Všechny kuchyně po celém světě používají drůbež: americký krocan na Den díkůvzdání, francouzský kohout na víně, dánská husa s brusinkami. Nejoblíbenější je ale kuřecí. Jaké koření se ke kuřecímu masu hodí? Proč byste neměli používat hotové směsi koření? Co dělat, abyste nezkazili jemnou chuť? Na všechny tyto otázky jsme našli odpovědi.

Proč je kuře nejoblíbenější?

Kuřata se celkem snadno chovají, jsou plodná a nenáročná. Nepříliš náročný chov ptáků ovlivňuje náklady na produkt: průměrná cena 1 kilogramu kuřete v Rusku je 165 rublů a hovězího masa – 356 rublů. Oblíbenost však neovlivňuje jen cena, ale také benefity. Maso tohoto ptáka obsahuje různé aminokyseliny a vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9. Je libové, protože neobsahuje žádné sacharidy a obsah tuku je poměrně nízký, pokud necháte kůži bez kůže a pečete kuře v troubě.

Na začátku 19. století ve Spojených státech bylo kuřecí maso dražší než hovězí a vepřové. Díky jemné textuře masa a jemné chuti se kuře stalo ideální variantou pro přípravu obrovského množství pokrmů. Dnes jde hlavně o to vědět, jaké kuřecí koření se k vašemu pokrmu bude nejlépe hodit. Chcete-li to provést, musíte určit, jakou chuť chcete získat a jaké přísady použijete.

Jaký je rozdíl mezi kořením a kořením?

Koření je velmi obecný pojem a zahrnuje kombinaci ingrediencí. Mohou to být směsi koření, omáček, marinád, aromatických olejů a tak dále. Tedy vším, čím jídlo ochucujeme. Koření může zvýraznit chuť, osladit nebo osladit. Jedná se o produkty vyrobené člověkem: sůl, cukr, ocet.

Koření jsou aromatické listy, kořeny a plody. Naplní pokrm vůní, dodají horkost nebo příjemnou hořkost. Některé zahradní rostliny obsahují také koření: kopr, petržel, koriandr, rozmarýn, bazalka, máta.

Proč byste si neměli vybírat hotové směsi

Hotové směsi seženete v každém supermarketu. Ne vždy je ale to nejlepší koření na kuře v obchodě dostupné. V továrnách se do nich často přidávají nekvalitní dochucovadla, koření a všechny suroviny se melou na prášek, čímž se ztrácí jejich aroma a hodnota. Tyto směsi často obsahují sůl, cukr a zvýrazňovače chuti a mohou obsahovat i stopy ořechů, lepku a dalších silných alergenů.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit váčků pod očima po 50 letech?

Pokud chcete vzít hotovou směs, je lepší ji zakoupit na trhu. Tam vám namíchají vše potřebné.

Jaké koření si vybrat pro kuře v troubě

Vědět, jak správně upéct kuře v troubě, je jen polovina úspěchu. Je také důležité vybrat koření, které nezkazí chuť a dodá křupavou kůrku. K tomu budete potřebovat:

Hrubá sůl je univerzální koření, bez kterého se neobejde žádný pokrm;
Sušený česnek – můžete jím potřít kůži korpusu nebo kousky, aby byla kůrka křupavá a aromatická;
Kurkuma dodá ptačí kůži zlatou barvu, jak je inzerováno;
Rozmarýn dodá sladko-kořeněnou vůni a zvýrazní chuť křehkého masa.

Na kuře nesypte žádné koření. Jednoduše se připálí v troubě a mohou dokonce zničit chuť. Je lepší je vkládat pod kůži – když se tuk rozpustí, provoní maso vůněmi koření.

Čím ochutit kuře na grilování

Uhlí může maso vysušit, proto by se mělo nejprve marinovat. V tomto případě musí být pro marinádu vybráno koření. Například kefír se k chilli nehodí, protože prostě uhasí jeho pikantnost. Dobré možnosti pro marinádu:

Černý pepř – pro chuť;
Kari – pro orientální tóny a lehké koření;
Paprika dodává lehce nasládlou chuť;
Uzená paprika – pro efekt grilování;
Koriandr – pro sladko-kořeněnou chuť;
Kmín – pro ostrovně hořké aroma.

Univerzálním tipem pro jakýkoli druh masa je nikdy jej před marinováním nesolit. Sůl zabere veškerý prostor ve vláknech a vytlačí tekutinu, takže kousky zůstanou suché a tuhé. Toto koření je lepší přidat 10 minut před navlékáním masa na špejle nebo položením na gril.

Mimochodem, ražniči můžete vařit nejen na grilu nebo grilu, ale také v troubě.

Co je dobré ke kuřecímu masu v salátu?

V tomto případě je vhodnější salátové koření. Kuře během smažení nebo vaření nekořeníme odděleně, aby se v pokrmu nestalo dominantním. protože salát je kombinací chutí a vůní několika produktů. Proto si můžete vzít: