Mleté maso je základem různých pokrmů, a to jak jednoduchých na přípravu, tak těch, které vyžadují určité dovednosti. Mezi jednoduchá jídla z mletého masa patří například masové kuličky a karbanátky. Mnoho lidí si tato jídla plete kvůli podobnému složení, ale nelze je nazvat stejně. Jaký je tedy rozdíl mezi masovými a masovými kuličkami?

Rozdíly mezi masovými kuličkami a masovými kuličkami

Než začnete srovnávat karbanátky a karbanátky, měli byste znát definici obou.

  • Masové kuličky jsou smažené kuličky. Masové kuličky se připravují v mnoha zemích světa, jen v některých zemích mají jiný název. V Rusku se masové kuličky často připravují s přidáním rýže, bílého chleba a cibule. Kulinářští odborníci radí připravovat je z tučného mletého masa, aby neztratily šťavnatost.
  • Masové kuličky se také připravují ve formě kuliček. Neobsahují rýži, ale přidávají se zelené a bílé pečivo. Ten se zavádí v malých množstvích, takže masové kuličky jsou viskózní.

Nyní, když máte představu o těchto masových pokrmech, můžeme mluvit o jejich rozdílech. Existuje několik základních znaků, které vám pomohou snadno identifikovat karbanátek před vámi nebo karbanátek.

  • Nejdůležitější rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy z mletého masa je v tom, že masové kuličky jsou samostatné jídlo. Masové kuličky jsou považovány za součást prvních chodů, to znamená, že se přidávají do polévek.
  • Velikost je dalším rozdílem mezi masovými kuličkami a masovými kuličkami. Pokud první zpravidla nejsou menší než velikost vlašského ořechu, pak jsou ty druhé velikostí podobnější lískovým ořechům.
  • Také tato masitá jídla se od sebe liší způsobem přípravy. Masové kuličky jsou náročnější na vaření. Nejprve je třeba je posypat moukou (jiné obalování se pro ně nehodí), poté osmažit a poté je nechat dusit v horkém vývaru se smaženou mrkví a cibulí, rajčatovým protlakem, bobkovým listem, kořením a solí. Nebo je můžete zapéct v troubě s omáčkou nebo omáčkou. Po uvaření by měly být masové kuličky podávány ve stejné omáčce, ve které byly vařeny. Pokud jde o karbanátky, nejsou ani obalované, ani smažené, ale vložené do vroucího vývaru, ve kterém se vaří do měkka.
ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když napoleonský krém nezhoustne?

Přečtěte si více Která část jehněčího masa je nejlepší pro pilaf: výběr správného kusu masa

Jak již bylo zmíněno dříve, masové kuličky jsou součástí polévky. Masové kuličky doporučujeme podávat s přílohou. Hodí se k pohankové kaši, těstovinám a bramborové kaši.

Co jsou ježci a masové kuličky

Masové kuličky a ježci, stejně jako masové kuličky a karbanátky, jsou masitá jídla. Abyste lépe pochopili, o jaké pokrmy se jedná, musíte si o každém popovídat zvlášť.

  • Recept na karbanátky je velmi podobný řízkům. Vzhledově jsou si také podobné, ale přesto se dají odlišit. Karbanátky jsou kulatého tvaru a váží o něco méně než řízky. Karbanátky se původně připravovaly z vykostěné jehněčí svíčkové. V dnešní době se masové kuličky vyrábí především z jakéhokoliv mletého masa nebo mletého masa. Toto jídlo je oblíbené na Ukrajině. Mimochodem, k přípravě masových kuliček se kromě masa používají také ryby, zvěřina, zelenina a cereálie. Oblíbené jsou především krupicové kuličky.
  • Ježci jsou druh masové koule. Tyto masové kuličky se tak nazývají, protože se připravují z dlouhé rýže, která z nich trčí jako ježčí brka. Ježci se stejně jako karbanátky dusí.

Tajemství dokonalého mletého masa

Masové kuličky, masové kuličky, masové kuličky a ježci jsou založeny na mletém mase, takže aby uvedené pokrmy byly chutné, musíte je správně vařit. Zde je několik základních tipů:

  • Pro mleté ​​maso musíte použít čerstvé maso. Čerstvé maso nemá nepříjemný zápach, nejsou na něm krevní sraženiny a po stlačení prstem se rychle vrátí do původního tvaru.
  • Dobré mleté ​​maso získáte, pokud použijete kvalitní mlýnek na maso s ostrými noži. Ostré čepele mlýnku na maso umožňují namlít maso rovnoměrně. Mleté maso je vhodné několikrát umlít na mlýnku na maso a poté 15–20krát hodit na stůl. Díky tomu bude mleté ​​maso měkké.
  • Pro zlepšení chuti by mělo být mleté ​​maso obohaceno o cibuli, česnek, sůl, pepř a další koření.
  • K mletému masu je potřeba přidat i vejce a starý chléb. První přísada dodává mletému masu jemnost a vzdušnost a druhá dodává viskozitu.