Odkud tělo bere glukózu, když nejíte cukr?

Faktem je, že lidské tělo získává potřebnou energii z tuku a cukru. A mozek potřebuje pouze glukózu. Lidské tělo využívá cukr jako palivo: glukóza je hlavním zdrojem energie. Všechny sacharidy, které vstoupí do těla, se přemění na glukózu. Dostává se do krevního oběhu a je distribuován po celém těle a poskytuje energii potřebnou pro metabolický proces. A po prolomení hematoencefalické bariéry se glukóza snadno dostane do mozku.

Mozek funguje bez přerušení 24 hodin denně, potřebujete hodně glukózy, prostě není jak si ji uložit. A můžete to získat z jídla. Glukóza je tedy životně důležitá pro normální lidskou duševní činnost. Pokud se jeho hladina sníží, tělo se adaptovalo na přeměnu fruktózy, laktózy a dalších cukrů na ni.

Není ale třeba spěchat s přejídáním koláči či jinými dobrotami. Glukóza se volně dostává do mozku pouze tehdy, když je to potřeba. Při přebytku glukózy se v těle hromadí ve formě nadváhy. Glukóza, která se dostane do mozku, ale není okamžitě využita, se přemění na glykogen. Jedná se o minimální rezervu energetických látek, navrženou na krátkou dobu, do dalšího jídla. S klesajícím množstvím zkonzumovaných sacharidů se tato rezerva postupně spotřebovává. Když je vyčerpán, tělo začne spalovat tuky a syntetizovat ketolátky. Ketolátky jsou jediným možným alternativním zdrojem energie pro mozek.

Lidé, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu, konzumují více nasycených tuků a zároveň omezují sacharidy a vlákninu, což nutí tělo spalovat cukry a tuky. To už jsou ale pro tělo dost extrémní podmínky. Pro mozek je to extrémní varianta, potřebuje přijímat minimálně 30 % energie ve formě glukózy. Dlouhodobé hladovění mozku vede k poruše mozkové činnosti a hypoglykémii (prudký pokles hladiny cukru v krvi). Pro dobré zdraví je nutné udržovat dostatečnou hladinu glukózy v těle každý den.

Pro správnou výživu potřebujete ty potraviny, které jsou zdrojem glukózy. Do této skupiny nepatří lehce stravitelné sacharidy: bílý chléb, pečivo, cukr. Červená řepa, cibule, tuřín, tuřín, hroznové víno, kiwi, rozinky, datle, med a javorový sirup obsahují mnohem více glukózy potřebné pro mozek. Jak zjistit, kolik glukózy tělu stačí? V průměru člověk potřebuje přibližně 62 gramů glukózy denně, což je 250 kcal. Ale měly by to být potraviny s glukózou, ne s cukrem. Například 3 polévkové lžíce medu jsou denní normou.

Pro udržení zdraví je velmi důležité nepřehánět to s konzumací cukru. Pro stabilní funkci mozku musí být hladina cukru v krvi udržována na dostatečné úrovni. Vysoká hladina cukru již ohrožuje funkci mozku. Pro prevenci cukrovky a demence je pro člověka lepší nahradit cukr zdravými zdroji glukózy. K tomu pomůže glykemický index – ukazatel, který charakterizuje potraviny podle stupně zvýšení krevního cukru. Nízký glykemický index mají ty potraviny, které mírně zvyšují hladinu cukru v krvi. Vysoká – v souladu s tím se výrazně zvyšují. Druhým užitečným ukazatelem je glykemická nálož – udává obsah vlákniny a rychlost vstřebávání cukru do krve.

Mezi nejškodlivější produkty pro člověka patří: sladké nápoje, džusy, pečivo, bonbony a sladkosti a pečivo. Za optimální jsou považovány produkty bohaté na vlákninu a komplexní sacharidy: třešně, grapefruity, dýně, mrkev, čočka, cizrna, fazole, celozrnná pšenice. Každý, kdo má chuť na sladké, by měl jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Nejenže reguluje hladinu cukru v krvi, ale také podporuje dobré trávení. O ovoci a zelenině je známo, že jsou pro tělo prospěšné díky obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny. A pokud chcete něco sladkého, můžete si dopřát hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa nebo popcorn. Pro správnou funkci mozku tedy odborníci doporučují zaměřit se na potraviny s nízkým glykemickým indexem a nízkou glykemickou zátěží.

Dnes jedináčci o nebezpečí cukru nevědí a někteří rodiče si jen ze setrvačnosti nadále jistí, že ho děti ke zlepšení kognitivních schopností a chování rozhodně potřebují. Díky propagandě WHO v prevenci epidemie diabetu 2. typu každý slyšel o nebezpečí potravin a nápojů s přidaným cukrem. Mnozí ale neriskují, že se vzdají nebo alespoň omezí konzumaci sladkých jídel v domnění, že to negativně ovlivní jejich zdraví. A opravdu, je možné úplně vyloučit cukr a co se stane, když cukr nebudete jíst vůbec?

Proč je cukr pro člověka nebezpečný?

Rychlé sacharidy jsou velmi chutné. Závislost na potěšení z nich přitom vzniká stejně rychle jako závislost na alkoholu a kokainu. Ale vzdát se sladkých jídel a nápojů je mnohem snazší, protože cukr, ačkoli se mu říká droga, mezi tyto látky nepatří.

Pokud přestaneme jíst cukr, kde získáme energii, kterou získáme ze sacharidů? To je v pořádku. Za prvé, výbornou alternativou k rychlým sacharidům jsou jejich pomalé formy: laktóza a polysacharidy (škroby). Za druhé, tělo začne v případě potřeby využívat jako zdroj energie tukové zásoby nebo bílkoviny z potravy a v krajním případě i bílkoviny svalové tkáně.

Dnes spotřeba cukru (včetně nejen doplňkových, ale i jeho skrytých forem) dosahuje 50 čajových lžiček denně (250 g), kdy norma pro ženy je 6 lžiček. (30 g nebo 100 kcal) a pro muže – 9 lžiček. (45 g nebo 150 kcal).

Proč je sacharóza, která se v těle téměř okamžitě rozkládá na glukózu a fruktózu, které se také okamžitě vstřebávají do krve, zdraví nebezpečná? Nadměrná konzumace cukru, což znamená časté a dlouhodobé zvýšení kontrakcí glukózy v krvi, je:

1. Snížené vstřebávání vitamínů a minerálů.
2. Únava, letargie, ospalost.
3. Nárůst tělesné hmotnosti v důsledku nárůstu podkožní tukové tkáně a viscerální obezita v oblasti pasu. Metabolický syndrom. Obezita. Vývoj inzulinové rezistence ve svalové a tukové tkáni. Diabetes mellitus 2. typu a jeho komplikace: poškození ledvin, cév srdce, dolních končetin, mozku a očí, periferních a autonomních nervových vláken.
4. Hypertenze, ateroskleróza (zkracování délky života o 15 let), angina pectoris, ischemická choroba srdeční, srdeční infarkt, mrtvice.
5. Zubní kaz. Parodontální onemocnění.
6. Poruchy střevní mikroflóry. Nadýmání. Syndrom dráždivého tračníku. Ulcerózní kolitida.
7. Vulvovaginální kandidóza (drozd).
8. Kožní problémy. Glykóza epidermis v důsledku snížené pohyblivosti kolagenu a elastinu. Zpomalení regeneračních procesů. Zvýšení počtu a hloubky vertikálních vrásek. Zvýšené pocení. Pigmentace. Akné Akné vyrážky na obličeji, zádech, krku a hrudníku.
9. Rakovina prsu. Rakovina dělohy. Onkologie tlustého střeva a konečníku.
10. Podrážděnost. Bezdůvodný hněv Celková duševní porucha. Úzkostný stav. Deprese.
11. Zhoršené kognitivní funkce mozku. Snížená schopnost učení.
12. Nespavost.

Na rozdíl od glukózy, která je absorbována svalovou a tukovou tkání, je fruktóza metabolizována pouze v jaterní tkáni, přeměněna na glykogen. Proto nadbytek fruktózy vede ke zvýšení zátěže hepatocytů, narušení orgánu a nealkoholickému tukovému onemocnění jater – tukové hepatóze (steatóze). Patologii lze rozpoznat podle příznaků, jako jsou: tíha v pravém hypochondriu, únava, nevolnost, hořkost v ústech, poruchy spánku.

Podotýkáme také, že na rozdíl od rychlých přírodních sacharidů obsažených v ovoci a zelenině se umělý cukr rozkládá ve střevech a uvolňuje oxid uhličitý, který se spojuje se solnými základy. Takové odsolování nevyhnutelně vede k oslabení imunity a „vadnutí“ svalové tkáně.

Co se stane, když se úplně vzdáte cukru?

Mnoho lidí se ptá, co se stane, když vyloučíte cukr ze svého jídelníčku. Odpovídáme – Nic katastrofálního se nestane. Život bez přidaného cukru bude zdravější! Abychom si ale období odvykání sladkého života trochu zpříjemnili, prozradíme vám podrobněji, jak nepřítomnost cukru ovlivňuje lidský organismus v různých obdobích po zavedení omezení.

Časový interval	Projevy a možné akce
První den	Obavy, netrpělivost – zmírníte sušeným ovocem
Druhý den	Podrážděnost – vyrovnává hořká čokoláda
Třetí den	Bolest hlavy, změny nálad – pomůže banán
Čtvrtý den	Vymizení plynatosti
Pátý den	Zlepšené vnímání chuti
Šestý den	Zlepšený stav pokožky
sedmý den	Hubnutí o 0,8–1 kg

Co se ale s tělem stane, když se po měsíci vzdáte cukru, je ztenčení pasu kvůli úbytku hmotnosti 4–4,5 kg. Navíc se zlepší vaše pohoda, protože dlouhodobé omezování konzumace rychlých cukrů při dodržení základních pravidel spánkové hygieny vede k její normalizaci. Příjemným překvapením bude zlepšení krátkodobé paměti a prodloužení doby maximálního soustředění. Po roce, kdy se vzdáte přidaného cukru, se nebudete muset bát kazů a parodontózy a vaše tělesná hmotnost se stabilizuje v ideálním rozmezí.

Jaká je normální hladina cukru v těle?

Nadměrná konzumace cukru se pozná podle nepřímých příznaků – náhlé změny nálady, časté epizody apatie, ospalost, zvýšené pocení, ucpané póry a výskyt akné, neustálá chuť mlsat, zejména sladké.

Hladinu glukózy v krvi můžete přesně určit pomocí laboratorních testů: Glukóza v žilní krvi nalačno a přesnější studie – Glykovaný hemoglobin (HbA1c). Těhotné ženy ve 24.–28. týdnu musí podstoupit 3bodový glukózový toleranční test.

Hladinu cukru v krvi však dnes můžete zjistit během pár minut: doma nebo na domluvě s endokrinologem. To se provádí pomocí domácího glukometru, testovacích proužků a kapky krve z prstu. Hladina glukózy v krvi závisí na věku a pohlaví. Analýza se provádí na lačný žaludek, protože po jídle, do 2-5 hodin, budou výsledky nesprávné a budou se zvyšovat v závislosti na množství a kvalitě snědených rychlých a pomalých sacharidů. Budou také ovlivněny funkčním stavem beta buněk slinivky břišní, které produkují hormon inzulín.

Hladina cukru v krvi u dětí

Novorozenec má normální hladinu glukózy v krvi 2,22–3,33 mmol/l. V prvních 4 týdnech může kolísat od 2,79 do 4,44 mmol/l a poté se až do konce puberty pohybuje v koridoru mezi 3,0–6,0 mmol/l. Pokud se v rodinné anamnéze vyskytuje cukrovka 1. typu, je třeba věnovat zvláštní pozornost blahu dítěte a pravidelně provádět testy krevního cukru přibližně od 5 let do začátku puberty. Právě v tomto období života se u velké většiny lidí, kteří tuto patologii zdědili, objevuje dědičný diabetes mellitus.

Zde si ujasníme, že dítě může vyrůst absolutně zdravě jak fyzicky, tak psychicky, pokud nebude konzumovat potraviny, pokrmy a nápoje s přidaným cukrem. Pro plný vývoj bude potřebovat rychlé sacharidy z ovoce a zeleniny, laktózu (mléčný cukr) z mléčných výrobků, pomalé sacharidy z obilovin, luštěnin, pečiva a moučných výrobků. Mimochodem, nejednou bylo prokázáno, že čím méně sladkostí dítě sní, tím efektivnější je jeho učení.

Chraňte děti nejen před sycenými sladkými nápoji, ale také před průmyslovými šťávami. 200 ml prvního obsahuje 3 až 5 vrchovatých lžiček cukru a v průmyslových džusech a nektarech 3 až 6. O něco méně cukru se přidává do ochucených jogurtů a o něco více – až 8 lžic – do energetických nápojů.

Normální hladina cukru v krvi u žen

Normální hladiny cukru v krvi nalačno u žen jsou:

• u dívek a žen do 50 let – 3,3 až 5,5 mmol / l;
• od 51 do 60 let – 3,8–5,95 mmol/l;
• od 60 do 90 let – 4,4–6,4 mmol/l;
• nad 90 let – 4,6–6,9 mmol/l.

Norma glukózy pro těhotné ženy je nižší než 4,6 mmol/l. V tomto období se v ženském těle snižuje noční produkce glukózy z glykogenu játry, a to z toho důvodu, že vyvíjející se plod odebírá od matky glukózu a aminokyseliny nezbytné pro jeho syntézu v játrech. Proto je norma glukózy v krvi pro těhotné ženy nižší.

Normální hladina cukru v krvi u mužů

Normální hodnoty glukózy v krvi z píchnutí do prstu u mužů (věk – v mmol/l):

• od 16 do 50 – 3,3–5,5;
• od 51 do 60 – 4,1–5,9;
• nad 60 let – 4,6–6,4.

Upozorňujeme, že před darováním krve na lačno by se děti i dospělí měli zdržet cvičení, chůze po dobu delší než 5 minut a vypít více než 300 ml vody/tekutin.

Ale ti, kteří by se měli 100% vzdát cukru a jít na nízkosacharidovou a nízkokalorickou dietu, jsou ti, jejichž referenční hodnoty pro analýzu „Leptin v periferní krvi“ přesahují horní normální hranici. U mužů je to 15,0 ng/ml a u žen 40,0 ng/ml.

Sladkosti bez cukru, které jsou dobré pro tělo

Mnozí jsou přesvědčeni o jeho užitečnosti a nahrazují cukr medem, kukuřičným, javorovým nebo topinamburovým sirupem, agávovým nektarem a kokosovým cukrem. Je však třeba mít na paměti, že všechny uvedené látky obsahují glukózu i fruktózu a obsahují více posledně jmenovaného monosacharidu než řepná nebo třtinová sacharóza. Fruktóza samotná by se neměla konzumovat jako náhražka cukru, protože je 100% zárukou rychlého nealkoholického ztučnění jater a nejvyššího rizika vzniku cukrovky 2. typu.

K bezpečnému slazení potravin a nápojů se používají přírodní nenutriční sladidla (NNS) a cukerné alkoholy: maltitol, xylitol, melounový erythritol, steviosid, lékořicový glycyrrhizin (z lékořice), kapradinový osladin, citrusový hesperidin a neohesperidin, miraculin, thaumatin, monellin.

Nejoblíbenější nápoje a sladkosti bez cukru jsou vyráběny nejen s přírodními, ale i syntetickými sladidly. Z nové generace umělých sladidel jsou nejbezpečnější a nejběžnější aspartam, sukralóza a acesulfam draselný.

Zdravé sladkosti bez cukru jsou bobulovité a ovocné želé, marmelády, marshmallows, marshmallows, jablečná a švestková povidla, stejně jako téměř všechno sušené ovoce, s výjimkou datlí. Rychlý sacharid v sušených datlích představuje dextróza, která způsobuje vyšší uvolňování inzulínu než standardní 100 glukóza. Glykemický index datlí je 103. Nejprospěšnější jsou sušená jablka, banány, brusinky, hroznové víno, meruňky, švestky, třešně, fíky, mango, rajčata. Obsahují velké množství nezbytných vitamínů, minerálů, antioxidantů, dalších mikroelementů a vlákniny.

Závěr

Je možné úplně se vzdát cukru? Ano, ale je to docela obtížné, protože se to všude snaží přidávat jako zvýrazňovač chuti a konzervant. Pro minimalizaci příjmu sacharózy:

• vzdát se sladkých nápojů, průmyslových šťáv a ovocných nápojů;
• naučit se pít čaj a kávu bez cukru;
• vyhnout se zpracovaným potravinám, rychlému občerstvení a pouličnímu jídlu;
• pro vyloučení náhodné konzumace skrytého přidaného cukru si přečtěte informace „Cukr“ na etiketách omáček, alkoholu, mléčných výrobků, zavařenin, uzenin, uzenin, paštik, cukrovinek a moučných výrobků;
• nekupujte výrobky s 0% obsahem tuku, označené jako „nízkotučné“ a/nebo „dietní“, stejně jako takové, které používají fruktózu jako sladidlo;
• nenechte se unést sladidly a umělými sladidly;
• nahraďte sladké pečivo, muffiny a cukrářské krémy přírodními sladkostmi bez cukru – sušené ovoce, přírodní ovocné želé, marmelády, marshmallow a klasickou zmrzlinu – mražené džusy;
• diverzifikovat nabídku pomocí kečupu, omáček a džemů bez cukru, stejně jako koření, které dávají pokrmům falešnou sladkost: vanilka, skořice, hřebíček, kardamom;
• svačina na zdravé sladkosti – sušenky, vafle, muffiny a proteinové tyčinky bez cukru, ořechy, sušené ovoce;
• zařaďte do svého denního jídelníčku 25–35 g hořké hořké čokolády;
• nezapomínejte pít dostatek čisté vody – tělo často vnímá žízeň jako hlad, proto může být sklenice stolní minerální vody bez uhlíku tím nejlepším potlačovačem chuti na sladké.

Kontrolujte svůj příjem přidaných a skrytých cukrů a zajistěte, aby váš příjem nepřesáhl 30 g/den (6 lžiček) u žen, 45 g/den (9 lžiček) u mužů a 20 g/den (4 lžičky) u starších 60 let +. Dětem do 3 let nedávejte cukr vůbec. Pokud je dítě ve věku od 3 do 10 let, ujistěte se, že množství přidané sacharózy nepřesahuje 15 g/den (3 lžičky) a od 10 do 16 let – ne více než 25–30 g/den ( 5–6 lžic).

Denní norma celkového množství přidaného cukru u dětí i dospělých s normální tělesnou hmotností by se podle naléhavého důrazného doporučení WHO měla pohybovat v rozmezí 3–5 % ze 100 % celkové energetické spotřeby (kcal) a neměla by přes 10 % ve dnech svátků. Omezení se netýká rychlých sacharidů obsažených v zelenině a ovoci.

Vyhněte se nadměrnému množství cukru, medu, javorovému sirupu, tučným sladkostem a potravinám a nápojům s přidanou sacharózou. Nechte své tělo žít tak, jak to příroda zamýšlela.

zdroje

1. Účinky cukru na chování a poznávání dětí. 1995.
2. John F. Robitt. Základy biochemie sacharidů. 1998
3. Arthur N. Westover. Souvislost mezi konzumací cukru a velkou depresí. 2002.
4. Damien Galtier. Cukr a fyzická aktivita: informace o pojmech pomalé cukry, rychlé cukry a glykemický index. 2003.
5. Van Der Hoorn S. Úmrtnost na koronární srdeční onemocnění a mrtvici v důsledku vyšších než optimálních koncentrací glukózy v krvi. 2006.
6. Lenny R. Vartanian. Účinky konzumace sladkých nealkoholických nápojů na výživu a zdraví: systematický přehled a metaanalýza. 2007.
7. Nicole M. Avena. Důkaz pro závislost na cukru: behaviorální a neurochemické účinky přerušované nadměrné konzumace cukru. 2008.
8. David Benton. Pravděpodobnost závislosti na cukru a její role v obezitě a poruchách příjmu potravy. 2010.
9. J. Dallongeville. Slazené nápoje: „neznámý“ cíl prevence kardiovaskulárních chorob. 2011.
10. Serge Ahmed. Cukr, závislost a obezita. Přestat s cukrem – co se stane? 2012.
11. Shaheen E. Lakhan. Role fruktózy v obezitě a kognitivním poklesu. 2013.
12. Michael Moss. Cukr, sůl a tuk. Jak nás průmyslníci dělají závislými. 2014.
13. tisková zpráva WHO. Výzva ke snížení spotřeby cukrů u dospělých a dětí. 2015.
14. ANSES. Aktualizace benchmarku PNNS: Stanovení doporučení pro příjem cukru. 2016.
15. Palatkin V.V. Vliv cukru na lidský organismus. 2017.
16. Anika Knueppelová. Příjem cukru ze sladkých jídel a nápojů: běžná duševní porucha a deprese. Výsledky studie Whitehall-II. 2017.
17. Esther Gonzalez-Padilla. Přidaný cukr a vstřebávání mikroživin – nedostatek vitamínů a minerálů. 2018.
18. Soroka M.A. Závislost na cukru: k čemu vede, jak ji překonat a co se stane, když se cukru vzdáte? 2019.
19. Anne Lefebvre-Balledier. Cukr je stejně návykový jako alkohol nebo kokain. 2019.
20. Walwyn J. Jak cukr zkazil svět: od otroctví k obezitě. 2020.
21. VLOŽIT. Konzumace slazených nápojů a riziko rakoviny prsu a dělohy. 2021.
22. SZO. Sestava č. 75. Příloha 12. Nová doporučení pro prevenci a léčbu obezity v průběhu celého životního cyklu. 2022.