Rybí polévka je hlavním jídlem rybářů. Je velmi oblíbená a mnohými milovaná. Rybí polévka se vaří hlavně při rybaření a kempování. Ale připravit si ho doma nebude těžké. Pokud si myslíte, že ukha je jen rybí polévka, pak se hluboce mýlíte. Rozdíl mezi rybí polévkou a běžnou rybí polévkou je ten, že obsahuje velmi málo zeleniny a koření. Vývar je velmi bohatý. A první místo je dáno rybám a vše ostatní ustupuje do pozadí a je přidáno pouze pro zdůraznění chuti ryby.
Nejdůležitější při přípravě dobré chutné rybí polévky je správná ryba.
Nejlepší rybí polévka je samozřejmě z čerstvě ulovených ryb. Z libové ryby se při vaření vytvoří zakalený vývar. Ne každá ryba se ale dá použít do rybí polévky.
Nejlepší je použít ryby, které dávají průhledný tuk, jsou lepkavé, jemné a sladké – jedná se o jesetera, jesetera hvězdnatého, lososa, candáta, okouna, sumce, lína, kapra, karase.
Na rybí polévku použijte dva druhy ryb – malou a velkou. Malé ryby poskytnou bohatý vývar a kousky velkých ryb budou ve vývaru vypadat krásně.
Chcete-li připravit rybí polévku, odstraňte žábry a vykuchejte ji. Sladkovodní rybu vařte s hlavou na hlavě, ale pokud je malá, je lepší hlavy úplně odříznout, než se trápit žábrami.
Malé ryby zabalte do gázy a zavažte. Takto to uvařte a pak to všechno vyndejte dohromady.
Pokud je ryba velká, očistěte ji a nakrájejte na velké kusy.
Ukha z živých ryb má jedinečnou chuť, kterou není třeba zdůrazňovat ani zjemňovat. Tuto polévku můžete doplnit cibulkou.
Zde je několik receptů na lahodnou, správnou rybí polévku.
Říční rybí polévka
Umístěte hlavy, malé ryby a ocasy do hrnce nebo konvice. Naplňte vodou, dokud zcela nepokryje celý obsah. Přidejte trochu soli. Můžete přidat trochu zeleně a bobkový list.
Vše přivedeme k varu, sbíráme pěnu. Vařte na středním plameni asi 30 minut, poté vývar sceďte. Vývar vrátíme do pánve, přivedeme k varu a přidáme zeleninu – nakrájenou mrkev, cibuli a na kostičky nakrájené brambory. Vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud nebude zelenina hotová. 5-7 minut před koncem vaření přidejte rybu nakrájenou na kousky.
Hotovou rybí polévku stáhneme z plotny a přidáme trochu bylinek a mletého pepře.
Červené ucho
Tato polévka se připravuje z červených ryb.
- Červená ryba s hlavou – 1,5 kg.
- Hlava lososa – 1 ks.
- Brambor – 6 ks.
- Cibule – 2 ks.
- Sůl, pepř – podle chuti
- Máslo – 50 g
- Krém – 200 ml.
- Zeleň
- Voda – 3,5 litrů.
Nalijte vodu do pánve, přidejte hlávky a přiveďte k varu, přičemž sbírejte pěnu. Pro chuť přidejte nakrájenou cibuli. Vařte vývar 20 minut na mírném ohni.
Po 20-30 minutách odstraňte hlavy.
Přidejte nakrájené brambory, sůl a pepř. Když jsou brambory napůl uvařené, přidejte do vývaru velké kousky ryby. Vše společně vaříme 10 minut.
Před vypnutím přidejte smetanu a trochu másla.
Na úplný závěr přidáme nasekané bylinky.
Domácí aromatická polévka
- Ryby – 1 kg.
- Krupica – 3 polévkové lžíce. l.
- Brambor – 3 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Vodka – 50 ml.
- Sůl, pepř, bobkový list podle chuti
Rybu nakrájíme na velké kousky, přidáme vodu a přivedeme k varu, přičemž sbíráme pěnu. Poté rybu vyjmeme a přidáme nakrájenou cibuli, brambory a mrkev. Vařte na mírném ohni.
Rybu roztřiďte, odstraňte kosti a ponechte pouze maso, které je třeba vrátit do pánve.
Poté přidejte krupici do ucha a vařte dalších 5 minut.
Abyste své polévce dodali vůni táborového ohně, vezměte dřevěnou tyč, zapálte ji a vařte v polévce. Pro intenzivnější aroma lze tento postup provést 3-4krát. Ke konci vaření přidejte panáka vodky a pánev stáhněte z ohně. Hotové jídlo tak získá jedinečnou chuť.
Po uvaření by jakákoli verze vařené rybí polévky měla chvíli stát na pánvi a uvařit. Trochu. 15-20 minut.
Pokud jste vše udělali správně, ryba ve vašem uchu nebude vařená, ale bude pevná a elastická.
Ať už si vyberete jakýkoli recept na přípravu rybí polévky, v každém případě na vás čeká chutný, uspokojivý a bohatý první chod.
Vařte s potěšením!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Redakce doporučuje:
Přidejte svůj komentář:
Zadejte znaky z obrázku
Ukha je jedním z nejoblíbenějších ruských jídel. Má bohatou historii a připravuje se z různých druhů ryb. Z jakých ryb však máme nejchutnější rybí polévku? V tomto článku se podíváme na dva hlavní druhy ryb – bílou a červenou – a zjistíme, který z nich je nejlepší volbou pro přípravu tohoto skvostného pokrmu.
Která ryba dělá nejchutnější rybí polévku?
Bílá ryba
Nejchutnější rybí polévka obvykle pochází z bílých ryb, jako je štika, okoun, candát nebo kapr. Každý má své preference, takže je nejlepší experimentovat, abyste našli optimální kombinaci surovin na rybí polévku, která vám chutná.
Na rybí polévku je lepší použít dravé ryby.
Červené ryby
Nejchutnější rybí polévka se obvykle připravuje z červených ryb s vysokým obsahem tuku, jako je losos, pstruh nebo tuňák. Tyto ryby mají bohatou chuť a dodávají rybí polévce nádherné aroma.
Z jaké ryby byste neměli vařit rybí polévku?
Jsou druhy ryb, které se do rybí polévky příliš nehodí. Typicky mezi ně patří plotice, cejn, jelec, bezútěšný, plotice, beran, sledě, makrela, šavle a gobies. To je způsobeno rybí chutí.
Některé ryby nejsou příliš vhodné na vaření
Proč si do rybí polévky přidáváte vodku?
Pokud se přesto rozhodnete uvařit rybí polévku z říčních ryb, která se pro tento úkol příliš nehodí, pak do polévky přidejte panáka vodky. To pomůže odstranit bažinatou chuť a vůni a vývar bude čirý.
Nebojte se, tato akce neudělá vaše ucho „alkoholickým“ – většina vodky (její alkoholová část) se rozpustí a odpaří v horké vodě.
Panák vodky udělá vývar čistý
Klasický recept na rybí polévku
Co potřebujete na rybí polévku?
- 1,5-2 kg čerstvé ryby (nejlépe cejn, candát, štika nebo okoun)
- 2,5-3 litru vody
- 1 velká cibule
- Xnumx mrkev
- Brambory 3-4
- 1 lžíce rostlinného oleje
- XENUMX-1 bobkový list
- 10-12 pepř černý pepř
- sůl a pepř dle chuti
- zelenina (kopr, petržel) na ozdobu
Vaření rybí polévky
- Rybu důkladně očistíme od šupin, zbavíme vnitřností a hlavy. Rozdělte na malé porce.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Přidejte porce ryby a vařte na středním plameni asi 20–30 minut, dokud ryba nezměkne a kosti se neoddělí od masa.
- Rybu dejte do cedníku a vývar přeceďte. Vraťte vývar do pánve.
- Brambory, cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do zlatohnědé.
- Do vývaru přidejte orestovanou zeleninu, poté přidejte kostky brambor, bobkové listy, kuličky pepře a podle chuti osolte a opepřete.
- Vařte na středním plameni asi 15-20 minut, dokud nejsou brambory uvařené.
- Rybu vraťte do vývaru a pár minut prohřívejte.
- Rybí polévku podávejte horkou, ozdobenou bylinkami.
Související zprávy
09 2024:10
08 2024:11
06 2024:14
05 2024:23
05 2024:22
05 2024:13
31. ledna 2024 15:22
25. ledna 2024 17:21
18. ledna 2024 17:01
18. ledna 2024 15:49
16. ledna 2024 19:12
15. ledna 2024 12:33
11. ledna 2024 14:43
29. prosince 2023 16:41
29. prosince 2023 16:21
Zpravodajští partneři
jsme na sociálních sítích
Síťová publikace “Berdsk Online”
Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC
Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.
Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Vokzalnaja, 26 let. 108 Telefon: 8 (383-41) 2-11-44
Redakční e-mailová adresa: [email protected] (novinky), [email protected] (inzerce)
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.
