Výběr masa a složení marinády určuje, jak šťavnaté a měkké bude maso po namočení kebabu v marinádě. Vepřový kebab, marináda je nejchutnější, takže maso je měkké, připravuje se z různých produktů s použitím různých marinovacích kompozic, přičemž ne vždy se dosáhne požadovaného výsledku – šťavnatého kebabu s kousky vepřového masa, které se rozpouští v ústech.

Milovníci venkovní rekreace s grilováním ve společnosti přátelské společnosti, lahodně prostřeného stolu na pikniku nebo s cílem překvapit rodinu šťavnatostí a jemností vepřového masa vařeného vlastníma rukama doma budou určitě chtít vědět, jak aby vepřový ražniči byl měkký a šťavnatý.

Je snadné si sami připravit šťavnatý vepřový kebab, neméně chutný a měkký než v kebabárně, zná základní pravidla a tajemství přípravy skutečného orientálního jídla, které se liší od běžného smaženého vepřového masa ve vůni marinády a kouře.

Vepřové maso je ideální na grilování. Vepřové maso je snazší vybrat čerstvé, vepřová panenka, karbohydrát, plec nebo krkovička jsou k dispozici kdykoli během roku. Je lepší zvolit chlazené maso s malou vrstvou tuku. Ideální – středně tučné vepřové maso, ne suché, takže kebab bude nejměkčí a nejšťavnatější.

Chcete-li připravit šišský kebab doma, musíte se pokusit marinovat vepřové maso předem. Minimální doba namáčení grilovaného masa v marinádě je 3 hodiny nebo déle. Pro rychlé marinování vepřového masa v minerální vodě je lepší použít marinádu na ražniči. Minerální voda sycená oxidem uhličitým rychle změkčuje hrubá vlákna vepřového masa, činí je křehkými a měkkými, díky čemuž je kebab šťavnatý a rozpouští se v ústech.

Tajemství přípravy šťavnatého kebabu je v marinádě, jejíž složení změkne houževnaté vepřové maso. Maso na grilování by mělo být marinováno minimálně 3 hodiny, u vepřového je ideální doba marinování 12 hodin. Po vyjmutí kousků masa z marinády je jednoduše napíchněte na špejle a položte na gril. Je lepší krájet kousky masa o velikosti 3 až 5 cm Správné krájení kebabu je velmi důležité. Kebab na špejlích, které jsou příliš malé, při smažení vyschne a velké kusy dužiny budou mít nedopečený střed.

Co podávat ke grilování? Klasický řecký salát a tenké domácí placky, ve kterých můžete zabalit maso vyjmuté ze špízů.

Množství ingrediencí uvedené v receptu dává 2-4 porce měkkého a šťavnatého vepřového kebabu. Chcete-li vařit ražniči pro velkou skupinu, zvyšte množství vepřové dužiny a přísad do marinády. Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi připravený pro začínající kuchaře. Postupná příprava receptu vám pomůže udělat ten nejchutnější vepřový kebab, měkký a šťavnatý. Je snadné a chutné vařit ražniči doma pro začátečníka, který nemá dovednosti vařit ražniči.

Co dalšího si vzít s sebou na piknik: osvěžující kvas z domácího chleba.

Marináda z minerální vody na vepřové ražniči

  • vepřová panenka (hřbet) – 500 gramů
  • cibule – 1 ks.
  • česnek – 4 stroužky;
  • perlivá minerální voda – 1 sklenice
  • Sůl – 1 lžičky
  • mletý koriandr – 1 lžička. se skluzavkou
  • mletá paprika – čtvrtina lžičky.
  • mletý černý pepř – čtvrtina lžičky.
  • citron a čerstvé bylinky pro podávání – podle chuti
ČTĚTE VÍCE
Je možné čistit přírodní srst suchým šamponem?

Jak udělat vepřový kebab měkký a šťavnatý

  1. Připravíme si všechny potřebné suroviny. Vepřové maso pokojové teploty důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 3-5 cm Maso přendáme do smaltované, plastové nebo skleněné nádoby o dostatečném objemu. Velikost kusů masa může být libovolná. Identické kousky 3-5 cm vám umožní rovnoměrně smažit kebab mnohem rychleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky. Kousky cibule a česneku dejte do mísy s vepřovým masem a promíchejte rukama, trochu prohněteme, aby cibule pustila šťávu. Pokud je cibule malá, je lepší ji nastrouhat.
  2. V samostatné misce smíchejte minerální vodu, sůl, mletý koriandr, papriku a černý pepř. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
  3. Vzniklou marinádou přelijte vepřové maso, cibuli a česnek. Promíchejte a přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií. Kebab dejte do lednice marinovat alespoň 3-6 hodin. Během marinování masa několikrát promíchejte. Pokud máte dostatek času, je nejlepší nechat vepřové maso marinovat přes noc. Ideální doba pro marinování vepřového kebabu je 12 hodin.
  4. Poté, co bylo vepřové maso marinováno, položte ho na špízy nebo dřevěné špízy. Dbáme na to, aby se kousky nenacházely příliš blízko u sebe, jinak by se maso nemuselo pořádně smažit.
  5. Opečte maso na grilu nebo položte špízy na gril s dobře rozpáleným uhlím. Smažte, dokud nebude hotové ze všech stran. Pravidelně otáčejte špejlemi. Nemělo by se to dělat příliš často, aby kebab zůstal šťavnatý a měkký, ale čas od času ne zřídka. Musíte se pokusit zajistit, aby se maso nepřepeklo a zůstalo šťavnaté. Marinované vepřové maso se smaží na dobře rozpáleném uhlí nebo grilu za 15-30 minut. Během vaření kebab správně otočte maximálně 1-2krát. Je třeba dbát na to, aby se maso nepřipálilo a podle potřeby špejlí obracet.

Připravenost kebabu určíme tak, že nařízneme jeden kus masa až na špíz, pokud je šťáva čirá, je kebab hotový. Ihned stáhněte špízy z ohně a podávejte, pokapané čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypané nasekanými bylinkami.

(752 hlasů: 4,79 z 5)

Lula kebab doma v troubě. Recept na špízy z mletého hovězího masa

ČTĚTE VÍCE
Proč pít lipový čaj?

Marináda na kuřecí kebab se sójovou omáčkou

Jak správně marinovat ražniči ve vinné marinádě

Dobré odpoledne. Chybou milovníků grilování je, že se všichni snaží maso zjemnit marinádou s octem, zapomínajíce nebo z nevědomosti, že kyselina dokáže zamaskovat ne čerstvé maso, rozptýlit nepříjemný zápach vepřového masa, ale v žádném případě neudělat grilování šťavnaté. Marináda by měla obsahovat hodně cibule a minerálku, to mám také ráda, urychluje to proces marinování.

K namáčení mladého čerstvého vepřového masa beru pouze cibuli, sůl a pepř – to je složení marinády, které při grilování neomrzí. Doma jsem kousky posypala kolečky cibule, osolila a šlo se na cestu. V místě příjezdu do lesa zbývá vepřové napíchnout na špejle (s grilem je to ještě jednodušší) a zapálit. Určitě počkejte, až se dřevo spálí na doutnající uhlíky. Kebab je na smrt – křehké maso je tak měkké a šťavnaté, když s kouskem vepřové krkovičky uhodnete, které uši se vám nepodaří utrhnout.

Nestere, vyprávíš tady zázraky. Pokud si myslíte, že sůl+pepř+cibule je marináda, tak se moc omlouvám a ještě jste nezkusili pravý kebab.

O víkendu jsme otevřeli letní sezónu grilováním. Vepřové maso bylo namočené v marinádě, jejíž recept byl převzat od Wonder Chef, a ukázalo se, že je chutnější, než se očekávalo, protože vybrat dobré maso se ukázalo jako obtížný úkol. Marináda z minerální vody s cibulí udělala své a maso zjemnila!

kebab jsme jedli do konce života;) maso je tak šťavnaté. mmm-Mňam!
přidal jsem recept na marinádu do oblíbených. marináda je úžasná

Nemůžu uvěřit, že obyčejná minerální voda s cibulí změkčí maso dospělého zvířete? Je těžké najít čerstvé vepřové maso, pokud je to tak, zapomeňte na lahodné kebaby – marináda je vynikající, ne kouzelná hůlka.

Nejprve zkuste marinovat vepřové maso v minerální vodě a pak se rozhodněte, co ho změkne a co ne. Kebab mi přijde opravdu super měkký, dlouho jsme nic takového nejedli.

Leko, chceš říct, že na výběru masa nic nezávisí? Můžete si vzít jakékoli vepřové maso a kebab bude v každém případě vynikající jen díky marinádě? Přemýšlejte o tom, co říkáte.

ČTĚTE VÍCE
Kolik květin by mělo být v kytici nevěsty?

Pro mě je vaření grilování obecně temný les. Teoreticky vím, že vepřové maso by se mělo marinovat a pak nasadit špízy, a to je vše)) v čem a kolik marinovat, jak smažit, kdy otáčet atd. již mimo mé znalosti. když tě na dači láká dělat kebab)) jsem zvědavá, jestli to vyjde))

Vaření šťavnatého kebabu není tak obtížné, pokud znáte několik jednoduchých tajemství, z nichž hlavní je výběr masa a správná marináda.

Pro přípravu lahodného aromatického kebabu je důležité vybrat dobré maso a správně ho marinovat.

Vaření šťavnatého kebabu není tak obtížné, pokud znáte několik jednoduchých tajemství. Řekneme vám o nich.

  • Který kebab je nejměkčí – výběr masa
  • V čem marinovat maso na grilování – nejlepší recepty
  • Jak nevysušit grilování – life hacky

A dříve jsme již mluvili o tom, jaké je nejškodlivější maso na grilování a proč byste ho neměli kupovat.

Který kebab je nejměkčí – výběr masa

Při výběru masa na grilování je třeba vzít v úvahu, že různé druhy výrobků mají různou tvrdost, a tedy i pravidla vaření.

Vepřové maso je ideální na grilování a co musíte udělat, aby byl gril měkký, je vybrat si mezi:

Pozor také na poměr tuku a masa ve vybraném kousku – ať je to 1 ku 4, aby pokrm nebyl přehnaně tučný.

Hovězí a jehněčí maso je těžké docílit měkkých kebabů, takže pokud nechcete experimentovat a chcete (téměř) zaručeně dobrý výsledek, zůstaňte u spolehlivého, časem prověřeného vepřového.

Ne každý jí vepřové maso s jehněčím, nejen proto, že je třeba hledat mladé jehněčí maso, aby se vyhnul silnému specifickému zápachu, a hovězí maso je pro jeho tuhost raději ponechat na jiná jídla.

A pak kuře přijde na záchranu. Jeho maso je tradičně považováno za nejkřehčí. Příprava zabere méně času. Kuřecí stehno je ideální na grilování – je dostatečně tučné, aby zůstalo šťavnaté. Výborný by byl ražniči ze šunky. Hrudník je však poměrně suchý produkt a marináda a „sledování“ na grilu jej může „zachránit“, aby se nepřepeklo.

V čem marinovat maso na grilování – nejlepší recepty

Marináda na maso je základem vašeho budoucího kebabu. Koneckonců, záleží na něm, jak chutné jídlo dopadne.

ČTĚTE VÍCE
Jak se chovají INFJ?

nejjednodušší, klasická marináda na vepřové maso – cibule. Hodně cibule: na 1 kilogram masa – 2-3 kg cibule. K marinování potřebujete:

  • opláchněte a nakrájejte maso na budoucí kousky kebabu (asi 5*5 cm, ale ne příliš malé);
  • nakrájejte cibuli (na kroužky, ale některé mohou být jemnější, zvláště když je málo času na marinování);
  • v případě potřeby přidejte pepř a další koření podle chuti;
  • vše dejte do mísy, promíchejte (nebo rozložte do vrstev) a nechte několik hodin (ideální je přes noc) na chladném místě, jako je lednice.

Osolte až těsně před smažením, aby z masa nevytekla šťáva, tato rada platí pro všechny recepty. Druhý den můžete klidně začít smažit a získat šťavnatý, lahodný kebab. A při nasazování na špíz střídejte maso s cibulí (proto ji nakrájí na kolečka).

Mnoho lidí přidává majonézu, ale ta může přehlušit chuť masa a obecně je sama o sobě dost tučná a zde maso zjevně není nízkotučné – dbejte na své zdraví. Mimochodem, už jsme vám řekli, v čem byste neměli marinovat maso a proč ocet není vůbec nejlepší varianta v marinádě.

K dispozici je také vepřové maso marinovat ve víně. To je mimochodem odpověď na otázku, jak změkčit maso na grilování. Na toto jídlo budete potřebovat:

  • maso – 2 kg;
  • suché červené víno – 200 ml;
  • vinný ocet (nepřehánějte to s octem) – 2 polévkové lžíce;
  • cibule – 2-3 hlavy;
  • sušený koriandr (pokud se vám to líbí, samozřejmě) a koriandr – 25 gramů;
  • chmel-suneli – 50 gramů;
  • sůl a pepř (mletý, nejlépe červený) – podle chuti.

Příprava jako obvykle – maso nakrájejte na vhodné kousky a cibuli na kolečka, smíchejte suché koření, dejte vše do nádoby, přidejte ocet a promíchejte. Poté zalijte vínem, opepřete a dejte na několik hodin do lednice. Mimochodem, v hotovém pokrmu nebude žádný alkohol, takže mohou i děti.

Kuřecí maso marinujte trochu rychleji. Pro kuřecí maso je vhodná kefírová marináda v poměru přibližně 1 díl kefíru na 2 díly masa. Cibule a další koření se také přidá a promíchá. Kuře se takto marinuje několik hodin.

ČTĚTE VÍCE
Jak zabránit dvojité bradě?

Kuře je také výborným produktem pro medová marináda! Získáte aromatický, nasládlý, neuvěřitelně chutný kebab, pokud si dáte:

  • kuřecí řízek – 1 kg;
  • med – 60 gr .;
  • česnek – hřebíček 3;
  • hořčičný hrášek – 2 lžičky;
  • citron – 1 ks .;
  • olivový olej – 2 polévkové lžíce;
  • sůl – podle chuti.

Rozdrťte česnek, vymačkejte šťávu z citronu a vše smíchejte se zbytkem ingrediencí. Do marinády přidejte kuřecí maso nakrájené na kousky a nechte pár hodin odležet.

Jak nevysušit grilování – life hacky

Aby kebab nebyl suchý, potřebujete správné maso, dobrou marinádu a způsob vaření.

Není třeba smažit ražniči na otevřeném ohni – spálí se před vařením. Teplo by mělo pocházet z doutnajících uhlíků, bílý povlak na nich je skvělý čas na vaření. Nezapomeňte otočit, aby se maso propeklo rovnoměrně, ale nedělejte to příliš často – kebab by mohl vyschnout.

A tady je další životní trik o tom, co je třeba udělat, aby byl kebab měkký a nebyl suchý: měli byste vzít čerstvé maso místo rozmrazeného a dát přednost mladým zvířatům.

Důležitý je také výběr správného palivového dřeva. Nejlépe se hodí bříza, dub, jabloň a lípa. Jehličnany ale nelze využít, stejně jako odpad jako staré ploty, palety, nábytek atp.

A pak jak udělat tvrdý kebab měkkýjestli už je uvařený? I to je možné. Pokud například vařené maso dusíte ve vodě v troubě asi hodinu. Můžete také zkusit maso pár minut povařit na uhlí a protáhnout mezi ně kousky sádla. Zjemnit maso dokáže i šťáva z citronu nebo kiwi (1:1).

Také by vás mohly zajímat novinky:

  • Jak chutně marinovat cibuli: jednoduché a rychlé recepty na grilování a sledě
  • Jak a jak dlouho vařit maso, aby bylo chutné: tajemství je odhaleno
  • Potřebujete párátko nebo zápalku: life hack, jak rozeznat dobré maso od špatného