O výhodách a škodách stearanu hořečnatého a kyseliny stearové.
Lysikov Jurij Aleksandrovič, Ph.D. — vědecký konzultant společnosti NSP
Společnost NSP obdržela od našich partnerů dopis – text stažený z internetu, který je věnován potravinářským přídatným látkám (nezaměňovat s doplňky stravy) stearanu hořečnatému (E-470b a E-572) a kyselině stearové (E-570 ). Článek tvrdí, že stearát hořečnatý je extrémně „toxická“ a „nebezpečná“ látka. Tento text uvádíme v plném znění s důrazem na slova a fráze, které neodpovídají skutečnosti a o kterých bude řeč později.
Obecně je komentování textů převzatých z internetu zbytečný a nevděčný úkol. Žádný život nestačí na to, aby vyvrátil všechny nesmysly, omyly a bludy, které tam kolují a kolovat budou navždy – nemají číslo! Udělejme výjimku pro stearát hořečnatý, abychom na jeho příkladu ukázali, že je velmi lehkomyslné slepě věřit tomu, co si můžete přečíst na internetu, i když to vypadá „spolehlivě“ a „vědecky“. Pojďme si však přečíst zaslaný text:
Co je stearát hořečnatý
„Stearát hořečnatý (kyselina stearová) lze nalézt v mnoha tabletách a doplňcích stravy. Tato výplň není pro naše tělo absolutně užitečná, navíc je pro nás nebezpečná. Je to derivát hořčíku, pro který naše tělo nemá využití. Výrobci doplňků stravy již dlouhou dobu záměrně klamou své zákazníky informací, že tato složka je zcela neutrální, a nyní je nutí věřit, že užívání tohoto suplementu je pro naše tělo prospěšné. Pravdou je, že toto plnivo není neutrální, pro naše tělo je výrazně nebezpečnější, než se dříve vědělo.
Stearát hořečnatý nebo kyselina stearová je toxin. Jedná se o kombinaci hydrogenovaných olejů, která, když se dostane do vašeho těla, začne téměř okamžitě zabíjet buňky. Nejhorší zprávou je, že kyselina stearová se nachází ve více než 90 % doplňků, které jsou v současnosti na trhu.“
Proč se stearát hořečnatý používá v doplňcích a lécích?
„Často se používá, protože zařízení používané výrobcem je zastaralé. Společnosti se snaží vymáčknout co největší zisk z dříve nakoupených zařízení, a proto s jejich výměnou za novější nespěchají. Jak to, že stearát hořečnatý tak často končí ve vašich doplňcích stravy? Je to jen výrobní nástroj, používá se k výrobě více tabletů. Přesněji řečeno, kyselina stearová je vedlejším produktem hydrogenovaných olejů, které se používají k mazání zařízení, která hromadí kovy, které nasycují tyto velmi nebezpečné oleje. [1]
Kolik je stearát hořečnatý v doplňcích?
„Protože se používají jako lubrikant v každé fázi výroby tablet, tvoří tyto hydrogenované oleje až 5 % složení 1000mg tobolky. Tím se plýtvá cenným prostorem v kapslích ve vašich doplňcích, ale společnost tak může vydělat více pilulek a více peněz. Ale nejen to, přítomnost tohoto plniva snižuje účinnost pilulek, které užíváte.“
Co dalšího je na stearanu hořečnatém nebezpečné?
“Kromě toho může být stearát hořečnatý naplněn pesticidy, které se nacházejí v bavlníkovém oleji, který byl hydrogenován.” Kromě toho se chemická struktura mastných kyselin v kyselině stearové mění v důsledku těsného kontaktu s různými kovovými katalyzátory při extrémně vysokých teplotách, čímž se dramaticky zvyšuje riziko toxicity. A všechny tyto nesčetné toxické složky se nakonec dostanou do našeho těla.“
Nyní se podívejme na tento text podrobněji a pozorněji.
Začněme kyselinou stearovou, která může být přítomna v doplňcích stravy jako potravinářská přísada (E-570). Kyselina stearová je jednou z nejběžnějších a nejdůležitějších mastných kyselin ve stravě (C18 – obsahuje 18 atomů uhlíku a je klasifikována jako nasycená), která se hojně vyskytuje zejména v živočišných tucích (jehněčí tuk může obsahovat až 30 % kyseliny stearové!). V lidském těle zaujímá třetí místo po olejové (C17) a palmitové (C16) mastných kyselinách: 14 % v krvi a 4,2 % v tukových zásobách. Proto tvrzení, že kyselina stearová „není vůbec zdravá“ a „je toxin“, je zcela nepodložené.
Kyselina stearová je jednou z nejvíce žáruvzdorných mastných kyselin: její bod tání je 69,6 °C. Proto se svíčky vyrábějí z kyseliny stearové. Další oblastí použití kyseliny stearové je její použití jako potravinářské přísady – E-570, spolu s olejovou, palmitovou a dalšími mastnými kyselinami jako stabilizátor, odpěňovač a leštící prostředek. Mimochodem, když chce hospodyňka v kuchyni získat lesk na povrchu koláčů (efekt glazury), namastí se olejem, který obsahuje i kyselinu stearovou. Doplněk stravy E-570 je proto i přes pro někoho „zlověstný“ název kombinací naprosto přirozených složek potravy – mastných kyselin. Z potravinářských přídatných látek najdete kyselinu askorbovou (vitamín C – E-300), α-tokoferol (vitamín E – E-307), které se používají jako potravinové antioxidanty, chlorofyl (E-141), používaný jako přírodní potravinářské barvivo , atd.
Přejděme nyní k „hydrogenovaným olejům, které, když se dostanou do vašeho těla, začnou zabíjet buňky“. Za prvé, hydrogenace je technologický proces přeměny tekutých nenasycených tuků na více žáruvzdorné nasycené tuky. Například hydrogenací mononenasycené C17 olejové kyseliny lze získat nasycenou C18 stearovou kyselinu. Vznikne tak bezpečný potravinářský produkt – margarín. Za druhé, hydrogenované nasycené mastné kyseliny nejsou toxické a nezabíjejí buňky. Za třetí, kyselina stearová nemůže být „kombinací hydrogenovaných olejů“ – je to jedna mastná kyselina a „ne kombinace“ různých kyselin. Všimněte si, že hydrogenované mastné kyseliny a transmastné kyseliny nejsou totéž.
Kyselina stearová se získává nejen hydrogenací, ale také izolací z živočišných tuků nebo palmového oleje, kde ji obsahuje až 10 %.
Nyní se podíváme na stearát hořečnatý, což je hořečnatá sůl mastné kyseliny stearové. Tato sloučenina se skládá z absolutně neškodné mastné kyseliny stearové a hořčíku, který je pro naše tělo nezbytný a prospěšný. Taková sloučenina se může v těle vytvořit, když hořečnaté soli interagují s kyselinou stearovou. Je třeba zdůraznit, že při vstupu do lidského žaludku stearát hořečnatý reaguje s kyselinou chlorovodíkovou za vzniku síranu hořečnatého a kyseliny stearové. Při vstřebávání se také stearát hořečnatý odbourává a do vnitřního prostředí se v této formě prakticky nedostane. To by mohlo ukončit debatu o „škodlivosti“ stearanu hořečnatého. Nicméně stojí za to pokračovat v rozhovoru o vlastnostech a významu této sloučeniny.
Pojďme se vyjádřit k hlouposti zveřejněné na internetu. Za prvé, stearát hořečnatý nefunguje „jako lubrikant“. Ve farmaceutických přípravcích – tabletách, prášcích se používá jako plnivo, stabilizátor konzistence, zabraňuje shlukování. Díky těmto fyzikálním vlastnostem „nesnižuje účinnost tablet“, ale naopak ji zvyšuje. Za druhé, stearát hořečnatý nemůže být žádným způsobem „zatížen pesticidy“ a nezískává se z „bavlního oleje“. Konečně, výraz „struktura mastných kyselin v kyselině stearové“ je absurdní. To je přibližně stejné jako „struktura sodných solí v chloridu sodném“.
Vyvstává další otázka: „Je stearát hořečnatý potřebný jako pomocná látka ve farmakologických přípravcích, doplňcích stravy a kosmetice? Abychom na to odpověděli, podívejme se na vlastnosti tohoto doplňku stravy.
Název: hořečnaté soli mastných kyselin E470b
Jiné názvy: E470b, E-470b, anglicky: E470b, E-470b, Hořčíkové soli mastných kyselin
Skupina: potravinářská přísada Typ: stabilizátory
Účinek na tělo: není nebezpečný
Schváleno v zemích: Rusko, Ukrajina, EU.
Hlavní vlastnosti: Hořčíkové soli mastných kyselin, včetně kyseliny stearové, jsou stabilizační látky používané ke konzervaci a zlepšení viskozity a konzistence potravinářských výrobků. Používá se k zabránění hrudkování a spékání práškových potravinářských produktů, stejně jako emulgátor a separátor. Aditivum E470b má strukturu světlého bílého prášku a je nerozpustné ve vodě. Soli hořčíku se rozkládají na volné mastné kyseliny pouze při působení kyselin, například v kyselém prostředí žaludku. Aktivně se používá jako separační činidlo v procesu lisování tabletových forem. V kosmetické a farmakologické oblasti hrají hořečnaté soli mastných kyselin také roli zahušťovadla.
V potravinářském průmyslu se zpravidla používají hořečnaté soli mastných kyselin pro zlepšení sypkých vlastností výrobků v práškové formě. Jedná se především o potravinářské výrobky, jako je mouka různých jakostí a druhů, moučkový cukr, prášek do pečiva, suché vývary a polévky a mnoho dalšího.
Stearát hořečnatý se získává reakcí chloridu hořečnatého a stearátu sodného. Během výrobního procesu vznikají přijatelné nečistoty: glycerin, monoglyceridy a diglyceridy, nezmýdelnitelné tuky.
Přípustný denní příjem hořečnatých solí mastných kyselin nebyl stanoven. Codex Alimentarius: povoleno v normách pro práškovou glukózu, suché bujóny, moučkový cukr jako přísada, která zabraňuje spékání a hrudkování, v množství do 15 g/kg.
Zahrnutí E-470b do potravinářských výrobků by nemělo překročit 6 % celkové hmotnosti. V těch doplňcích stravy od NSP, které obsahují tyto přísady, se obsah stearanu hořečnatého pohybuje od 0,05 % do 2,5 % a kyseliny stearové nepřesahuje 4,5 %.
U potravinářského stabilizátoru hořečnatých solí mastných kyselin (E470b) nebyla dosud zjištěna žádná újma na lidském zdraví, proto není použití této přísady v mnoha zemích světa včetně Ruska zakázáno. V EU se používá bez omezení.
Zdroj informací: „Encyklopedie. Výživové doplňky.” LOS ANGELES. Sarafanová
Název: stearan hořečnatý, E572
Další názvy: stearan vápenatý, E 572, E-572, stearan hořečnatý, stearan vápenatý
Skupina: potravinářská přísada
Typ: stabilizátor pěny, leštící prostředek a odpěňovač
Účinek na tělo: relativně bezpečný
Charakteristika: Stearát hořečnatý E572 neboli hořečnatá sůl kyseliny stearové je látka ve formě lehce mýdlového bílého prášku. Je vysoce rozpustný v alkoholu a olejích, ale nerozpustný ve vodě, stearát hořečnatý se vyrábí ze živočišných a rostlinných olejů.
Použití: Stearát hořečnatý se používá především v kosmetickém průmyslu a farmakologii. Používá se jako plnivo v základu dekorativní kosmetiky, používá se v prášcích jako pojivová složka a zvyšuje objem produktu. V minerální kosmetice zabraňuje tvorbě hrudek a spékání a zlepšuje její konzistenci. Ve farmakologii se E 572 používá jako pomocná látka pro přípravu léčiv. Emulgátory pomáhají kombinovat tyto typy látek a získat homogenní hmotu při výrobě potravinářských výrobků.
Není nebezpečný pro použití v přijatelné denní dávce do 2500 mg/kg za den. Produkty společnosti NSP využívají stearát hořečnatý a kyselinu stearovou, které se získávají z plodů palmy. Tyto ingredience jsou košer certifikované.
Výroba NSP je každoročně kontrolována jako výrobce doplňků výživy ve formě tablet, kapslí, prášku a tekutých lékových forem. Všechna výrobní zařízení společnosti Nature’s Sunshine Products, Inc. splňuje Kodex správné výrobní praxe pro potravinářské normy.
Při registraci na území celní unie prochází každý výrobek společnosti bezpečnostní kontrolou, na základě jejíchž výsledků je vystaven zkušební protokol. Obsahuje všechny ukazatele, včetně pesticidů a dalších látek, které představují nebezpečí pro lidské zdraví. U našich výrobků jsou tato čísla desítkykrát nižší než přípustné množství, což opět potvrzuje nejvyšší kvalitu našich výrobků.
Tyto přísady jsou úředně schváleny regulačními dokumenty, jejichž dodržování potvrzují naše dokumenty o státní registraci každého výrobku uváděného na trh zemí celní unie: Příloha 2 k technickým předpisům „Bezpečnostní požadavky na potravinářské přísady, aromatické látky a technologické pomůcky“ (TR CU 029/2012)
Působí na lidský organismus jako sedativum. E-572 podporuje vstřebávání vápníku, příznivě působí na reprodukční systém, posiluje srdce a cévy, normalizuje činnost vnitřních orgánů, stabilizuje endokrinní systém, zvyšuje pevnost kostí, zlepšuje trávení.
Mnoho lidí zapojených do duchovního rozvoje a jógy často používá svíčky. Například je osvětlit při nějakém cvičení a vytvořit v místnosti zvláštní atmosféru. V józe existuje taková shatkarma (očistná praxe) jako pohled do plamene svíčky, tzv Trataka. Trataka je také meditace.
Svíčka je symbolem spojení s Kosmem, Vyšší myslí. Její oheň je světlem naší duše, našich jasných myšlenek. Jako malé sluníčko i oheň svíčky napomáhá proměnám člověka a pohybu ke spravedlivému životu. Měkkost a poddajnost vosku vyjadřuje připravenost člověka k poslušnosti, jeho pokoru a krátké hoření – nevěrný život, který lze snadno uhasit, jeho pomíjivost. Když se člověk modlí při zapalování svíčky, přináší Bohu oběť (místo zvířat), čímž projevuje svou úctu a pokoru.
Předpokládá se, že když se podíváte do ohně, vyčistí auru člověka a prostor kolem.
Historie svíček sahá stovky tisíc let zpět. První svíčky byly vyrobeny ze živočišného tuku a mastných ryb, na rozdíl od moderních svíček vyrobených z vosku a parafínu. Zpočátku připomínaly malou pochodeň. Římané vynalezli knot, Číňané a Japonci pokračovali v jejich práci. Někteří používali jako knot rýžový papír, jiní papyrus srolovali do tuby a ponořili do nádoby s tukem. Svíčky se také vyráběly z pryskyřice a rostlinných vláken. Američtí indiáni extrahovali vosk pálením kůry voskového stromu nebo pryskyřičného stromu. Z borovicové pryskyřice se vyráběly i svíčky. Mnohem později se na knoty začala používat bavlněná a konopná vlákna.
Ve středověku se svíčky začaly vyrábět ze včel vosku. To umožnilo vyhnout se nevýhodám tukových svíček, protože vosk neprodukuje žádné saze ani nepříjemný zápach, hoří jasně a rovnoměrně. Ale tuk ve velkém množství se získává snadněji než vosk, takže voskové svíčky byly drahé, stejně jako nyní.
Vynalezen v roce 1850 parafínový vosk, ze kterého se vyrábí většina moderních svíček. Parafín se získává z ropy a břidlice. Masová výroba parafínu umožnila vyrábět levné svíčky, protože stála mnohem méně než vosk a podobné látky. Materiál pro parafínové svíčky je samozřejmě parafín, ale smíchaný se stearinem (stearin 1 dodává svíčce měkkost a činí ji méně křehkou). Používají se tuková barviva: dobře se rozpouštějí v parafínu a dávají rovnoměrné, bohaté tóny. Na konci dvacátého století začala po celém světě „renesance svíček“. Dekorativní vonné svíčky se staly nepostradatelným atributem svátků, originálním dárkem a výzdobou interiéru. Kromě tradičních podlouhlých svíček nyní najdete figurkové svíčky, gelové svíčky ve sklenicích, plovoucí tablety, čajové svíčky (v hliníkovém pouzdře), svíčky ve skleněných nádobách nebo kokosky.
Plody vědeckého a technologického pokroku bohužel nejsou pro lidi vždy příznivé. Používání většiny moderních svíček může být velmi škodlivé pro lidské zdraví! To je přesně to, o čem chci mluvit níže. Proč jsou tedy svíčky škodlivé.
Za prvé, při hoření parafín uvolňuje do vzduchu benzen a toluen, karcinogeny, které jsou velmi škodlivé pro živé organismy. Spolu s karcinogenním benzenem má mutagenní, gonadotoxické, embryotoxické, teratogenní a alergické účinky. Toluen je obecně toxický jed, který způsobuje akutní a chronické otravy. Jeho dráždivý účinek je výraznější než u benzenu. Způsobuje endokrinní narušení a snižuje výkonnost, dlouhodobý kontakt s malými dávkami toluenu může mít vliv na krev. Toluen se díky své vysoké rozpustnosti v lipidech a tucích hromadí především v buňkách centrálního nervového systému.
Za druhé, mnoho výrobců používá komplexní sloučeninu jako fixátor pro perzistenci aroma – diethylftalát, které chemici klasifikují jako středně toxické. Může způsobit alergické reakce a ekzémy, závratě, bolesti hlavy, nepravidelné dýchání, slzení, nevolnost a zvracení. Má teratogenní a mutagenní účinky, což je velmi nebezpečné pro těhotné ženy. Při pravidelné expozici může ovlivnit nervový a dýchací systém, vnitřní orgány a krvinky a přispět ke vzniku zhoubných nádorů. Mimochodem, tento fixátor se velmi často používá v parfumerii.
Za třetí, chemické (gelové, stearové 1 a parafínové) svíčky téměř všechny obsahují až 70 % různých přísad, barviv, vůní a dalších přísad. Při výrobě vonných svíček se často používají umělé přísady. Je dobré, když tato dochucovadla působí neutrálně na lidské zdraví. Je vysoká pravděpodobnost, že vůně ve svíčce bude levná, syntetická, a tedy škodlivá, barvivo bude také použito za účelem snížení ceny výrobku.
I když je svíčka navoněná přírodními esenciálními oleji, vůně při tom vyhoří a její účinek může být škodlivý. Olej se velmi zahřívá, mění se jeho chemická struktura a dochází ke zkreslení aroma. Proto nedoporučuji zneužívat ani přírodní vonné svíčky.
Vzácné používání parafínových svíček nezpůsobí žádné vážné škody, ale systematické používání bude mít dopad na vaše tělo. Pokud parafínová svíčka hoří ve větrané místnosti 2-3x týdně, cca půl hodiny, nic zlého se nestane.
Svíčky se často zapalují ve špatně větraných prostorách a večer. Milovníci různých vůní kvůli tomu spí v zakouřené místnosti s vysokým obsahem toxických látek ve vzduchu. Nezapomeňte místnost vyvětrat! Vědci uvedli, že vdechování par vonné svíčky po celý večer se rovná několika hodinám pasivního kouření.
V malých místnostech je nebezpečné především velké množství zapálených svíček. 1-2 stačí.
Svíčky byste neměli zapalovat několik hodin v kuse a používat je jako osvěžovač vzduchu.
Kupte si bezpečné vonné svíčky vyrobené z přírodního vosku – včelího nebo sójového. Svíčky z včelího vosku není třeba ani vonit – při hoření voní po medu a propolisu, ale často se do nich přidávají vhodné éterické oleje. Sojový vosk se získává ze sójových bobů – naučili se z něj vyrábět svíčky ne tak dávno, ale hned je ocenili odborníci. Existují svíčky, které používají palmový a kokosový vosk. Chcete-li zjistit, zda je svíčka parafínová nebo vosková, odstraňte z ní hobliny nožem. Parafín se rozpadne.
Bezpečné, přirozeně vonící svíčky se prodávají pouze ve specializovaných prodejnách. Nejmenší svíčka ze včelího nebo sójového vosku může být dražší než celé balení parafínových svíček.
Pokud si stanovíte cíl, pak surfováním na internetu můžete najít nejrozmanitější a nejoriginálnější ekologické voskové svíčky. V dnešní době mnoho řemeslníků nabízí svá originální díla. Osobně jsem našel pro sebe velmi zajímavou možnost – bylinkovo-voskové svíčky.
A moje poslední rada, milý čtenáři: pečlivě prozkoumejte knot svíčky. Pokud si všimnete kovové tyče ve výpletu knotu, pak se jedná o olověnou nit. Inu, škodlivé účinky olova na kardiovaskulární a nervový systém jsou nám známy již dlouho.
Doufám, že ten, kdo čte tento článek, bude výběru svíček věnovat větší pozornost.
Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví! OM.
1. Stearin (francouzsky stearin, z řeckého stear – tuk) je organický produkt získávaný z tuků. Skládá se z kyseliny stearové s příměsí palmitové, olejové a dalších nasycených a nenasycených mastných kyselin. Nyní najdete rostlinný stearin, získává se lisováním vychlazeného kokosového nebo palmového oleje.
