Aby byl proces pečení úspěšný a výsledek byl lahodný, je důležité vybrat správné nádobí.

Ne všechny nádoby jsou vhodné pro pečení v troubě. Abyste zajistili, že proces pečení bude příjemný a bezpečný a že se produkty nepřipálí, musíte si vybrat správné nádobí. Výrobky, které nejsou vhodné do trouby, mohou při vysokých teplotách prasknout nebo se roztavit, což způsobí mnoho problémů.

  • Jaké nádobí by se nemělo vkládat do trouby?
  • Jaké nádobí by se mělo v troubě používat opatrně?
  • Jaké pokrmy lze vložit do trouby: vlastnosti každého materiálu

Dříve jsme vám řekli, co dát do trouby, když se vám spálí dno pečiva.

Jaké nádobí by se nemělo vkládat do trouby?

  • Plastický. Je přísně zakázáno vkládat do trouby plastové výrobky, stejně jako nádobí s plastovými prvky. Tento materiál taje při vysokých teplotách a také uvolňuje toxické látky.
  • Papír a lepenka. Tyto materiály jsou při vysokých teplotách vysoce hořlavé, proto je lepší s nimi neriskovat. Výjimkou jsou papírové formičky na muffiny. Jsou napuštěné speciální látkou a jsou vhodné do trouby.
  • Strom . Dřevo v troubě se s největší pravděpodobností nevznítí, ale může ztmavnout a prasknout. Pamatujte také, že hrnce a pánve s dřevěnými rukojeťmi by se neměly vkládat do trouby.

Jaké nádobí by se mělo v troubě používat opatrně?

Tyto materiály lze použít k pečení, ale měli byste znát některá pravidla. Při porušení bezpečnostních opatření dojde k poškození nádobí.

  • Hliníkové nádobí. Samotný hliník dobře odolává vysokým teplotám, ale při kontaktu s kyselinou uvolňuje materiál toxické látky. V hliníkovém nádobí proto nemůžete péct pokrmy s citronem, kyselým ovocem nebo masem v kyselé marinádě.
  • Smaltované nádobí. Smaltované nádobí by se nemělo vkládat do horké trouby, jinak materiál popraská v důsledku prudké změny teploty. Smaltovanou pánev nebo mísu vkládejte pouze do studené trouby. Smalt navíc nelze zahřát na teploty nad 250°. Nepoužívejte takové nádobí, pokud má praskliny jakékoli velikosti.
  • Skleněné zboží . Pokud sklo neukazuje, že je žáruvzdorné, je třeba s ním zacházet opatrně. Stejně jako smalt, ani sklo by se nemělo vkládat do horké trouby, jinak se vytvoří praskliny. Sklenice se vloží do studené pece a po upečení se hned nevytahují, ale dvířka se mírně pootevře a hmota se nechá mírně vychladnout. Nepoužívejte takové nádobí, pokud má praskliny jakékoli velikosti.
  • Multicooker mísa. Mísy Multicooker jsou podmíněně vhodné pro pečení, ale měly by být používány pouze v případě, že není nic lepšího. Díky tenkému dnu se v něm může jídlo připálit. Mísa by se neměla zahřívat nad 200°.
ČTĚTE VÍCE
Musím před jídlem opláchnout lněná semínka?

Jaké pokrmy lze vložit do trouby: vlastnosti každého materiálu

  • Ocel. Nepřilnavé nerezové nádobí je velmi oblíbené na pečení. Jedná se o vynikající, lehký a tepelně odolný materiál. Ocel se snadno poškrábe, takže v takové nádobě nemůžete krájet jídlo nožem.
  • Litina. Odolné a odolné litinové pánve a hrnce jsou odolné i těm nejvyšším teplotám. Takové nádobí se rychle ohřeje a jídlo se v něm rychleji uvaří. Velkou nevýhodou litinových výrobků je jejich velká hmotnost.
  • Keramika. Keramické nádobí dobře udržuje teplo a rychle se zahřívá. Uvaří jídlo rovnoměrně a zachová maximální užitek. Nevýhodou keramických zapékacích misek je vysoká cena a náročná péče. Ihned po použití by se měly umýt.
  • Tepelně odolné sklo. Žáruvzdorné sklo lze použít jak v troubě, tak v elektrické troubě. Snáší vysoké teploty, snadno se čistí a nereaguje s potravinami. Proces vaření můžete sledovat i přes průhledné sklo.
  • Silikon. Silikonové formy se používají především na výrobu dezertů a sušenek. Odolává teplotám až 250°. Zhruba 5 let po zakoupení se materiál stává toxickým, proto je potřeba jej pravidelně vyměňovat.
  • Hliněné hrnce. Taková jídla se již dlouho používají k přípravě prvního a druhého chodu. Kaše, polévky a dušená jídla z hliněného hrnce mají jedinečnou chuť. Všechna jídla se v hliněných nádobách dobře pečou, dá se v nich vařit i to nejtvrdší maso.
  • Plechy na pečení. Plech na pečení se běžně prodává s troubou, takže se určitě hodí na pečení. Obvykle jsou vyrobeny ze směsi oceli a hliníku. Na pečení těsta, koláčů a pizzy se dobře hodí plechy se silným dnem a maso a ryby je lepší péct na plechu s mřížkou.
  • Brazier. Hluboká kulatá pánev se dvěma držadly je určena speciálně pro pečení. Díky speciálnímu tvaru se výrobky dobře propečou a nasáknou vlastní šťávou.

Také by vás mohly zajímat novinky:

  • Jak sušit prádlo v bytě v zimě: 3 nejlepší způsoby
  • Jaká je nejzdravější marmeláda: lahodná pomoc pro tělo v zimě
  • Pijte pro vaše zdraví: 5 způsobů, jak čistit vodu z kohoutku doma

Nabídka žáruvzdorného nádobí je dnes tak rozmanitá, že se o vaření zajímají i ti, kteří dříve vůbec nevařili. Kuchyňské náčiní nabízené moderními výrobci je nejčastěji atributem pro přípravu jednoduchých pokrmů a zároveň klíčem k chutnému a zdravému jídlu.

ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když si každý den otřete obličej citronem?

V tomto článku si povíme něco o pekáčích – nádobí, jehož název mluví sám za sebe. S jeho pomocí objevíte desítky nových receptů a možnost vylepšit jídelníček své rodiny.

Keramická kastrolka

Keramika je druh hlíny, který prošel fází vypalování a natírání speciální ochrannou glazurou. Jedná se o přírodní a ekologický materiál; nevylučuje zdraví škodlivé látky ani při zahřívání na vysoké teploty a přesto keramické výrobky odolají teplotám nad 500°C.

Keramické pánve jsou určeny pro přípravu pokrmů dusením v troubě; Předpokladem k tomu je postupné zvyšování teploty ohřevu. Na rozdíl od běžného způsobu vkládání plechu nebo zapékací mísy do předehřáté trouby by se keramická pánev měla zahřívat postupně, souběžně s ohřevem trouby.

Potraviny jsou podrobeny postupné tepelné úpravě. Vaří se rovnoměrně, zachovává jednotnou konzistenci a hlavně většinu prospěšných vlastností.

Samotné vaření v troubě znamená použití menšího množství oleje. Keramická zapékací mísa je náčiní, které pomáhá nejen omezit používání rostlinného tuku při přípravě pokrmů, ale také je zcela zanedbává. Dno a stěny keramické pánve mají přirozenou nepřilnavou vrstvu, díky které se na ně jídlo nelepí a nesmaží se.

Dalším rozdílem mezi keramickými pánvemi a jiným nádobím je jejich schopnost absorbovat vodu. Keramika je porézní materiál, který umožňuje průchod vzduchu a absorbuje kapalinu. Před vařením naplňte pánev vodou a nechte hodinu. Keramika nasaje potřebné množství tekutiny a během vaření ji postupně uvolní do nádobí. Potraviny v něm tedy budou upečeny a ne rozvařeny.

Pekáče vyrobené z jiných materiálů

Kromě keramických existují pekáče porcelánové. Porcelánové nádobí je tenčí a lehčí než keramické; je částečně průsvitná a při lehkém úderu dřevěnou tyčí nebo příborem vydává melodický zvonivý zvuk.

Obecně platí, že porcelánové nádobí je určeno spíše pro sváteční hostiny než pro každodenní použití. Porcelán je estetičtější a slavnostnější než keramika; Takové nádobí se vyrábí do tvarů, zdobí kresbami a pokrývá barevnou glazurou.

Je důležité pochopit, že porcelán, který je typem keramiky, se od něj liší pouze složením složek; Výkonnostní charakteristiky nádobí vyrobeného z těchto dvou materiálů jsou stejné.

Porcelánové hrnce také odolávají teplotě trouby, absorbují vodu a pomalu chladnou, díky čemuž se pokrmy v nich dusí a chutnají. Jídlo se nepřipaluje na stěnách a dně porcelánových pánví a při vaření v nich nemusíte používat olej.

ČTĚTE VÍCE
Co je charakteristickým znakem značky Jimmy Choo?

Méně běžné než porcelánové a keramické pánve do pecí jsou čistě hliněné výrobky. Hliněné nádobí se vypaluje při teplotě nižší než při vypalování keramiky nebo porcelánu a není pokryto sklovitou glazurou. Proto má takové nádobí přírodní terakotovou, hnědou nebo cihlovou barvu.

Keramické nebo porcelánové pánve lze v případě potřeby použít pro vaření na varné desce (výjimkou jsou plynové a indukční varné desky), zatímco hliněné pánve jsou určeny výhradně pro trouby.

Díky absenci ochranné sklovité vrstvy glazury na povrchu hliněných hrnců pohlcuje takové nádobí pachy a tuk uvolňovaný jídlem. Proto je lepší vařit stejná jídla v hliněném nádobí.

Oblíbení výrobci

Výroba keramického a porcelánového nádobí včetně pekáčů není jednoduchou záležitostí. Aby byly výrobky spolehlivé a nerozpůlily se při prvním vkládání do pece, je důležité dodržet technologii výroby a požadovanou teplotu výpalu.

Bohužel některé keramické nádobí na dnešním trhu je ruční práce. Vyhněte se proto bezejmenným, neoznačeným produktům tohoto druhu. Dejte přednost značkovým výrobkům, například nádobí francouzské značky Revol nebo jiné evropské značky podobné úrovně.

Sčítání

Pokud si hlídáte své zdraví, držíte dietu nebo máte doma děti, zapékací miska je přesně to, co potřebujete. Posuďte sami – v takové nádobě vaří i polévky, aniž by se zálivka smažila na pánvi. Polévka vařená v troubě je chutnější a zdravější než ta připravená obvyklým způsobem a dušené maso, pilaf nebo zelenina – ještě více!

Nyní jste se pravděpodobně přesvědčili, že pekáč nejsou vyhozené peníze, ale způsob, jak si zpestřit jídelníček, udělat jej zdravější a chutnější.