odstranil škrob. Vodu můžete několikrát namočit a vyměnit. Poté brambory vyjměte z vody a osušte je na ručníku, abyste odstranili zbývající vlhkost. Zahřejte pánev naplněnou ze 2/3 olejem na 170 stupňů. Můžete přihodit kousek, pokud se začne smažit, pak je čas. Po dávkách přidáváme brambory a opékáme je na oleji 3 minuty. Poté položte na papírovou utěrku a nechte vychladnout. Udělejte to s celým objemem, který jste nařezali a připravili. Poté olej znovu zahřejte a vařte, dokud nebude hotový, asi 3–6 minut.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Šéfkuchař Andrey Matveev:

– K výrobě hranolků budete potřebovat 4 ingredience: brambory, sůl, cukr a rostlinný olej. Brambory nakrájíme na kostky o tloušťce 0,7-1 cm a vaříme ve vroucí vodě se solí a cukrem asi 4 minuty. Poté osušte papírovou utěrkou a poté smažte na rozehřátém rostlinném oleji na principu fritování. Smažte do zlatova a po zahřátí udržujte olej na nízké teplotě, aby se nepřipálil.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak loupou brambory v McDonald’s?

Oblíbené jídlo se ukáže jako vynikající, protože hlízy jsou čištěny speciálním způsobem. Nejprve důkladně omyjte brambory. Poté se hlízy zalijí horkou párou, která změkne. Brambory se poté oloupou pomocí speciálních kartáčů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody cukru?

Kolik váží hranolky McDonald’s?

Oblíbené restaurace rychlého občerstvení používají tři standardní porce. V McDonald’s velká porce váží 147 g, střední 110 g a malá 76 g.

Jak se hranolky přepravují a smaží v McDonald’s?

Všechny řetězce restaurací dodávají brambory zmrazené. 12,5 plastových pytlů o hmotnosti 5 kg je umístěno v kartonových krabicích o hmotnosti 2,5 kg. Takový produkt lze skladovat bez ztráty kvality až 12 měsíců. Důležitá je také délka brček. Z celkové hmoty mražených brambor je 40 % o délce od 7,5 cm, 40 % od 5 do 7,5 cm a 20 % je kratších než 5 cm.

Zmrazené brambory se vloží do oleje zahřátého na 168 stupňů a smaží se 3 minuty. V McDonald’s se hotový pokrm skladuje pouze 5 minut. Pokud se během této doby neprodají, jsou hranolky odepsány.