Gazpacho je španělská rajčatová polévka, která je studená, lehká a osvěžující. Připravuje se z pasírované čerstvé zeleniny s přídavkem česneku a olivového oleje, které se podávají syrové, to znamená, že neprocházejí žádnou tepelnou úpravou. Gazpacho uhasí hlad i žízeň. Výborná polévka pro horké letní dny, kdy chcete něco lehkého a výživného, ​​ale nechcete se přibližovat ke sporáku.

Klasické gazpacho se obvykle připravuje z rajčat, okurek (mimochodem ne vždy se do gazpacha používají, ale okurky dodají polévce určitou svěžest), sladké papriky, cibule a česneku a olivového oleje. Pro kyselost přidejte citronovou šťávu, sherry nebo červený vinný ocet. Složení často obsahuje prošlý chléb, který se mele na drobky, namáčí a spojuje s dalšími přísadami, takže polévka se stává uspokojivější. V restaurační verzi se chlebové výrobky (krutony nebo krutony) obvykle podávají samostatně, jako příloha k rajčatové polévce. Po zhlédnutí receptu na výrobu klasického gazpacho okamžitě pochopíte, že vám to zabere minimum času – pouhých 10 minut. Ale poté, co jsou všechny ingredience rozdrceny v mixéru, musíte dát polévce čas na vyluhování. Jen tak zažijete chuť pravého gazpacha. Není divu, že španělské přísloví říká: “Pomsta, stejně jako gazpacho, se připravuje předem a podává se studená!” Poradenství! Rajčata vybírejte zodpovědně – to je hlavní složka španělské polévky. Rajčata by měla být zralá, aromatická, šťavnatá.

Celkový čas: 240 minut | Doba vaření: 10 minut
Výtěžek: 2 porce | Kalorie: 58.07

Složení

  • rajčata – 400 g
  • čerstvá okurka – 60 g
  • sladká paprika – 50 g
  • červená cibule nebo cibule – 20 g
  • česnek – 1 zuby.
  • vařená voda – 50 ml
  • Tabasco – podle chuti
  • olivový olej – 1-2 lžičky.
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l. nebo ochutnat
  • sůl, černý pepř – podle chuti
  • bílý chléb – 3 plátky
  • olivový olej – 1 st. l.
  • česnek – 1 zuby.
  • sůl – 1 čip.

příprava

Velké fotografie Malé fotografie

  1. Rajčata blanšírujte – na slupce udělejte zářezy ve tvaru kříže a poté zalijte vroucí vodou z konvice a nechte 2–3 minuty působit. Opláchněte studenou vodou a odstraňte kůži. Rajčata nakrájejte na velké plátky a vložte do mixéru.
  2. Nejjednodušší způsob, jak loupat okurku, je použít škrabku na zeleninu. Ovoce nakrájejte na velké kousky a také vložte do mísy mixéru. A ve své vyčištěné podobě bude obzvláště něžný a bez sebemenšího náznaku hořkosti.
  3. Papriku zbavte semínek a blan a nakrájejte náhodně na kousky. Oloupejte stroužek česneku a malou cibuli (nebo 1/4 střední velikosti, cibule moc nepotřebujete) a nakrájejte nahrubo. Dejte do mísy se zbytkem zeleniny. Jak vidíte, příprava zeleniny je rychlá, nemusíte ji krájet nadrobno, jako na salát. Stačí je nahrubo nasekat a o zbytek práce se postará mixér.
  4. Přidejte sůl, černý pepř a olivový olej a přidejte špetku horké omáčky.
  5. Vše rozdrťte do hladka pomocí mixéru. Měli byste dostat zeleninové pyré. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji zředit převařenou studenou vodou nebo rajčatovou šťávou. Nyní je čas upravit chuť – přidat více soli nebo kyseliny, pálivou omáčku a tak dále. Hotovou polévku poté zakryjte pokličkou a dejte na 4-10 hodin do lednice.
  6. Zbývá jen připravit krutony k podávání. Z bílého chleba odřízněte kůrku. Drobenku nakrájejte na tyčinky nebo kostky, smažte do zlatova na pánvi s olivovým olejem. Až zhnědne, prolisujte stroužek česneku lisem a přidejte trochu soli.
  7. Podávejte gazpacho ozdobené na malé kostičky nakrájenou paprikou, rajčaty a okurkou.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi pudrovým obočím a permanentním make-upem?

Polévka gazpacho je chloubou španělské kuchyně. Tak pikantní a jasnou polévku dokázali vymyslet jen charismatičtí a temperamentní Španělé. Složení klasického gazpacho nutně zahrnuje zralá a sladká rajčata, sladké papriky, okurky, křupavý chléb a koření. Gazpacho podáváme pouze studené se snítkou bazalky. Někdy se do polévky před podáváním přidá pár kostek ledu.

Tuto polévku si můžete připravit doma pomocí mixéru.

Složení

Sladká paprika 2 ks
Chléb s kůrkou 2 velké kusy
Česnek 3 stroužky
Mořská sůl 1/2 lžičky. l.
Olivový olej 80 ml
Šalotka 5 kusů
Balzamikový ocet 3 lžíce. l.
Čerstvé okurky 3 ks
Rajčata 10 ks
Petržel 1 parta

příprava

Začněme přípravu gazpacho přípravou sladké papriky. Pokud je to žádoucí, mohou být pečené v troubě. K tomu předehřejte troubu a pečte celé papriky 10-20 minut do měkka.

Nyní pojďme k chlebu. Je třeba ho nakrájet na malé kostičky a rozmixovat spolu se solí a česnekem v mixéru na hladké drobky.

K chlebu v mixéru přidejte olivový olej, znovu dobře prošlehejte a nechte 1,5 hodiny louhovat.

Poté šalotku nakrájíme nadrobno, přidáme balzamikový ocet a necháme vylouhovat.

Mezitím oloupeme čerstvé okurky.

A udělejte řezy na rajčatech a zalijte vařící vodou po dobu 30 sekund.

Poté rajčata vyjmeme z vroucí vody a odstraníme slupku.

Papriky je také potřeba oloupat. To je potřeba udělat, dokud jsou ještě teplé. Poté z nich vyjmeme všechna semínka.

Nyní je třeba vložit veškerou zeleninu do jedné pánve. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata na 4 části. Nakrájejte okurky větší. Upečené papriky není nutné krájet, ale pokud použijete syrové papriky, je potřeba je nakrájet na malé kousky.

Všechnu zeleninu důkladně rozmixujte mixérem dohladka. Poté přidejte nasekanou petrželku a znovu dobře prošlehejte mixérem.

Nakonec přichází na řadu předem připravená cibule a chléb. Vlijeme do téměř hotové polévky a ušleháme do hladka.

Nyní by gazpacho mělo sedět alespoň 8 hodin. Poté můžeme podávat zředěný čistou vodou, rajčatovou šťávou nebo zředěným červeným vínem. Vše záleží na preferenci.