Chuť ovoce připomíná kombinaci broskve, meruňky a švestky a jeho slupka vydává ananasovou příchuť s nádechem jalovce a tóny smrkové pryskyřice. Jak jíst mango syrové a co lze z „královského ovoce“ připravit, vám prozradíme v tomto článku
Toto barevné tropické ovoce pochází z jižní Asie. Přestože mango roste pouze v teplém podnebí, znají a milují ho lidé po celém světě. Pro své vysoké nutriční vlastnosti a vynikající chuťové tóny získalo toto ovoce titul „král ovoce“.
Zjistěte, jak mango správně vybírat a jíst a jaká zajímavá jídla z něj můžete připravit.
Zajímavá fakta o Mangu
| Věk rostliny | Poprvé na světě se mango objevilo v Indii před více než 4000 lety. Jedná se o jednu z nejstarších rostlin. Ve své domovině je považován za posvátný: existuje názor, že když si něco přejete pod mangovníkem, určitě se vám splní. |
| Blízcí příbuzní | Jedovatý břečťan, pistáciový strom, kafír švestka, kešu strom a peruánský pepřovník jsou botaničtí příbuzní manga. |
| Počet odrůd | Na světě existuje více než 400 odrůd manga. Zralé plody se liší barvou, velikostí a tvarem. Mohou být velké i malé, kulaté i podlouhlé, červené, žluté, zelené nebo oranžové. |
| Jak přinášejí ovoce? | Stromy mohou dosáhnout výšky 40 m. Začínají plodit po 4 letech a mohou produkovat sladké mango po dobu 300 let. |
| Nutriční profil a obsah kalorií | Ovoce je bohaté na živiny. Jeden šálek manga nakrájeného na plátky dodá tělu 67 % denní potřeby vitamínu C. Ovoce dále obsahuje velké množství kyseliny listové, vitamíny A, B6, E a K. Obsahuje hořčík, draslík, thiamin, měď a riboflavin Navíc 100 g tropické dužiny má pouze 60 kcal. |
| Zdravotní přínosy | Konzumace manga podporuje zdraví srdce a zraku, může zlepšit trávení a je užitečné při prevenci cukrovky. |
Návod krok za krokem, jak loupat, krájet a jíst mango syrové
Toto ovoce se nejčastěji konzumuje syrové. Zralé mango je šťavnaté, jemné a sladké. Existuje mnoho způsobů, jak krájet ovoce: půlky, plátky, kostky. Poslední možnost je nejjednodušší a nejpohodlnější. Používá se pro krásné podávání a pro přidávání manga do jiných jídel. Proto se na něj zaměřme.
Krok 1: Vyberte zralé mango
Hlavním kritériem výběru je integrita plodu. Slupka by neměla být poškozena. Ovoce s velkými promáčklinami, škrábanci nebo slzami by se nemělo konzumovat. Na povrchu manga by neměly být žádné tmavé skvrny: naznačují, že ovoce je zkažené. Ale malé hnědé skvrny na některých odrůdách jsou známkou zralosti.
Lehce zatlačte na ovoce. Pokud na něm zůstane malá dírka, mango je zralé a můžete si ho klidně koupit. Pokud je ovoce tvrdé na dotek a nereaguje na tlak, mělo by být několik dní uchováváno při pokojové teplotě. Takto dosáhne dospělosti. Nezralé mango nejezte – je tvrdé a má hořkou chuť.
Krok 2. Ovoce omyjte
I když se chystáte odříznout slupku, je potřeba plody dobře umýt. Optimálně – pod teplou tekoucí vodou.
Krok 3: Oddělte dužinu od pecky
Umístěte mango svisle na prkénko. A odřízněte jeho pravou stranu, posuňte se 1 cm doprava od středu ovoce. Tím obejdete kost. Opakujte totéž, ale na levé straně.
Pomocí nože odstraňte pecku ze střední části ovoce a zbylou dužinu nakrájejte na velké kostky.
Krok 4: Nakrájejte půlky manga
Vezměte pravou polovinu ovoce. Nožem opatrně proveďte svislé řezy o šířce 1 cm, dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Nyní proveďte vodorovné řezy. Měli byste skončit s kostkami, které jsou přibližně stejně velké. Opakujte s levou polovinou manga.
Krok 5. Oddělte dužinu od kůry
Vezměte jednu polovinu ovoce a otočte ji k sobě stranou se slupkou. Jemně zatlačte prostřední část ovoce dopředu, jako byste jej otočili naruby. Nyní oddělte dužinu od slupky tak, že ji opatrně odříznete nožem. Pokud je mango čerstvé, můžete dužinu jednoduše odstranit rukama.
Jednoduché a chutné recepty s mangem
Dá se nazvat všestranným ovocem, protože je dobré samo o sobě a také se hodí k mnoha potravinám. Ve všech kuchyních světa je mango součástí ovocných salátů a v orientální kuchyni se z něj připravuje sladká rýže s ovocem.
Mango náplň se používá v dezertech: otevřené koláče, dorty, pusinky. Zmrzlina a gratin se připravují na základě ovoce. Mango je také ideální pro přípravu nápojů: smoothies, čaj, lassi (indický osvěžující nápoj na bázi fermentovaného mléčného produktu – dahi). Kombinuje se také s masem a mořskými plody.
Salát z mořských plodů s mangem
| Velké krevety | 300 g |
| mango | 400 g |
| avokádo | 150 g |
| Cherry tomatoes | 10 kus. |
| Rukola | 100 g |
| červená cibule | 150 g |
| Lime | 130 g |
| Olivový olej | 4 st. l. |
| Sůl, mletý černý pepř | Chuť |
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Omyjeme avokádo, limetku, rajčata, mango a rukolu. Osušte je papírovou utěrkou.
Avokádo rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku. Vytlačte šťávu z limetky ručně nebo pomocí odšťavňovače. Rajčata rozpůlíme a rukolu nasekáme nožem. Mango oloupejte, ořízněte z obou stran pecky a vyjměte pecku. Půlky manga nakrájejte na plátky.
V hrnci dejte vařit vodu a osolte ji. Ponořte krevety do vroucí vody na 2 minuty. Poté přesuňte krevety do samostatné misky, nechte je vychladnout a odstraňte skořápku.
Připravte dresink na salát. Nalijte olivový olej do samostatné nádoby, přidejte limetkovou šťávu, přidejte sůl a pepř podle chuti. Zálivku vyšleháme do hladka.
Připravené produkty vložte do hluboké salátové mísy, zalijte dresinkem a jemně promíchejte.
Mangový ovocný salát s jogurtem
| oranžový | 1 kus. |
| Jablko | 1 kus. |
| mango | 1 kus. |
| Banán | 1 kus. |
| Citrón | 0,5 kus. |
| Kandované ovoce | 1 st. l. |
| řecký jogurt | 150 g |
| Med | 1 st. l. |
Všechno ovoce omyjte. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Banán nakrájíme na plátky a oloupané mango na kostičky. Jablko oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince a poté nakrájíme na malé kostičky.
Připravené ovoce dejte do salátové mísy, pokapejte citronovou šťávou a přidejte med. Jemně promíchejte. Salát ochuťte řeckým jogurtem, znovu promíchejte a ozdobte kandovaným ovocem. Podávejte ke stolu.
mangový pudink
| mango | 6 kus. |
| Voda | 300 ml |
| Želatina | 3 g |
| Сгущенное молоко | 300 g |
| Cukr | 100 g |
Oloupejte pět mang a odstraňte semínka, dužinu rozmixujte na kaši v mixéru. Nakrájené mango propasírujeme sítem. Šesté ovoce dejte do lednice, bude potřeba později při podávání pokrmu.
Želatinu rozpusťte v 50 g vody a nechte chvíli odstát. Do hrnce nalijte zbývající vodu a přidejte cukr. Umístěte misku na mírné teplo a vařte sirup, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinovou směs do sirupu. Vařte, míchejte, dokud se směs nestane homogenní.
Přidejte mangové pyré a za pravidelného míchání přiveďte obsah pánve k varu. Odstraňte nádobí z ohně, opatrně přidejte do směsi kondenzované mléko a míchejte, dokud nebude hladké.
Směs se ochlazuje na teplotu místnosti po dobu 30 minut a směs se občas promíchá. Vychladlý pudink přendáme do servírovací mísy, dáme do lednice a necháme 6-8 hodin.
Při podávání ozdobte každou porci pudinku nakrájeným mangem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvila o výhodách manga a zvláštnostech jeho použití Gastroenterolog ve společnosti L7 Breast Center Baver Salikhova.
Lze mango jíst i se slupkou?
Před konzumací je třeba mango oloupat a odstranit velkou plochou pecku umístěnou uprostřed ovoce. Navzdory tomu, že i slupka ovoce se vyznačuje vysokým obsahem živin, doporučuje se jíst pouze dužinu. To je způsobeno tím, že kůra obsahuje urushiol, toxickou pryskyřici, která způsobuje alergické reakce a poruchy trávení.
Kromě toho konzumace oloupaného manga snižuje pravděpodobnost otravy pesticidy a chemikáliemi, které se často používají na mnoho zeleniny a ovoce.
Můžete jíst mango s peckou?
Ovocné semínko postrádá prospěšné látky, navíc je dost tvrdé a bez chuti. Proto by se měl důkladně očistit od dužiny a vyhodit.
Jak správně jíst sušené mango?
Sušené mango, stejně jako čerstvé mango, obohacuje tělo o základní vitamíny a minerály. Sušené ovoce je při dietě vynikající alternativou k pečivu a čokoládě. Výrobek je však považován za vysoce kalorický, 100 g sušeného manga obsahuje 314 kcal, proto by se toto sušené ovoce mělo konzumovat v omezené míře. Sušené mango si dejte nejlépe v první polovině dne, přidejte si ho například do kaše během snídaně nebo si z něj udělejte svačinu během oběda.
Jaké jsou výhody manga?
100 g dužiny obsahuje téměř polovinu denní potřeby vitaminu C. Kromě toho je ovoce bohaté na vitamin A, skupinu B, draslík, hořčík a železo. Mango je přírodní antioxidant, pomáhá posilovat imunitní a nervový systém a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
Ovoce je pro lidské tělo nezbytné, ale abyste z nich získali co nejvíce užitku, musíte vědět, jak a kdy je jíst. Většina z nich má svůj ideální čas – ty hodiny, kdy jsou připraveni dodat tělu všechny své vitamíny a mikroelementy, předcházet nemocem, posilovat imunitní systém a oddalovat stáří. Zároveň ovoce konzumované v tuto dobu netloustne, a dokonce podporuje spalování tuků. Například pomeranče je nejlepší jíst v první polovině dne, od 6 hodin ráno do poledne. A nedoporučuje se je jíst v noci – to je plné pálení žáhy, nepohodlí v žaludku a nespavosti. Chcete se dozvědět více o tom, kdy je nejlepší jíst ovoce? Pak je tento článek právě pro vás!
Kdy je ovoce zdravější – před jídlem nebo po jídle?
Mnoho lidí je zvyklých jíst ovoce a ovocné saláty po těžkém obědě nebo večeři – jako dezert. Vědci ale tvrdí, že je lepší to udělat na lačný žaludek. Podle výzkumu amerického antropologa a odborníka na výživu Alana Walkera se ovoce tráví nikoli v žaludku, ale ve střevech, kam se dostanou po 15 – 20 minutách, pokud je sníte nalačno. Tam se vstřebávají všechny vitamíny, mikro- a makroprvky. Pokud je žaludek plný, ovocná hmota v něm přetrvává a postupně začíná kvasit. To nejen snižuje hodnotu snědeného produktu, ale také vede k mnoha nepříjemným pocitům, jako je pálení žáhy a nadýmání. Ovoce si proto raději dopřejte buď nalačno, nebo mezi hlavními jídly, jako svačinu. Rostlinná vláknina potlačí pocit hladu a ovocné kyseliny pomohou aktivovat metabolismus. Vědecká práce Iris de Luna, specialistky na endokrinologii a výživu, vyzdvihuje výhody ovoce a bobulovin s drobnými semeny, jako je kiwi, maliny nebo jahody. Díky vysokému obsahu nerozpustné vlákniny nejen skvěle zasytí, ale také pomáhají předcházet tak závažným onemocněním, jako je rakovina tlustého střeva. Aby bylo ovoce prospěšné, pamatujte si tento jednoduchý vzorec od Alana Walkera:
・po svačině čerstvé zeleniny lze ovoce jíst o 2 hodiny později;
・po obědě bez masitých jídel – po 3;
・po jídle s masem, zejména červeným masem – po 4.
Ráno nebo večer
Nejlepší možností je zahrnout ovoce do ranního jídla a také si ho dát jako svačinu 30 minut před obědem nebo večeří. Ovesná nebo rýžová kaše s čerstvým ovocem nebo ovocný salát po ránu je zdrojem zdravých sacharidů, které tělo „probudí“, naplní energií a umožní vám v klidu přežít až do odpolední svačiny. Večer ale ovoce není nejzdravější jídlo. Po 19.00 se metabolismus zpomaluje a pohybová aktivita klesá. Pokud budete jíst exotické ovoce před spaním, vaše tělo prostě nebude mít čas zpracovat fruktózu a vlákninu, což může vést ke vzniku otoků a tukových usazenin.
Jak z ovoce vytěžit maximum
・Světová zdravotnická organizace doporučuje jíst alespoň 400 g ovoce denně.
・Nejzdravější je čerstvé sezónní ovoce. Mražené jsou méně zdravé, ale konzervovaným je lepší se vyhnout úplně.
・Exotické ovoce, jako je avokádo a kokos, by měly být vyloučeny ze stravy pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Obsahují velké množství rostlinných tuků, které mohou zhoršovat zdravotní stav.
・Hrozny, banány a třešně mají vysoký obsah glukózy a fruktózy. Pokud se snažíte zhubnout nebo trpíte cukrovkou, je lepší najít alternativu k těmto plodům.
・I když je s vaším zdravím a postavou vše v pořádku, je lepší jíst banány, hroznové víno a avokádo ráno, po tréninku nebo jako svačinu ráno. Jedná se o „těžké“ ovoce, které se tráví obzvlášť dlouho.
・Pomeranč a mango jsou dva přírodní energetické nápoje, které lze pro větší účinnost konzumovat před sportovním tréninkem.
・Ale meloun můžete sníst hned poté. Díky vysokému obsahu vlhkosti a minerálních solí pomůže rychle obnovit rovnováhu voda-sůl. Jen se nenechte unést. Optimální porce je cca 350 g.
・Datle je rychlý sacharid, který se rychle vstřebává a rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. To znamená, že ti, kteří chtějí mít štíhlou a fit postavu, by měli omezit konzumaci těchto sušených plodů.
Oleynikova Oleynikova Svetlana před 7 měsíci
Děkuji Tetyaně za obsáhlé informace, škoda, že je zde jen 5 hvězdiček 🙂
