Džezva je jednou z nejstarších metod vaření kávy. A díky času dostala tato metoda svůj říz a stala se skutečným diamantem mezi ostatními možnostmi přípravy nápoje. Mnoho milovníků kávy po celém světě preferuje turka. A z dobrého důvodu. Káva se tedy ukazuje jako obzvláště aromatická, zrna jí dodávají veškerou chuť a bohatost.
Ale když se zeptáte stovky lidí, jak správně uvařit nápoj v turkovi, každý vám řekne jiné recepty. A to je v pořádku, protože každý má jiný vkus. Zpravidla však v tomto případě budeme hovořit o přidání některých dalších přísad do obilného nápoje, jako je červená paprika / koňak / šlehačka / různé sirupy. A základ se většinou připravuje stejně. A dokonce existují určitá pravidla, podle kterých nebude ani pro začátečníka těžké uvařit lahodnou zrnkovou kávu v turka.
Přípravná fáze.
Bez určitých produktů není možné něco vařit. Je dobré, když jsou čerstvé a kvalitní. S kávou je to stejné. Chcete-li získat nápoj se správnou chutí, musíte si vybrat dobré fazole. V regálu obchodu byste měli věnovat pozornost zrnům Arabica – mají harmonickou chuť a povzbuzující aroma. Pro začátečníka je také lepší držet se středního pečení, silné pečení se může zdát příliš hořké a slabé pečení nemusí být dostatečně intenzivní.
Další je broušení. Dodává se v několika typech:
- Velký. Velikostí se podobá mořské soli. Vhodné pro vaření ve french pressu.
- Průměrný. Bude to cítit jako písek. Obvykle se používá v kávovarech, nápoj v tomto případě získá dobrou chuť a krásnou pěnu. Střední mletí se navíc snadno filtruje, což je také plus.
- Malý. Navenek to vypadá jako mouka. Tato možnost je vhodná pro Turky.
- Super malý. Jako moučkový cukr. Používá se pro profesionální kávovary, kde se nápoj připravuje průchodem páry přes prášek.
Pro mletí je lepší použít speciální mlýnek na kávu. Mletí zrna pomocí mixéru není dobrý nápad, protože tento kuchyňský spotřebič může obsahovat cizí pachy, které ovlivní chuť nápoje.
Důležité je zrna správně namlít. Nepřítelem kávy je v této fázi možné přehřátí, proto je lepší mlít 10 sekund v kuse, poté nechat nože vychladnout a začít znovu. Jemné broušení nezabere déle než 20-30 sekund, v závislosti na výkonu stroje.
Existují i jiné způsoby mletí zrn. Například mlýnek na otřepy a ruční mlýnek na kávu. Jak ukazují zkušenosti, první je vhodný pro superjemné broušení a druhý pro hrubé broušení.
Pokud jde o to, jak připravit zrnkovou tureckou kávu, je lepší nespěchat a namlít zrna na jednu porci. Nápoj tak bude co nejčerstvější, světlý a chutný.
Jak vařit zrnkovou kávu v Turku?
Budete potřebovat turka, mletou kávu a vodu. Pokud jde o to druhé, použití tekutiny z kohoutku znamená zničení nápoje ještě před začátkem vaření. Vhodné je filtrované nebo lahvové. Milovníci kávy také radí turka před nasypáním prášku zahřát. Zrna by tak měla vydávat více chuti a vůně.
Mimochodem, věčnou otázkou je, jakou vodu nalít do nádoby: studenou nebo horkou? Je lepší studená, protože káva uvolňuje chuť, oleje a prospěšné mikroelementy. Úplné uvaření trvá dlouho, a pokud zrna zalijete horkou vodou, nebude to stačit. Výsledný nápoj nebude tak bohatý.
Návod: jak vařit kávová zrna v turka.
- Turka zahřívejte na mírném ohni asi minutu.
- Na sto mililitrů vody je třeba vzít jednu nebo dvě čajové lžičky drcených zrn.
- Do nádoby nasypte kávu a trochu s ní zatřeste, aby se prášek zahřál. A když se objeví první tóny aroma, musíte do nádoby nalít vodu až po nejužší místo krku.
- Po nějaké době se objeví „čepice“. Říká, že nápoj se vaří. Káva se nedá vařit, proto je potřeba turka sundat z ohně a dát na chladné místo, dokud vršek nespadne.
- Poté musíte vrátit nádobu na sporák a počkat, až se objeví „víčko“.
- Vyjmutí kávy z ohně a její vrácení zpět, aniž byste ji nechali vařit, lze provést 3 až 5krát. Vše záleží na intenzitě chuti, která je potřeba.
- Aby kávová sedlina klesla, můžete lehce udeřit Turka o hladinu.
Hotový nápoj je lepší nalít do teplých šálků. K tomu je potřeba je trochu ohřát v mikrovlnce nebo zalít vařící vodou. Kávu můžete filtrovat předem. Existují speciální filtry, které se používají v kávovarech na překapávanou kávu, ale obejdete se i bez nich. Gáza několikrát přeložená udělá dobrou práci (pokud nemá žádný další zápach). Další možnost: složte papírové ručníky do kužele a použijte je jako filtr – hlavní sediment zůstane na konstrukci.
Pojďme se podělit o pár malých triků, jak udělat nápoj ještě chutnější.
- Do kávového prášku můžete přihodit pár zrnek soli. Předpokládá se, že tímto způsobem zrna vydávají více vůně a samotná chuť se stává měkčí a příjemnější.
- Pokud vaříte nápoj s cukrem, může se během procesu vytvořit sladká kávovo-karamelová pěna. Zvláštní kouzlo tomu dodá třtinový cukr.
- Aby byla káva ještě sytější, můžete obsah turka po opadnutí „čepice“ zamíchat. Nápoj bude kyselý, dokonce hořký.
- Káva z džezvy je poměrně silná, proto se obvykle podává se sklenicí studené vody. Tento rituál prodlužuje příjem kávy a také pomáhá doplnit vodní rovnováhu, protože povzbuzující nápoj má diuretický účinek. Někteří lidé věří, že pokud kávu pijete po malých doušcích a zapijete ji studenou tekutinou, povzbuzující účinek se ještě zvýší.
Kávu lze samozřejmě uvařit různými způsoby. A každý má své fanoušky. Hlavní věc je najít si vlastní možnost. Můžete experimentovat zkoušením fazolí z různých zemí, jiných odrůd, stupňů pražení a intenzity chuti. Přidáním polevy, hraním si s množstvím cukru, používáním koření můžete připravit perfektní kávu podle své chuti.
