Úžasnou vlastností tohoto koláče je, že jemná náplň ze zakysané smetany trochu připomíná tvaroh – jak chutí, tak mírně strukturou. Mezi ingrediencemi ale není žádný tvaroh. Rozplývající se náplň způsobí, že koláč vypadá jako jemný dort!
Autorka publikace: Aliya Zigangirova a Rimma Nigmatova
Komentáře:
Připravila Elena Borovková
Nejsprávnější a nejchutnější jablečný štrúdl naší doby můžete ochutnat na dvou místech: ve vídeňské kavárně a při návštěvě rakouských Židů v Izraeli. Štrúdl byl vynalezen nejpozději koncem 17. století. Důkaz toho –
Připravila Elena Borovková
Tradiční židovský pokrm skládající se z rybí kůže plněné mletým masem ze stejné ryby. Rybu Gefilte můžeme podávat s rybím vývarem, ozdobit vařeným bramborem, mrkví a červenou řepou a dochutit křenem.
Připravili Vera Nazarova a Sergey Krinitsky
Tradiční německý jablečný koláč, nazývaný také „potopený jablečný koláč“. Jeho recept je velmi jednoduchý, takže tento koláč zvládne připravit i nováček v kuchyni.
Připravila Gulfana Barlykovna Kulmukhametova
Kazašská národní sladkost. Jedná se o živou a zdravou potravinu bez umělých přísad, vyrobenou z pražených zrn pšenice nebo ječmene.
Připravila Elena Borovková podle receptu Anny Grinbergové
Nedílná součást každé Chanuky. Jsou to koblihy, které by se měly smažit na oleji, protože právě ten připomíná zázrak v chrámu, který oslavuje Chanuka. Recept na tyto donuty není vůbec složitý, jejich příprava je jednoduchá a rychlá a
Připravila Světlana Velikorodnyaya za účasti Eleny Voskoboevové
Německé národní jídlo. Dušené spolu s bramborem a masem. Toto vydatné jídlo je ideální k obědu a ukáže se velmi chutné.
Připravila Galina Sidorova
Tradiční ukrajinské jídlo. Boršč je velmi chutný, bohatý a uspokojující!
Připravila Saida Achmitová
Lahodné a neobvyklé tatarské koláče s bramborami. Těsto na koláče se připravuje bez droždí a vajec. Křupavá kůrka a náplň rozplývající se v ústech – je nemožné se od koláčů odtrhnout.
Připravil Anush Karapetyan
Donuty se dělají s pudinkem. Jedná se o velmi chutné a uspokojivé jídlo. Tento dezert osloví všechny milovníky sladkého. Jak vařit rychle, jednoduše a chutně doma. Recept krok za krokem s podrobným popisem a přísadami.
Připravily Aliya Zigangirova a Rimma Nigmatova
Úžasnou vlastností tohoto koláče je, že jemná náplň ze zakysané smetany trochu připomíná tvaroh – jak chutí, tak mírně strukturou. Mezi ingrediencemi ale není žádný tvaroh. Rozplývající se náplň způsobí, že koláč bude vypadat
Připravila Taťána Zlobina
Starý ruský koláč, král koláčů, královský nebo slavnostní koláč. Kefírové těsto. Obsahuje šťavnatou náplň z kuřecích kousků s kostí a bramborami.
Připravila Elena Borovková
Tradiční pochoutka k židovskému svátku Chanuka. Velmi chutné křupavé palačinky s jablky. Aby bylo latkes zlaté a křupavé zvenku a měkké a jemné uvnitř, musíte znát několik tajemství.
Připravila Elena Borovková
Jaterní pasta. Jedno z nejoblíbenějších svátečních jídel v Izraeli. Každá hospodyňka má na toto oblíbené jídlo svůj rodinný recept. Připravuje se z kuřecích jater s přídavkem smažené cibule a vařených vajec.
Připravila Zulfira Iskhakova
Baškirské placky. Těsto se sroluje a smaží ve velkém množství slunečnicového oleje. Podáváme s čajem.
Připravila Albina Gafarová
Pečený koláč z nekynutého těsta s různými náplněmi. Náplň se často vyrábí z masa, nakrájeného na kousky a smíchané s bramborami.
Připravila Guzel Karimova
Bashkirský národní nápoj „Buza“ v moderních podmínkách. Husté a sladké. Velmi užitečné pro žaludek a střeva.
Připravily Aliya Zigangirova a Rimma Fattakhova (tatarský klub mládeže „Idel“)
Koláč s vícevrstvou náplní sestávající z korty, rýže, mletého masa, sekaného vejce, dušených rozinek, sušených meruněk nebo vypeckovaných sušených švestek.
Připravily Aliya Zigangirova a Rimma Fattakhova (tatarský klub mládeže „Idel“)
Horké lahodné placky z nekynutého těsta, přeložené napůl – to jsou kystyby, kystybay, kystynby, kuzikmyak.
Připravily Aliya Zigangirova a Rimma Fattakhova (tatarský klub mládeže „Idel“)
Uchpuchmak se doslovně překládá jako trojúhelník. Velmi chutný a na přípravu nenáročný pokrm národní tatarské kuchyně.
Zakysaná smetana (zakysaná smetana) – moučný cukrářský výrobek. Jedná se o tvarohový koláč z řídkého kynutého těsta plněného zakysanou smetanou.
Související pojmy
Russian Zupfkuchen (německy: Russischer Zupfkuchen) je tradiční německý sladký koláč vyrobený z čokoládového těsta, měkkého tvarohu (německy: Quark) a vanilkového pudinku.
Snickers Salad je pokrm vyrobený z drcených jablek Granny Smith, tyčinek Snickers a marshmallow smetany a podává se v misce. Obyvatelé středozápadních Spojených států dávají hostům tento oblíbený „salát“. Recept na salát je někdy dokonce součástí církevních kuchařek.
Lasagne (italsky lasagne) jsou těstovinový výrobek ve tvaru čtverce nebo obdélníku, stejně jako lasagne al forno (italsky lasagne al forno) je italský pokrm tradičně připravovaný z takových plátů smíchaných s vrstvami náplně na bázi ragú s mletým maso, zalité bešamelovou omáčkou a posypané parmazánem. V regionálních verzích však mohou být složením náplně zejména rajčata, špenát, jiná zelenina, boloňská omáčka, mozzarella nebo sýry ricotta.
Lístky jsou druh kulinářského produktu vyrobeného ze smaženého těsta s náplní. Ovoce, zelenina, maso a mořské plody se používají jako náplně do lívanců. Distribuováno v Anglii, USA, Asii. Často se používá k snídani, ve školních jídelnách, jako pouliční jídlo a slazený jako dezert. Od palačinek, které jsou oblíbené v ruské a ukrajinské kuchyni, se liší složením těsta a přítomností náplně.
Banánový dort je dort, jehož hlavní složkou jsou banány. Dá se připravit jako muffin, cupcake nebo patrový dort. Banánové dorty se připravují v čínské, indonéské a vietnamské kuchyni.
Moldavská kuchyně je národní kuchyní Moldavanů. Moldavsko se nachází v regionu bohatém na přírodní zdroje, hrozny, ovoce a různé druhy zeleniny, stejně jako chov ovcí a drůbeže, což přispívá k bohatství a rozmanitosti národní kuchyně.
Topping nebo topping (z anglického topping – top) je přísada do pokrmu, která mu dodává chuť a estetickou úplnost.
Citronový krém (lemon curd) je běžný krém ve Velké Británii a Severní Americe vyrobený z vajec, citronů, cukru a másla. Konzistence hmoty je krémová, připomíná pudink. Kůra dodává krému zvláštní aroma.
Franzbrötchen (německy Franzbrötchen – „francouzská buchta“) je speciálně tvarovaná sladká buchta vyrobená z listového těsta se skořicí. Těsto vyžaduje mouku, máslo, droždí, mléko, cukr a špetku soli. Tradiční náplní je směs cukru a skořice. Do náplně se někdy přidávají také rozinky, marcipán a dýně. Franzbrötchen pochází z Hamburku, kde se tradičně podává k snídani. Podle jedné verze je Franzbrötchen zdání croissantu, který se objevil v Hamburku během okupace města Napoleonovými vojsky.
Gibraltarská kuchyně je tradiční kuchyní Gibraltaru, výsledkem dlouhého vztahu mezi obyvateli Andalusie a Brity, stejně jako mnoha dalšími cizinci, kteří se přestěhovali do Gibraltaru, aby zde žili během posledních tří století. Kulinářsky ji ovlivnily kuchyně Malty, Itálie, Portugalska, Andalusie a Anglie.
Cukrářské drobenky (streusel, streusel z něm. Streusel, též posyp) jsou nejjednodušší ozdobou moučníků a pečiva, oblíbené v německém pečení. Drobky v pečivu jsou tvarovány tak, aby napodobovaly vzhled ořechů. Streusel se skládá ze dvou dílů cukru, jednoho dílu tuku (margarínu nebo másla) a dvou dílů mouky. Obvykle se pro chuť přidává vanilka, citron, skořice, kakao nebo drcené lískové ořechy. Při výrobě streusel se mouka přidává jako poslední. K dosažení vhodného.
Migen je kulinářský prvek z Lotrinska sestávající z vajec a husté crème fraîche. V regionu Franche-Comté se migen nazývá „gumo“ a v jiných regionech se nazývá „apparey“. Migen je základem pokrmu quiche (koláč).
Goody je tradiční irské jídlo. Jedná se o druh dezertu, pokrm je podobný klasickému chlebovému pudinku. Pro přípravu tohoto dezertu se starý pšeničný chléb bez oleje opeče na pánvi nebo grilu dozlatova, vloží do žáruvzdorné mísy, posype kořením, zalije vroucím mlékem s přidaným cukrem a vanilkou a upeče v troubě. Stává se, že se tento dezert připravuje s přidáním kakaa a výsledkem je pak čokoládové gudi. K tomuto pudinku se podává zmrzlina.
Cupcake (anglicky cake, polsky keks) je sladký cukrářský výrobek pečený v obdélníkovém nebo kulatém tvaru s průchozím otvorem uprostřed (nebo bez něj), obvykle z kynutého nebo piškotového těsta a tradičně se podává na svatbách nebo Vánocích.
Věnečky (francouzsky profiterole, profit – užitek, užitek) jsou malé (o průměru menší než 4 cm) kulinářské produkty francouzské kuchyně vyrobené z choux těsta s různými náplněmi (sladkými i slanými): pudink, salát, houby, maso atd. .
Bara brith (velšsky bara brith, „strakatý chléb“) je tradiční velšské pečivo; buď kvasnicový chléb se sušeným ovocem (obdoba irského barmbracku) nebo sladké pečivo podobné ovocným koláčům z mouky a kypřících látek (bez droždí). Do těsta se obvykle přidávají rozinky, rybíz a kandované ovoce.
Tabani je národní udmurtské jídlo. Jsou to nadýchané palačinky z kynutého kynutého těsta, pečené v různých tvarech: kulaté na celou formu nebo malé placky.
Kalitki (kolyadki, presnushki) jsou malé otevřené koláče z žitného nekynutého těsta s různými náplněmi, likéry, pomazánkami nebo zálivkami, tradiční pokrm karelské, vepsiské a ruské kuchyně. Distribuováno nejen na severozápadě Ruska (v Karélii, částečně v oblastech Archangelsk, Vologda a Leningrad), ale pod jinými názvy na severovýchodě a za Uralem. Ve Finsku je za perlu považována přímá obdoba tohoto pokrmu zvaného Karelské koláče (finsky: karjalanpiirakka).
Clafoutis (francouzsky clafoutis, z ox. clafir – plnit) je francouzský dezert, který kombinuje vlastnosti kastrolu a koláče. Ovoce ve sladkém těstíčku připomínajícím palačinky se peče v zapékacích miskách nebo quiche. Ovoce nejprve naskládejte do vymazané zapékací mísy a poté na ně nalijte těsto. Předpokládá se, že clafoutis byl vynalezen v Limoges.
„Baked Alaska“ je dezert, zmrzlina na sušenkovém základu, pokrytá rozšlehanými bílky, opékaná v troubě.
Perepechi je starodávné a jedno z nejznámějších jídel udmurtské kuchyně, otevřený tvarohový koláč o průměru 4 až 12 cm s masovou, vaječnou, houbovou nebo zeleninovou (zelí, kopřiva, přeslička atd.) náplní, obvykle polévaný navrch s vajíčkem nebo směs vajec a mléka.
Ovesné sušenky jsou cukrářský výrobek, druh sušenek. Obvykle má kulatý tvar. Někdy se také nazývá perníková ovesná kaše.
Mrkvový koláč je koláč obsahující mrkev smíchanou s těstem. Mrkev při vaření změkne a dort má obvykle měkkou, hustou strukturu. Mrkev zlepšuje chuť, texturu a vzhled dortu.
Syrniki (tvaroh) (ukrajinsky sirniki) je pokrm běloruské, ruské a ukrajinské kuchyně v podobě palačinek, smažených placiček z tvarohu smíchaného s moukou nebo krupicí (někteří kuchaři se domnívají, že do pravých tvarohových koláčů se mouka nepřidává) a vejce. Tvarohové koláče se obvykle smaží v rostlinném oleji, ale některé recepty vyžadují pečení v troubě. Existují recepty na tvarohové koláče s doporučením péct je na páře.
Mraveniště neboli dort z křoví je oblíbeným pokrmem postsovětské kuchyně, známým od 1970. let minulého století jako domácí pokrm a průmyslově se vyrábí od 1990. let XNUMX. století.
Cheesecake (z anglického sýr „sýr“ a koláč „cake“, doslova „sýrový koláč“, „tvarohový koláč“) je pokrm evropské a americké kuchyně, což je sýrový dezert od tvarohového kastrolu po suflé.
Bramboráky (též bramboráky, běloruské placky, ukrajinské placky) jsou oblíbeným pokrmem evropské kuchyně.
Avarská kuchyně (avar. Magaarulazul kven-tӀeh) je národní, starobylá kuchyně Avarů, jedna z původních kuchyní severního Dagestánu. Základem stravy Avarů je khinkal, zázrak, churpa a kurze.
Kundyumy (kundyubki, kundumtsy) je staré ruské jídlo z 16. století, což je druh knedlíků s houbovou náplní. Těsto na kundums se hněte s rostlinnými oleji (slunečnicový nebo makový) a horkou vodou a je tak kombinací choux a strečového těsta.
Kun-aman nebo kouign-aman (bret. kouign amann) je tradiční bretaňský vrstvený dort.
Bavorský krém je dezert podobný pudinku, ale místo mouky a kukuřičného škrobu používá želatinu nebo rybí lepidlo a často ochucuje likér.
Smažené mléko (španělsky: leche frita) je španělský dezert vyrobený z mléka zahuštěného moukou a poté smaženého. Při podávání se polévá polevou a posype skořicí.
Ovocná polévka (švédsky fruktsoppa, švédsky blandad fruktsoppa (smíšená ovocná polévka)) se obvykle připravuje ze sušeného ovoce a podává se jako dezert. Také označovaný jako “studený ovocný pudink”. Ovocná polévka je tradičním dezertem ve Švédsku a Norsku. Pokrm se podává teplý nebo studený.
Kugel (kugel), (jidiš קוגעל, německy Kugel – koule, jádro) je tradiční pokrm židovské kuchyně, připomínající kastrol nebo nákyp.
Kozunak (bulharsky Kozunak, Velikdenski kozunak) je tradiční rumunský, moldavský a bulharský velikonoční chléb. Ruský ekvivalent je kulich, ukrajinský a běloruský ekvivalent je paska.
Rouille (francouzsky Rouille) je provensálská hustá česneková omáčka k rybím pokrmům, důležitá součást servírování bujové polévky. Název omáčky v překladu z francouzštiny znamená rez, neboť připravovaná podle tradiční receptury má červenohnědou barvu.
Saské tvarohy, quarkkäulchen (německy: Quarkkäulchen „tvarohové kuličky“) – sladký pokrm saské kuchyně, podobný tvarohovým koláčům. Quarkkoilchen se smaží na pánvi na lněném nebo ghí oleji a podává se s jablečnou pěnou.
Charlotte (z francouzštiny Charlotte) je sladký dezert z jablek pečených v těstě. Classic charlotte je německý sladký pokrm vyrobený z bílého chleba, pudinku, vajec, ovoce a likéru.
Předpokládá se, že roláda pochází ze střední Evropy, pravděpodobně z Rakouska (nikoli ze Švýcarska, jak by se mohlo zdát). Název „swiss roll“ byl zafixován v anglických kuchařkách v 1870. letech XNUMX. století, kdy se pokrm konečně dostal do anglické kuchyně.
Taralli (italsky tarallo, množné číslo taralli) nebo tarallini (italsky tarallino, množné číslo tarallini) je pekařský výrobek italské kuchyně, podobný sušenkám nebo bagelům. Distribuováno v jižní polovině Itálie v oblastech Apulie, Kalábrie, Kampánie, Sicílie, Lazio, Molise, Basilicata.
Cranachan je tradiční skotský dezert vyrobený ze směsi šlehačky, whisky, medu, malin a opečených ovesných vloček. Dříve recept obsahoval méně ingrediencí a neobsahoval whisky a lesní plody a místo smetany se používal crowdie – sýr z mírně okyseleného kozího mléka.
Applesauce je pyré z jablek. K přípravě pyré se jablka nejprve zbaví jádřinců a nakrájí se na kousky, poté se vaří s přidáním cukru a skořice. V závislosti na odrůdě jablek se pyré ukazuje jako různé konzistence a barvy, od žluté po růžovou. Výrazný vliv na barvu pyré má použití jablečných slupek.
Sklandrausis (lotyšsky sklandrausis, liv. sūrkak), žograusis nebo dižrausis jsou pečivo Kurzeme, starobylé jídlo lotyšské kuchyně.
Cibulový koláč (Zwiebelkuchen, německy: Zwiebelkuchen) je otevřený koláč, pokrm německé kuchyně. Podle regionu se připravuje z kynutého nebo křehkého těsta na plechu nebo v kulatém pekáčku. Na náplň cibulový koláč používá cibuli osmaženou na tuku, smetanu, vejce natvrdo a na kostičky nakrájenou slaninu. Kmín se přidává jako koření.
Tarte (francouzsky tarte) je otevřený koláč typický pro francouzskou kuchyni vyrobený ze speciálního křehkého těsta, hnětený zpravidla bez přidání soli nebo cukru. Může to být dezert nebo hlavní chod. Peče se jako pizza – ve formě běžného chlebového chleba, nebo ve speciálních plochých pekáčích s drážkovaným okrajem nebo v dortových formách. Zelenina, maso, ryby se používají jako náplň do dortů, plněné smetanovou vaječnou směsí. Nejběžnější sladké koláče jsou jablečné a třešňové.
Sladké krutony jsou pokrm z chleba namočeného ve vejci a následně smaženého. Jsou vyrobeny z pšeničného chleba, předem namazaného vejcem nebo namočené v mléce a posypané cukrem. Podáváme s čajem, kávou, kakaem, jinými nápoji nebo jako samostatné jídlo. Případně se před smažením na pánvi namočí do lezone – směsi vajec a mléka.
Cachapa (španělsky: cachapa) je tradiční venezuelské jídlo z kukuřice. Stejně jako arepa je cachapa populární ve stáncích u silnice. Cachapas se vyrábějí jako palačinky z čerstvého kukuřičného těsta nebo se zabalí do suchých kukuřičných listů a uvaří (cachapa de hoja). Nejběžnější odrůdy jsou vyrobeny z čerstvé kukuřice, která se mele do hustého těsta, poté se peče na budare (kulaté desce z hlíny nebo kovu), jako jsou palačinky; cachapa je o něco silnější a hrudkovitější než obvykle.
Burekas, burek (turecky börek, sef. burekas, hebrejsky בורקס, řecky μπουρεκάκι) je druh slaného pečiva tureckého (zřejmě anatolského) původu, oblíbeného v zemích bývalé Osmanské říše a sousedních zemích. Podobné jako ruské koláče, ale obvykle vyrobené z listového těsta a vždy pečené v troubě.
Podkogylyo (luční mar. podkogyl’o, horský mar. padkagyl, severozápadní mar. patkagyl) je mariské národní jídlo z pšeničného těsta, vyváleného na tenkou vrstvu, z níž se kousky vykrajují do speciálních tvarů ve tvaru úzký půlměsíc; Plní se syrovým mletým zaječím masem s vepřovým nebo jezevčím masem, silně ochucené cibulí, někdy i jáhlovou nebo kroupicovou kaší, tvarohem nebo bramborami. Okraje těsta zaštípněte, vložte do vroucí vody a když vyplavou, vyndejte je.
Semifreddo (italsky semifreddo – doslova „polostudený“) je tradiční italský zmrzlinový dezert s různými náplněmi: ořechy, ovoce, bobule, čokoláda. Semifreddo obsahuje syrová vejce a smetanu s vysokým obsahem tuku. Semifreddo se někdy nazývá zmrzlinový dort. Konzistence je podobná mražené pěně. Chuť semifreddo závisí na jeho přísadách, jejichž rozmanitost je velmi velká. Semifreddo můžeme podávat s různými omáčkami.
