“Cukr je nezbytný pro mozek”, “Cukr je sladká smrt.” Internet je plný protichůdných tvrzení, která jsou těžko pochopitelná. V tomto článku si řekneme pravdu o cukru na základě přísně vědeckých tvrzení. Proč jsou sladkosti zdraví nebezpečné? Jaké potraviny obsahují „skrytý“ cukr a čím jej můžete nahradit? Přečtěte si odpovědi na otázky!

Co je to cukr?

Cukry nebo sacharidy je krátký, obecný název pro všechny jednoduché sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou přítomny v potravinách nebo se tvoří v těle po zpracování komplexních sacharidů (polysacharidy, škrob).

Jednoduché sacharidy jsou

Sacharóza Cukr, který se vyrábí z cukrové třtiny a cukrové řepy, se skládá výhradně z něj.

Glukóza – hroznový cukr, dextróza. Nachází se v ovoci a zelenině (dýně, mrkev), bobulích, medu a květenstvích rostlin. V průmyslu se získává ze škrobu.

Fruktóza – ovocný cukr Nachází se v ovoci a medu. Sladší než sacharóza a glukóza. Součást téměř všech cukrovinek, zpracovaných výrobků, polotovarů.

Galaktóza část mléčného cukru (laktózy). Obsaženo v mléce. Méně sladké než běžný cukr.

Maltóza – sladový cukr. Získává se z naklíčených zrn (sladu) ječmene, žita a dalších obilovin. Přítomný v rajčatech, pylu a nektaru řady rostlin.

Jinými slovy, cukr není jen krystalový cukr nebo rafinovaný cukr, ale i řada dalších látek obsažených v medu, ovoci, zelenině, obilovinách a dokonce i mléce.

Přírodní a přidané cukry

Všechny cukry, které se dostávají do těla s jídlem, lze rozdělit do dvou velkých skupin – природные (nachází se v nezpracovaných potravinách) a přidal v procesu zpracování (průmyslového nebo domácího).

Světová zdravotnická organizace používá termín „volné cukry»: Kromě přidaných cukrů sem patří cukry přirozeně se vyskytující v medu, sirupech, ovocných šťávách a koncentrátech ovocných šťáv.

Jaký cukr je zdraví škodlivý?

Všechny cukry, bez ohledu na jejich zdroj, působí na tělo stejně. V mírných dávkách je cukr zdravý a dokonce nezbytný. Nadbytek cukru škodí: způsobuje obezitu, kazy, cukrovku XNUMX. typu.

Norma cukru nezbytná pro normální fungování těla musí být získána z přírodních zdrojů cukru: zelenina, ovoce, obiloviny, mléko, ořechy. Kromě cukrů totiž obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny a mikroelementy, jejichž nedostatek způsobuje chronická onemocnění.

Přírodní zdroje mají tendenci obsahovat méně cukru. Například šálek čerstvých jahod bude obsahovat 7 gramů cukru, zatímco sáček ovocných přesnídávek s příchutí jahod bude obsahovat až 11 gramů.

Ale volné cukry – cukry navíc. Neobsahují nic jiného než prázdné kalorie, a proto WHO vyzývá k omezení jejich používání.

ČTĚTE VÍCE
Kde vitamín A najdete?

Jaké jsou limity cukru ve stravě?

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje omezit podíl volných cukrů na 10 % z celkového příjmu kalorií (“měkká” norma). Při průměrné dietě 2000 kcal je to 50 g cukru nebo 2 sklenice džusu nebo 4 malé sklenice sladkého jogurtu.

Tato sazba může být bezpečně snížena na polovinu – pro zdraví to přinese další výhody.

Proč jsou přírodní cukry někdy omezeny?

Některé druhy ovoce (hrozny, tropické ovoce, včetně banánů) mají příliš vysoký obsah cukru, takže jejich nadměrná konzumace může být škodlivá, pokud již máte tendenci mít příliš mnoho krevního cukru. Pokud tam není, můžete jíst sladké tropické ovoce – v rozumných mezích.

Jaké potraviny obsahují přidaný cukr?

Hlavními zdroji volných cukrů jsou cukrovinky, cukrovinky, slazené a alkoholické nápoje, slazené mléčné výrobky, cereálie a müsli, zpracované masné výrobky.

Cukr je často přítomen v potravinách, které nejsou považovány za sladké – chléb, omáčky, rychlé občerstvení, mléčné výrobky atd.

Chcete-li přesně vědět, zda výrobek obsahuje cukr, musíte pečlivě prostudovat jeho etiketu.

V průmyslové výrobě se často používají sirupy sacharóza, fruktóza, glukóza, glukóza a další, ječný slad, dextrin, dextróza, laktóza, maltóza – tyto názvy najdete na etiketě.

Existuje závislost na cukru?

Sladké jídlo může na tělo působit jako droga, protože stimuluje mozkové procesy, které vyvolávají pocity potěšení a odměny. Při konzumaci sladkých potravin navíc dochází k poklesu hladiny glukózy v krvi: nejprve se koncentrace zvýší a poté prudce klesne, což způsobuje únavu a bolesti hlavy. To může způsobit touhu jíst více sladkostí, abyste zmírnili nepříjemné příznaky a zlepšili pohodu.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Přebytečného cukru se vzdávejte postupně, abyste si nevyvolali stres. Do čaje nebo kávy dávejte méně cukru, jezte méně sladkého pečiva a sladkostí. Místo slazených nápojů pijte ovocné nápoje nebo kompoty, které si sami připravíte bez cukru. Snižte množství zpracovaných potravin ve vaší stravě. Nezapomínejte jíst komplexní sacharidy.

Měli byste používat náhražky cukru?

Sladidla jsou látky sladké chuti s nízkými nebo žádnými kaloriemi. Slazení jídla jimi by mělo být prováděno s opatrností, protože účinek sladidel na tělo byl špatně prozkoumán, neexistují žádná mezinárodní ani národní doporučení pro jejich použití.

Podle studií zneužívání oblíbených sladidel jako aspartam, sacharin a sukralóza negativně ovlivňuje ledviny a dlouhodobě může vést k nárůstu hmotnosti, vysokému krevnímu tlaku, riziku vzniku cukrovky 2. typu, metabolického syndromu, infarktu a mrtvice. Řada vědců tvrdí, že užívání sladidel vede k nekontrolovanému zvýšení chuti k jídlu, zvýšení hladiny krevního cukru a tlumivému účinku na střevní mikrobiom.

ČTĚTE VÍCE
Je možné se po séru nenamazat?

Jak můžete omezit příjem cukru?

  • Místo dezertů a sladkostí, včetně sušeného ovoce nebo kandovaného ovoce, jezte čerstvé nebo mražené ovoce, bobule, ořechy.
  • Uhaste žízeň čistou vodou, ne slazenými nápoji a džusy.
  • Při vaření omezte cukr na minimum.
  • Vyměňte bílé pečivo za černé nebo šedé, rafinované obiloviny (bílá rýže, krupice, kukuřice) za celozrnné (pohanka, Poltava, ječmen, ječmen).
  • Omezte konzumaci příliš sladkého ovoce (banány, hrozny).
  • Odmítněte tovární omáčky.
  • Existuje méně zpracovaných potravin a polotovarů.
  • Prostudujte si složení výrobků na etiketách.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Pestrá a vyvážená strava je klíčem k vyřazení běžných sladkostí obsahujících přidané cukry!

(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84

Pokud zaznamenáte podobné příznaky, poraďte se se svým lékařem. Nevykonávejte samoléčbu – je to nebezpečné pro vaše zdraví!

  1. Množství cukru za den
  2. Přidané (skryté) cukry
  3. Existuje závislost na cukru?
  4. Nebezpečí přidaného cukru
  5. Stručné závěry
  6. Seznam použité literatury

Cukr je stejně toxický jako alkohol nebo tabák, tvrdí vědci. Kanadská studie zveřejněná v roce 2017 v The Lancet zjistila, že konzumace jednoduchých sacharidů zvyšuje riziko předčasného úmrtí o 28 %.

Chuť na sladké a potraviny s vysokým glykemickým indexem jsou hlavní příčinou epidemie diabetu 2. typu a obezity.

Naše spotřeba cukru v průběhu desetiletí dramaticky vzrostla. Dnes tedy každý Rus sní v průměru 40 kilogramů cukru ročně – to je o 11 % více než v Německu a dvakrát více než v Japonsku.

Co je horší, cukr nyní tvoří téměř čtvrtinu celkového energetického příjmu, namísto WHO doporučovaných maximálně 5 %.

K jakým zdravotním problémům mohou tyto stravovací návyky vést?

Bezplatné webové semináře o medicíně proti stárnutí

Seznamte se s funkcemi Mezinárodní školy odborníků na boj proti stárnutí a také o příležitostech, jak každý den zlepšit svou lékařskou praxi. Součástí programu webináře jsou také fascinující recenze inovací v medicíně proti stárnutí a analýzy nejobtížnějších klinických případů s doporučeními, která skutečně fungují.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit pleťovou masku ze lněného semínka?

Množství cukru za den

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) by spotřeba cukrů včetně přidaných neměla překročit 5 % denního příjmu kalorií. V průměru je to až 6 lžiček cukru denně.

My ho však sníme mnohem více, protože minimálně 50 % produktů v supermarketech obsahuje přidaný nebo tzv. skrytý cukr.

Zároveň je na většině etiket uváděn v gramech, což může být matoucí. Proto je důležité vzít v úvahu, že lžička bílého cukru je přibližně 4-5 gramů. Denní příjem cukru je tedy 25 gramů.

Například láhev citronového čaje obsahuje až devět lžiček cukru. A v nízkotučném karamelovém macchiatu slavného kavárenského řetězce je 44 gramů, což odpovídá 11 lžičkám cukru.

Kvůli takovým sladkým pastím je extrémně obtížné „vmáčknout“ se do doporučené normy.

Přidané (skryté) cukry

Zkonzumujeme polovinu našeho „přídělu“ cukru, aniž bychom si to uvědomovali, protože mnoho průmyslových výrobků obsahuje skrytý cukr, i když chuťově nejsou vůbec sladké: salátové dresinky a kečup, hotové polévky, šunka, klobása, chléb, chipsy . Výrobci přidávají cukr, který je levný a maskuje nedokonalosti jídla, takže je chutnější.

K tomu jsou zpracované potraviny ochuceny rafinovaným cukrem. Získává se jako výsledek procesu čištění, při kterém je šťáva z červené řepy zbavena všech vitamínů a minerálů. Zůstane jen čistý bílý cukr, který známe jako stolní cukr nebo sacharózu. Mezi další druhy rafinovaného cukru patří krystalový, třtinový, želírovací cukr atd.

Bez přirozených živin poskytují tyto cukry tělu pouze prázdné kalorie. Potraviny, které způsobují největší nárůst hladiny glukózy v krvi, jsou potraviny s vysokým obsahem rafinovaného cukru. Také zvyšují hladinu inzulínu a přispívají k rozvoji inzulínové rezistence.

Ve skutečnosti je cukr všude. To, že je něco označeno jako „bez tuku“ nebo „s nízkým obsahem tuku“, neznamená, že je to zdravé nebo bez cukru. Mnohé „dietní“ potraviny jsou ve skutečnosti zdravotní pastí obsahující cukr. Potraviny bez tuku jsou obvykle nabité cukrem, aby dodaly extra chuť poté, co byl odstraněn tuk.

Pojďme si vybrat hlavní zdroje skrytého cukru:

  • Mléčné výrobky (mléko, jogurt). Obsahují mléčný cukr (laktózu), který tělo vnímá jako cukr.
  • Alkohol. Alkoholické nápoje jsou stejně složité, protože obsahují 7 prázdných kalorií na gram. A v našem těle se alkohol mění na cukr.
ČTĚTE VÍCE
Jak jednoduše vytrhat obočí?

Jaké jsou názvy pro cukr?

Pečlivě si přečtěte štítky a věnujte pozornost „pseudonymům“ cukru:

  • kukuřičný sirup;
  • slad;
  • fruktóza;
  • glukóza
  • dextróza (hroznový cukr);
  • laktóza;
  • maltodextrin;
  • sorbitol;
  • čirok;
  • sacharóza;
  • manitol a mnoho dalších.

Existuje závislost na cukru?

Jakmile kousnete do produktu obsahujícího cukr, do mozku je vyslán signál, který aktivuje systém odměn. Hlavní chemickou sloučeninou zapojenou do tohoto řetězce je dopamin („hormon potěšení“).

Problém s cukrem a nezdravým jídlem je, že mohou uvolňovat obrovské množství dopaminu. To je důvod, proč se lidé stávají závislými na cukru. „Bílý jed“ může být stejně návykový jako drogy a alkohol.

Pokud zaznamenáte podobné příznaky, poraďte se se svým lékařem. Nevykonávejte samoléčbu – je to nebezpečné pro vaše zdraví!

Nebezpečí přidaného cukru

Příliš mnoho cukru může přispět k celé řadě nemocí a zdravotních stavů.

Zdůrazněme jeho hlavní negativní vlastnosti:

  • Cukr je špatný pro srdce. Nový výzkum ukazuje, že cukr (spíše než tuk) je jednou z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění, protože může zasahovat do pumpovacího mechanismu srdce a zvyšovat riziko srdečního selhání.
  • Vede k obezitě a nadváze. Většina potravin s vysokým obsahem cukru obsahuje velmi málo živin a vlákniny. Mezitím vláknina zpomaluje vstřebávání cukru a zajišťuje stabilitu glukózy v krvi. Potraviny bohaté na vlákninu, tuky a bílkoviny poskytují dlouhotrvající sytost. Tím se snižuje riziko přejídání. Navíc přidaný cukr je prázdnými kaloriemi a prakticky nenaplňuje. Hodinu poté, co jsme šli do fastfoodu, máme proto hlad. Mnoho obézních dětí má nadbytek břišního tuku. Jedním z důvodů tohoto zdravotního problému může být nárůst nápojů obsahujících fruktózu. Studie na dětech z roku 2010 zjistila, že příliš mnoho fruktózy (bez příjmu glukózy) způsobilo zrání viscerálních tukových buněk, což vedlo k hromadění břišního tuku a zvýšenému riziku onemocnění, srdečních chorob a cukrovky 2. typu.
  • Přidaný cukr může poškodit játra. Než se cukr dostane z trávicího systému do krevního řečiště, rozloží se na dva jednoduché cukry: glukózu a fruktózu. Glukóza se nachází ve všech živých buňkách na Zemi. Glukóza pochází z potravy, ale tělo si ji dokáže na rozdíl od fruktózy také vyrobit. Játra musí přeměnit fruktózu na glukózu, aby ji mohla využít pro energii. Malé množství fruktózy (například z ovoce) neuškodí. V tomto případě se fruktóza přemění na glykogen a uloží se v játrech, dokud ji nebudeme potřebovat. Játra však mohou uchovávat pouze omezené množství glykogenu. Jeho nadbytek přetěžuje tento orgán a fruktóza se mění v tuk. Častá konzumace velkého množství cukru může vést ke ztučnění jater a dalším vážným zdravotním problémům.
  • Nadměrná konzumace cukru může vést k rakovině. Někteří vědci se domnívají, že trvale zvýšená hladina inzulínu (v důsledku nadměrné konzumace sladkých jídel a nápojů) může přispívat k rozvoji rakoviny. Na zánětech, které jsou dalším spouštěčem pro vznik rakoviny, se navíc podílejí metabolická onemocnění. Zánět vede k produkci volných radikálů. Volné radikály hledají stabilitu tím, že kradou elektrony z jiných molekul, což může vést k řetězové reakci, která poškozuje buňky, proteiny a DNA. Nadměrné množství volných radikálů může zvýšit riziko různých onemocnění, včetně rakoviny.
  • Závislost na cukru vede k inzulínové rezistenci a cukrovce. Konzumace velkého množství potravin s vysokým obsahem cukru způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
    Slinivka břišní je pak instruována, aby produkovala inzulín, který pomáhá transportovat glukózu do buněk. Pokud však hladiny inzulínu zůstávají vysoké, tělo může být na hormon méně citlivé a glukóza se hromadí v krvi. Příznaky inzulínové rezistence:
    • Únava
    • Neustálý hlad;
    • Arteriální hypertenze;
    • “Mlha” v mozku.

    Inzulinová rezistence je také spojena s nadbytkem břišního tuku. Většina lidí s inzulinovou rezistencí si to však neuvědomí, dokud se u nich nerozvine diabetes XNUMX. typu.

    Nadměrná konzumace cukru, včetně cukru skrytého, tedy může zkrátit délku života a způsobit mnoho zdravotních problémů.

    Proto je tak důležité snížit příjem cukru. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je vyhnout se průmyslově zpracovaným potravinám a slazeným nápojům.

    Semináře medicíny proti stárnutí

    Získejte znalosti založené na medicíně založené na důkazech od prvních rtů předních světových odborníků. V rámci Modulární školy Anti-Age Expert se každý měsíc konají prezenční dvoudenní semináře, kde se pro lékaře ve více než 25 odbornostech odhalují spletitosti anti-age medicíny.

    Stručné závěry

    • Cukr je toxický jako alkohol nebo tabák;
    • Spotřeba cukrů včetně přidaných by neměla překročit 5 % denního příjmu kalorií (6 čajových lžiček);
    • Máme však tendenci konzumovat v průměru dvakrát tolik, protože „skryté“ cukry se nacházejí v mnoha neslazených potravinách;
    • Přidaný cukr vede k mnoha zdravotním problémům a dokonce urychluje proces stárnutí.

    Seznam použité literatury

    1. „Jídlo a mozek. Co sacharidy dělají se zdravím, myšlením a pamětí David Perlmutter a Kristin Loberg.
    2. „Mýty o cukru. Jak nás mylné představy zabíjejí” Natalya Fadeeva.
    3. “Sbohem, cukre!”, Marion Tellier.