Ve výrobě potravin, výživě, obchodu a farmacii jsou nezbytným vybavením jednotky, které produkují umělý chlad. Profesionální vybavení zajišťuje čerstvost a zachování původních vlastností různých produktů a v některých případech i jejich předvedení. Chladicí skříně jsou jedním z typů specializovaných zařízení.
Princip fungování chladicích skříní je podobný jako u domácích ledniček – nosným základem chladničky je vertikální rám. Ale konstrukčně mají zařízení řadu rozdílů: ploché utěsněné dveře, volné uspořádání vnitřních polic, vyšší výkon. Stěny komory a dveře jednotky se skládají z několika vrstev včetně tepelné izolace a hydroizolace.
Chlazení komerčních produktů nastává v důsledku pohybu freonu. Chladivo se pohybuje systémem pomocí kompresoru – nejdůležitějšího prvku v chladicím zařízení. Na zadním panelu je umístěna kapilára, která zvyšuje tlak ke zkapalnění chladiva, a výparník, ve kterém se snižuje tlak a dochází k vypařování, čímž se snižuje teplota.
Klasifikace chladicích skříní
Chladicí skříně pro obchod a pro výrobu mají určité technické rozdíly.
Podle teplotního rozsahu
- Vysoká teplota, od +2 oC do +18 oC.
- Střední teplota, od -5 oC do +5 oC.
- Nízká teplota, od -18°C do 0.
- Kombinovaný. Několik komor, v každé z nich je nastaven požadovaný rozsah chladu.
Podle velikosti a objemu
Za standard se považuje vertikální lednice o rozměrech 185*60*60 cm. Velké modely jsou klasifikovány jako velké (mohou dosáhnout výšky více než 2 metry); modely menších velikostí – až kompaktní.
Kapacita komory velké jednotky může být: 400 litrů, 500 litrů, 600, 700, 1400 litrů; pro kompaktní modely – od 8 do 290 litrů.
Podle způsobu instalace
Úpravy chladicích skříní podle způsobu instalace mohou být několika typů.
- Stojací na podlaze. Klasická verze chladničky je pultová. Mohou být vybaveny výškově nastavitelnými nohami nebo kolečky pro snadný pohyb.
- Deska stolu. Malé spotřebiče používané v hotelech, barech, kulinářských odděleních.
- Vestavěný. Instaluje se do speciálních výklenků ve zdi, do barových pultů atd.
Podle počtu kamer:
- Jednokomorový. Teplota je udržována na stejné teplotě v celém vnitřním prostoru.
- Dvoukomorový. Teplota se nastavuje v požadovaném rozsahu zvlášť pro každou komoru.
- Vícekomorový.
Uspořádání dveří
Design dveří na chladicích skříních má několik klasifikací.
- Typ dveří: masivní kovové nebo skleněné. Chladicí skříně s masivními dvířky se nejčastěji používají pro skladování různých druhů výrobků ve skladech, technických místnostech, kuchyňských pracovních prostorech. Jednotky se skleněnými dveřmi jsou instalovány pro vystavení hotových výrobků v prostoru přístupu pro zákazníky.
- Způsob otevírání: křídlové nebo posuvné dveře.
- Počet dveří: 1, 2, 3, 4.
Metodou rozmrazování
Odmrazování je možné ve dvou variantách: automatický režim nebo přirozené odmrazování prouděním vzduchu při otevřených dveřích.
Typ kompresoru
- Lineární. Teplota uvnitř komory se zjišťuje pomocí vestavěného senzoru a porovnává se s nastavenou hodnotou. Při změně teploty začne systém pracovat se zvýšeným výkonem. Po dosažení nastaveného režimu dojde k automatickému vypnutí pomocí spouštěcího relé, čímž je kompresor chráněn před přehřátím v okamžiku spuštění. Senzor nadále monitoruje chladný rozsah.
- Střídač. Kompresor běží nepřetržitě i při maximální zátěži. Systém nezahrnuje zapínání a vypínání, udržování nastavené teploty na stejné úrovni bez kolísání a plynulou změnu provozního výkonu.
Způsobem chlazení
Existují dva způsoby chlazení: statické a dynamické.
- Statické chlazení je přirozená cirkulace vzduchu uvnitř komory. Používá se pro nebalené výrobky (hotová jídla, přípravky) bez zvětrávání.
- Dynamické chlazení – nucený oběh vzdušných hmot. Požadovaná teplota uvnitř pracovní komory je dosažena a rovnoměrně rozložena pomocí ventilátorů.
Způsob chlazení
- Vestavěný systém. Prvek pro generování chladu je zabudován přímo do skříně chladničky. Zařízení tohoto typu je mobilní, nevyžaduje dodatečné náklady na instalaci a je opodstatněné pro provozovny o rozloze do 150 m2.
- Vzdálený systém. Chladicí jednotka (monoblok nebo split systém) je umístěna odděleně od zařízení. Pro chladící skříně se převážně používají monobloky, které se montují na vnější povrch stěny a vytvářejí požadovanou teplotu uvnitř pracovní komory. Split systém lze instalovat venku a připojit potrubím k jakémukoli typu chladicího zařízení. Dálkový chladicí systém vyžaduje dodatečné náklady na instalaci, ale během provozu šetří energii, eliminuje nadměrný hluk a generované teplo.
Umístění chladicí jednotky
- Zespodu. Při umístění jednotky dole je skříň chladničky chráněna před přehřátím, ale pro kvalitní provoz zařízení je nutný volný prostor až ke stěně a také včasné mokré čištění, aby se zabránilo hromadění nečistot.
- Výše. S horní polohou je jednotka méně náchylná ke kontaminaci a je lépe přístupná pro opravu.
Chladivo
Materiál těla
Skříně vertikálních chladniček se vyrábí v několika verzích:
- Nerezová ocel. Materiál je odolný, nekoroduje a je dražší.
- Pozinkovaná lakovaná ocel.
- Ocel potažená polymerem.
Rozsah aplikace
- Obchod: prodejny květin, zeleniny a potravin, stany pro prodej s sebou, oddělení s nápoji.
- Stravování: kavárny, restaurace, cukrárny, bary atd.
- Výroba: pekárny, zpracování masa, prodejny ryb a mléčných výrobků, hospodářské a skladovací prostory.
- Léčiva: lékařské ordinace, lékárny a laboratoře.
- Hotelový byznys.
Chladicí skříně mohou být univerzální nebo vysoce specializované.
Jak vybrat ten správný
Výběr vertikální chladničky je ovlivněn tím, jaké má funkční a technické vlastnosti, jaký typ produktu je třeba skladovat, formát provozovny atd.
Chladicí vitríny se skleněnými dvířky jsou relevantní pro prostory, kde je vyžadována vizuální ukázka zboží: cukrovinky, květiny, nápoje, lahůdky atd. Chladničky s přihrádkovými dveřmi jsou v takových případech ekonomičtější, atraktivnější a pohodlnější. Pro farmaceutické potřeby je k dispozici zařízení s tenčím sklem. Ve skladech a technických místnostech jsou vhodné velkokapacitní chladničky s pevnými dveřmi.
V závislosti na účelu chladicí skříně je také pracovní prostor uvnitř komory organizován odlišně. V oblastech veřejného stravování a maloobchodu jsou relevantní modely s policemi a zásuvkami (je třeba vzít v úvahu jejich počet, maximální možné zatížení a možnost přeskupení); V potravinářských výrobnách a skladech jsou vhodné chladničky s háky a výsuvnými vozíky. Například skříň na odležení masa je vybavena háky a má speciální systém ventilace a udržování vlhkosti.
Na základě materiálu korpusu jsou nerezové skříně doporučovány pro stravovací zařízení; lakované lednice jsou vhodné jako prvek komerčního vybavení.
Pro pouliční obchodování jsou důležitým faktorem klimatické podmínky. Podle GOST 15150 musí být klimatické provedení a kategorie umístění vhodné pro provoz při okolní teplotě od 12 do 35 °C a relativní vlhkosti od 80 do 55 %, resp.
Množství skladovaných produktů závisí na celkovém objemu komory: pro maloobchodní prodejnu o ploše do 60 m2 stačí 3 m3 chlazeného prostoru; sklad o velikosti 150 m² bude potřebovat asi 12 m3; pro velký supermarket o rozloze více než 300 m² bude zapotřebí více než 20 metrů krychlových chladicího objemu.
Správný výběr zařízení z hlediska rozměrů závisí na několika faktorech: plocha a interiér místnosti, výška stropu, velikost dveří, celkový chlazený objem produktů.
Chladivo vybírá každý výrobce chladicího zařízení na základě výkonu skříně a jejích konstrukčních prvků. Hlavním požadavkem je bezpečnost životního prostředí. Z moderních typů jsou chladiva R134a a R404a považována za ozon šetřící.
Chladnička by měla být výkonná, tichá a spotřebovávat přiměřené množství energie. Třída spotřeby energie je ukazatelem spotřeby elektrické energie pro zachování funkčnosti. Nejekonomičtější jsou zařízení s hodnocením A++.
Základní požadavky na kompresor: nízké emise hluku, vysoký výkon a spolehlivost. Invertorové modely mají delší životnost díky absenci poklesů napětí a cyklických vypínání; kompatibilní s mnoha typy chladiv; pracovat s nízkou hlučností. Lineární kompresory jsou maximálně šetrné k životnímu prostředí; energetická účinnost (třída A++); nižší náklady; ale nejsou vhodné pro skladování určitých typů produktů, které jsou citlivé i na malé rozdíly v režimu chlazení.
Různé typy produktů vyžadují vhodné teplotní podmínky skladování. V tomto případě by optimální volbou byla chladnička vybavená regulátorem teploty s minimálním krokem. To vám umožní nastavit požadované parametry v rámci pracovního prostoru co nejpřesněji, zejména pokud má skříň chladničky několik teplotních zón.
Moderní drahé modely jsou vybaveny řadou indikátorů, které odrážejí informace o provozu zařízení: otevřené dveře, automatické odmrazování, vestavěné hodiny atd. Nejužitečnější je možnost autodiagnostiky, která pomáhá rychle najít příčinu problémů za účelem jejich rychlého odstranění a předcházení prostojům zařízení.
Při vší své skromnosti se pětipatrové budovy, lidově nazývané Chruščovovy budovy, ukázaly jako skutečný průlom své doby. Technologie jejich konstrukce poskytlo obyčejným sovětským občanům nebývalý komfort. V tomto článku Úvodník “S chutí” vám prozradí, jak tvůrci takového bydlení předběhli dobu a jaký byl ve skutečnosti život na Chruščovových náměstích.
Kombinovaná koupelna, funkční obytný prostor a otevřený balkon s kovovým plotem. Pokud je s tím vše jasné, pak maličké místo pro přípravu a (často) konzumaci jídla mělo své vlastní triky. Dále vám řekneme, Proč udělali „studený kabinet“ v Chruščovových budovách? a jak se dnes hraje.
„Chladná skříň“: kde byla umístěna a jak byla používána
Chruščovovy „chladicí skříně“ jsou oblíbeným fenoménem. Byly schované ve výklenku pod kuchyňským oknem. Jedni je považovali za výborné místo pro uskladnění potravin, druzí je považovali za naprosto zbytečný doplněk v už tak skromném bytě. Co dělat: odstranit nebo nechat? A jak provést úspěšnou přepracování v druhém případě, je diskutováno níže.
Co je to „studená skříň“ a proč byla vynalezena?
„Studená skříň“ nebo Chruščovova lednička je charakteristickým rysem masového vývoje, který začal ve vzdálených 50. letech. Jako dobrá alternativa k lednici posloužila vestavěná skříň s malým otvorem na zadní stěně. Tento vynález byl zvláště užitečný během horkého období. Ne všechny rodiny si totiž mohly dovolit pořídit plnohodnotnou lednici. Potěšení samozřejmě není levné. Ale o tom to teď není.
Hlavní výhoda „studené skříně“ Samozřejmostí byla úspora místa. Nezabíral prakticky žádné místo a pomohl využít užitnou plochu v kuchyni 4–5 metrů čtverečních. Ano, taková sezónní lednice nenahradila plnohodnotnou lednici, ale na uskladnění zásob byla výborná.
Jedním z úkolů inženýrů bylo vypočítat trajektorii a počet pohybů těla, které člověk používá k přípravě jídla. Podle původního projektu se nepředpokládalo, že kuchyně bude sloužit i jako jídelna. Ale dodnes je jídelní stůl pevně zakořeněn v téměř každé chruščovské kuchyni.
Nezbytný nevýhoda „studené skříně“ byla špatná tepelná izolace. Mnoho tepla jím unikalo na ulici, což mělo špatný vliv na účty majitelů. Dnes existuje mnoho možností pro přeměnu chladničky Chruščov. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
Kompletní nebo částečná rekonstrukce skříně
V tomto případě se v kuchyni objeví další prostor pro skladování kuchyňského náčiní, nádob, konzerv a sypkých produktů.
Odstranění „studené skříně“ a instalace panoramatického okna
Tato možnost je ve srovnání s předchozí možností obtížně realizovatelná. V úvahu se berou následující faktory: povolení řady úřadů a umístění okna vzhledem ke slunci. Pokud kuchyňské okno směřuje na sever, pak je řešení zajímavé.
Kvalitní izolace a modernizace lednice
V tomto případě můžete nainstalovat moderní mini-ledničku nebo mrazničku. Dochází k menším tepelným ztrátám a většímu prostoru. Vyžádají si však rozsáhlé renovační práce.
Je důležité vědět, že jakákoli transformace „studeného kabinetu“ chruščovských časů od vás bude vyžadovat hodně úsilí a investic. Poskytnout svému domovu spolehlivou tepelnou ochranu a zároveň ušetřit, to dává smysl vyplňte výklenek cihlami, ponechte výklenek široký maximálně 13 cm Měli jste vy nebo vaši přátelé takovou tajnou skříňku? Podělte se v komentářích.
